(�� Diversos alimentos que estén exentos del etiquetado nutricional obligatorio (Anexo V). (�� (49) Respecto a las materias específicamente armonizadas por el presente Reglamento los Estados miembros no estarán facultados para adoptar disposiciones nacionales salvo cuando lo autorice el Derecho de la Unión. Existen de dierentes tipos y por lo general no tienen cura. 32.2), las vitaminas y minerales deberán 10 expresarse como porcentaje de los valores de referencia de nutrientes (VRN) por100g/100ml. f Gestión de alérgenos. 32,4), el operador deberá incluir la mención anterior. (�� (�� Puede utilizarse la abreviatura kJ/kcal". stream • Comunmente conocidas como las “grandes ocho.” • 90% de las reacciones a las comidas • Leche • Huevos • Pescado • Crustáceos • Nueces • Maníes • Trigo entero • Soja. La reacción en cadena de la polimerasa (PCR). La indicación por porción, sólo es obligatoria cuando los nutrientes se expresan sólo por porción. (33) Las normas de la Unión sobre el origen no preferencial se establecen en el Reglamento (CEE) no 2913/92 del Consejo, de 12 de octubre de 1992, por el que se aprueba el código aduanero comunitario [19], y sus disposiciones de aplicación, en el Reglamento (CEE) no 2454/93 de la Comisión, de 2 de julio de 1993, por el que se fijan determinadas disposiciones de aplicación del Reglamento (CEE) no 2913/92 del Consejo por el que se establece el código aduanero comunitario [20]. Cuando se usen porcentajes de ingestas de referencia, FDE recomienda el uso del esquema de GDAs/CDOs de FDE. 33.1.c), los porcentajes de ingestas de referencia (GDAs/CDOs) podrán expresarse solamente por porción o por unidad de consumo. Porcentaje de ingestas de referencia (GDAs/CDOs) solamente por porción de la información nutricional que se repita. La mención anterior es sólo un ejemplo de posible redacción (otros ejemplos no exhaustivos son: “trazas”, “ Sus curriculum dicen sobradamente la calidad de profesionales que son, pero la . En el campo visual principal. En el caso de los alimentos envasados, la información alimentaria obligatoria debe figurar directamente en el envase o en una etiqueta sujeta al mismo. El nombre deberá ir destacado a través de una tipografía diferente a la del resto de la lista de ingredientes, por ejemplo, por medio de la fuente, el estilo o color del fondo. endstream Bebidas alcohólicas (grado alcohólico volumétrico superior a 1,2%). (6) En la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de marzo de 2000, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios [5], se establecen normas de la Unión sobre etiquetado alimentario aplicables a todos los alimentos. Siguiendo un planteamiento informal, la Dirección General de Salud y Consumidores de la Comisión creó un grupo de trabajo, compuesto por expertos de los Estados miembros, con la misión de responder a una serie de cuestiones relativas a la aplicación del Reglamento. trastorno de la alimentaciÓn en la infancia, ACTUALIZACION PROGRAMAS ALIMENTARIOS PNAC – PACAM - . El término “cualquier unidad” es menos confuso en Francés (“l’unité de vente”) o en holandés “verkoopeenheid”. En el caso de los envases pequeños o recipientes cuya superficie máxima sea inferior a 80cm2, el tamaño mínimo de letra debe ser al menos de 0,9m. (35) Por razones de comparabilidad de los productos en envases de distintos tamaños, resulta conveniente mantener la obligación de declarar valores nutricionales por 100 g o 100 ml y, si procede, permitir indicaciones complementarias referidas a porciones de otros tamaños. En el manejo del reproceso que contiene alergeno, es importante considerar que deben contar con los conocimientos y competencias en alergenos y prácticas asociadas a la elaboración: en productos que contienen el mismo alergeno (s) por diseño; o en un proceso en el que se demuestre la eliminación o destrucción del material alergénico; así . 13.2: ver Capítulo sobre “legibilidad”. Además, “cualquier alimento que se venda a modo de self-service, sin la intervención directa del personal de venta, deberá presentar toda la información alimentaria necesaria para el consumidor”. Lugar de indicación de la información nutricional obligatoria y voluntaria. ~��D[m1�D4�o����}�q�����S���щV <> endobj (�� el niño tiene en su interior las estructuras necesarias para comer, TOXICOLOGIA DE LOS COLORANTES ALIMENTARIOS - . A fin de evitar que los consumidores de productos, La información en las etiquetas es esencial para, Referenciar de una forma clara y de fácil, 1. (36) En el Libro Blanco de la Comisión se destacaron determinados elementos nutricionales importantes para la salud pública, como son las grasas saturadas, los azúcares y el sodio. Avisar sobre la presencia o posible presencia de dichos alérgenos en el etiquetado de los productos ; Evitar la contaminación de los alimentos, con alérgenos que estén presentes en otros productos. El Artículo 32 establece las normas relativas a la expresión por 100g/100ml, mientras que el Art. Video con la oferta de análisis de alégrenos que tiene YGEIA por parte de R-Biopharm AG. (50) Los consumidores de la Unión Europea se interesan cada vez más en la aplicación de la reglamentación de la Unión sobre el bienestar de los animales cuando se los sacrifica, incluido el aturdimiento previo al sacrificio. Según lo establecido en el Anexo VI, en las carnes de porcino, ovino y caprino (frescas, refrigeradas o congeladas); 3. Alimentos procesados. Las menciones indicadas en el artículo 30, apartado 3, se presentarán: EL PARLAMENTO EUROPEO Y EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA. (�� Por tanto, si el alimento está envasado de forma que se puedan identificar porciones o unidades de consumo, se permitirá añadir una información nutricional por porción o unidad de consumo además de la indicación por 100 g o 100 ml. Sin perjuicio de las disposiciones específicas de la Unión aplicables a alimentos concretos, cuando figuren en el envase o en la etiqueta sujeta al mismo, las menciones obligatorias enumeradas en el artículo 9, apartado 1, se imprimirán en el envase o en la etiqueta de manera que se garantice una clara legibilidad, en caracteres que utilicen un tamaño de letra en el que la altura de la x, según se define en el anexo IV, sea igual o superior a 1,2m. ADITIVOS ALIMENTARIOS - . La indicación por porción, sólo es obligatoria cuando los nutrientes se expresan sólo por porción. iniciativa global para el asma. FDE interpreta que, en el caso de que las GDAs/CDOs se proporcionen tanto en el campo visual principal como en la tabla de nutrientes es suficiente con indicar la declaración anterior al lado de la tabla nutricional, con sólo una referencia a la misma en el campo visual principal por medio de un asterisco. En la Comunicación de la Comisión de 13 de marzo de 2007, titulada «Estrategia en materia de Política de los Consumidores 2007-2013 – Capacitar a los consumidores, mejorar su bienestar y protegerlos de manera eficaz», se subrayó que permitir que los consumidores decidan con conocimiento de causa es esencial tanto para una competencia efectiva como para el bienestar de los consumidores. REQUISITOS DE NORMAS GFSI VINCULADAS A ALÉRGENOS. <> (�� Los nutrientes de declaración obligatoria (Art. (�� Reacciones alérgicas • Puede ocurrir en unos minutos a dos horas • Urticaria • Enrojecimiento de la piel o sarpullido • Sensación de hormigueo o picante en la boca • La cara, boca o lengua hinchada • Vómito y/o diarrea • Calambres abdominales • Tóz o respiración dificultosa • Mareos y/o suave dolor de cabeza • Hinchazón del cuello y de las cuerdas vocales • Dificultad para respirar • Pérdida de la conciencia. sueli m. kawano. (�� Los principios generales sobre prácticas comerciales desleales deben complementarse mediante normas específicas sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. trastornos interrelacionados. Por consiguiente, es preciso elaborar un criterio global a fin de incluir todos los aspectos relacionados con la legibilidad, incluido el tamaño de letra, el color y el contraste. En el caso de que los porcentajes de ingestas de referencia sólo se declaren en el campo visual principal, la declaración anterior se presentaría también el campo visual principal. En algunos casos el Ag est� situado solo en parte del alimento y puede haber tolerancia a parte del producto. (17) La consideración principal para exigir la obligatoriedad de la información alimentaria debe ser que los consumidores puedan reconocer y hacer un uso adecuado de los alimentos, así como tomar decisiones que se adapten a sus necesidades dietéticas individuales. �� � w !1AQaq"2�B���� #3R�br� El orden que se indica arriba deberá respetarse cuando se indiquen las GDAs/CDOs. 22 ALERGENOS. Los ingredientes que de acuerdo con el Anexo II del Reglamento (UE) no 1169/2011 sean sustancias o productos que causen alergias o intolerancias, deberán de indicarse en la lista de ingredientes “con una referencia clara a la denominación de la sustancia o producto según figura en el Anexo II”. (�� Actualmente hay 14 alimentos alérgenos identificados por el Reglamento (UE) nº 1169/2011, relativo a la información alimentaria, estos son: Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados. ¿Qué es la alergia a las comidas? Get powerful tools for managing your contents. If so, just upload it to PowerShow.com. Cereales las harinas de trigo, cebada y, - ejm Gluten es una fracción de las proteínas, Entre las hortalizas destaca la alergia al apio, Digestión o hidrólisis enzimática (acción de, Vegetales presencia de anfígenos alergenos, Es la capacidad del organismo de reconocer una, - El organismo fabrica anticuerpos específicos. El conocimiento de los principios básicos de la nutrición y una información nutricional apropiada sobre los alimentos ayudaría notablemente al consumidor a tomar tales decisiones. Entre los alergenos que podemos encontrar en el exterior de las casas, hay que destacar el polen, que es un alergeno de temporada muy común en exteriores. %PDF-1.4 son alteraciones graves en las conductas alimentarias originadas, MITOS ALIMENTARIOS - . Sin embargo, debe tenerse en cuenta que existen normas específicas para la expresión de los porcentajes de ingestas de referencia (GDAs/CDOs) por porción en el caso de los nutrientes que pueden ser repetidos (véase el Art. (24) Determinados ingredientes u otras sustancias o productos (como los coadyuvantes tecnológicos), cuando se utilizan en la producción de alimentos y siguen estando presentes en el producto acabado, pueden provocar alergias o intolerancias en algunas personas, y algunas de estas alergias o intolerancias representan un riesgo para la salud de las personas afectadas. Los alérgenos deben indicarse en alimentos envasados y en los no envasados que se vendan al consumidor final o sean suministrados a colectividades. A los efectos de la presente Directiva, se entenderá por «alimentos ultracongelados» los productos alimenticios: Que hayan sido sometidos a un proceso adecuado de congelación denominado «congelación rápida», que permita rebasar tan rápidamente como sea necesario, en función de la naturaleza del producto, la zona de máxima cristalización que dé como resultado que la temperatura del producto en todas sus partes – tras la estabilización térmica – se mantenga sin interrupción en temperaturas iguales o inferiores a -18 °C y Que sean comercializados de modo que indiquen que poseen esta característica. Cereales que contengan gluten: trigo, centeno, cebada, avena o sus variedades híbridas y productos derivados, salvo: a) jarabes de glucosa a base de trigo, incluyendo la dextrosa (25) Con el fin de informar a los consumidores sobre la presencia de nanomateriales artificiales en los alimentos, conviene establecer una definición de los nanomateriales artificiales. ALERGENOS • Son sustancias que, al introducirse en el organismo, lo sensibilizan y, desencadenan en determinados individuos, reacciones alérgicas. Es importante que se facilite información sobre la presencia de aditivos alimentarios, coadyuvantes tecnológicos y otras sustancias o productos con efectos alergénicos o de intolerancia demostrados científicamente para que los consumidores, especialmente aquellos que sufran una alergia o intolerancia alimentaria, elijan con conocimiento de causa las opciones que sean seguras para ellos. Ant genos alimentarios Los alimentos est n compuestos por prote nas, carbohidratos y l pidos Son usualmente prote nas o glicoproteinas solubles en agua con peso molecular entre 10-60 kDa, frecuentemente son resistentes al tratamiento con calor, cidos y proteasas. (53) Por consiguiente, deben modificarse las referencias a la Directiva 90/496/CEE en el Reglamento (CE) no 1924/2006 y en el Reglamento (CE) no 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006, sobre la adición de vitaminas, minerales y otras sustancias determinadas a los alimentos [25], para tener en cuenta el presente Reglamento. Actos de ejecución que podrá adoptar la Comisión Europea en relación con la presentación de la información nutricional. Cuando no hay lista de ingredientes (p.ej. (�� stream (51) Las normas de información alimentaria deben poder adaptarse a un entorno social, económico y tecnológico que cambia rápidamente. • La gente sensible a ciertos alimentos como los alimentos del mar o los maníes pueden tener una reacción a otros alimentos si fueron preparados en el plato o con los utensillos que se usaron para preparar la comida a que son alérgicos. If so, share your PPT presentation slides online with PowerShow.com. Tipos de carne distintos del vacuno, porcino, y ovino-caprino, según lo establecido en el Anexo VI; 2. <> Estas competencias deberán ejercerse de conformidad con el Reglamento (UE) no 182/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de febrero de 2011, por el que se establecen las normas y los principios generales relativos a las modalidades de control por parte de los Estados miembros del ejercicio de las competencias de ejecución de la Comisión [26]. Si bien es evidente que cualquier alimento suministrado a través de la venta a distancia debe cumplir los mismos requisitos de información que los alimentos vendidos en comercios, es necesario aclarar que, en tales casos, la información alimentaria obligatoria pertinente también debe estar disponible antes de realizar la compra. ¿Cuáles son los principales alérgenos en las comidas? La palabra “podrá” indica la voluntariedad y que la decisión de indicarla porción la adopta el operador. • Desarrolle un plan de control de alérgenos específico para cada El contacto cruzado se produce cuando cualquier cantidad de un alimento alergénico se introduce Los frutos secos y los cereales que contengan, ingredientes, que son las sustancias, incluidos, Los fabricantes tienen que utilizar buenos, Avisar sobre la presencia o posible presencia de, Evitar la contaminación de los alimentos, con, Pretende incrementar la protección de los, La modificación esta dada para el etiquetado de, La norma advierte sobre la obligación de informar, Existen ocho tipos de alimentos que causan la, Lo que pide el prerrequisito de control de, llevando a cabo un almacenamiento adecuado de, Etiquetar correctamente todos los alérgenos, Ya en proceso, utilizar códigos de colores para, política revisión de especificaciones de los. La información alimentaria obligatoria deberá ser: Fácilmente visible, claramente legible y en su caso indeleble. dra. 34.2) y seguir el orden de presentación establecido en el Anexo XV. • Una alergia a la comida occurre cuando el sistema inmunológico reacciona a cierto tipo de comida. : carnes de vacuno, aceite de oliva, miel, etc); 2. Además, con carácter voluntario, podrán repetirse los elementos más importantes de la información nutricional en el campo visual principal, con el fin de ayudar a los consumidores a ver fácilmente la información nutricional esencial cuando compren alimentos. Legislación. Alérgenos. b) la denominación de la sustancia o producto según figura en el anexo II se destacará mediante una composición tipográfica que la diferencie claramente del resto de la lista de ingredientes, por ejemplo mediante el tipo de letra, el estilo o el color de fondo. Los Estados Miembros proporcionarán a la Comisión los detalles de dichas formas adicionales de expresión y presentación. <> endobj Los Estados Miembros garantizarán un seguimiento apropiado de las formas adicionales de expresión o presentación de la información nutricional que estén presentes en el mercado de su territorio. %�쏢 FORMAS ADICIONALES DE EXPRESIÓN Y PRESENTACIÓN, Para facilitar el seguimiento del uso de esas formas adicionales de expresión o presentación, los Estados Miembros podrán exigir a los operadores de empresas alimentarias que comercialicen en el mercado de su territorio alimentos con dicha información que notifiquen a la autoridad competente el uso de una forma adicional de expresión o presentación y les proporcionen las pertinentes justificaciones relacionadas con el cumplimiento de los requisitos establecidos en el apartado 1, EXPRESIÓN POR PORCIÓN O POR UNIDAD DE CONSUMO. Title: ��Presentaci�n de PowerPoint Author: PAOLA TOCHE Created Date: 8/6/2013 2:45:13 PM Los valores de GDAs/CDOs que se muestran en el etiquetado del alimento o bebida deben ser los de un “adulto”medio. (41) Para interesar al consumidor medio y responder así a los objetivos informativos por los que se introduce la información indicada, y dado el bajo nivel actual de conocimientos en materia de nutrición, dicha información ha de ser sencilla y de fácil comprensión. : filetes de pescado envueltos uno a uno o varias piezas en la misma unidad (para evitar la deshidratación del producto o evitar que se peguen las piezas, o facilitar su manipulación) o el caso de pequeños productos de panadería (para aumentar la conservación debido a la pérdida por deshidratación) no se consideran como envases. (8) Los requisitos generales de etiquetado se complementan mediante una serie de disposiciones aplicables a todos los alimentos en circunstancias particulares o a determinadas categorías de alimentos. ¿Qué es la alergia a las comidas?. (�� Ni�os < 5 a�os: leche y huevo (44%), pescado (14%), fruta fresca (10%), frutas secas (7%), legumbres (7%) Adultos: fruta fresca y frutos secos (37 y 36%), pescados y mariscos (12%), huevo (10%), legumbres (6%). dra. Se presentarán juntas en un formato claro y, cuando proceda, en el orden de presentación establecido en el anexo XV. En el caso de que las GDAs/CDOs sólo se declaren en el campo visual principal, la declaración anterior tendría que incluirse siempre en el campo visual principal. Tales criterios no deben aplicarse a las indicaciones relativas al nombre o la dirección del operador de la empresa alimentaria. Por consiguiente, conviene autorizar el desarrollo de diferentes formas de expresión y presentación sobre la base de criterios establecidos en el Reglamento e invitar a la Comisión a que prepare un informe sobre el uso de dichas formas de expresión y presentación, su efecto en el mercado interior y si es aconsejable una ulterior armonización. (�� Ingredientes que permiten realizar recetas, sustituyendo los alimentos no permitidos. <> <> (�� Sin embargo, no tiene valor jurídico alguno y, en caso de conflicto, la interpretación de la legislación incumbe en última instancia al Tribunal de Justicia de la Unión Europea. Susana Ferro P�rez. Esto podrá hacerse mediante el uso de formas gráficas o símbolos además de palabras o números, bajo la condición de que los requisitos anteriores a) a g) se cumplan. En los casos en que el valor energético o la cantidad de nutrientes en un producto sea insignificante, la información sobre dichos elementos podrá sustituirse por una declaración del tipo: «Contiene cantidades insignificantes de…» que aparecerá indicada al lado de la información nutricional, cuando ésta exista. Por tanto, deben facilitarse criterios que ayuden a los operadores de empresas alimentarias y a las autoridades encargadas de velar por su aplicación, a establecer un equilibrio entre la información alimentaria obligatoria y la información alimentaria voluntaria. Proporcionados en una forma diferente de presentación que el formato de tabla con las cifras en columna (Art.34.2). Cuando se vendan alimentos a distancia (por ejemplo, la entrega a través de sitios web), deberá estar disponible la siguiente información alimentaria obligatoria, con la excepción dela fecha de duración mínima o la fecha de caducidad, antes de la compra: – La denominación del alimento – La lista de ingredientes, – Todo ingrediente o coadyuvante tecnológico que figure en el anexo II o derive de una sustancia o producto que figure en dicho anexo que cause alergias o intolerancias y se utilice en la fabricación o elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea una forma modificada, – La cantidad de determinados ingredientes o de determinadas categorías de ingredientes, – Las condiciones especiales de conservación y/o condiciones de utilización, – El nombre o la razón social y la dirección del operador de la empresa alimentaria a que se refiere el artículo 8, apartado 1, – El país de origen lugar de procedencia cuando así esté previsto en el artículo 26, – El modo de empleo en caso de que, en ausencia de esta información, fuera difícil hacer un uso adecuado del alimento, – Respecto a las bebidas que tengan más de un 1,2% en volumen de alcohol, se especificará el grado alcohólico volumétrico adquirido. • Además de o en lugar de la expresión voluntaria de las ingestas de referencia (GDAs/CDOs) por 100g/100ml. ¿Cuál es la diferencia entre la alergia a las comidas y la intolerancia a las comidas? Por tanto, la información nutricional debe aparecer en el mismo campo visual. Por otro lado, para garantizar que el espacio disponible en las etiquetas de los alimentos es utilizado por los operadores de empresas alimentarias de una manera equilibrada, la legislación exige que no se muestre información alimentaria voluntaria que merme el espacio disponible para la información alimentaria obligatoria. At the moment Powtoon presentations are unable to play on devices that don't support Flash. • Inmediatamente busque un médico, inclusi- ve si usted se siente mejor, ya que los sínto- mas pueden ocurrir en unas pocas horas. Expresión obligatoria por 100g/100ml y VRN por 100g/100ml de vitaminas y minerales. Alimentos no elaborados; 4. La misma puede ser: • Tipo I, en la cual la IgE actua como mediadora: Este es el caso usual de alergia a las comidas. 5 0 obj by hazel7garc7a7calc7ne La Comisión Europea deberá establecer las medidas de aplicación del etiquetado voluntario adicional “puede contener”. 3. (3) Para lograr un alto nivel de protección de la salud de los consumidores y garantizar su derecho a la información, se debe velar por que los consumidores estén debidamente informados respecto a los alimentos que consumen. Fajinar la vajilla antes del servicio rociando solución de alcohol al 70% y secando con papel descartable. En esta presentación, aprenderemos de como identificar los alergenos y como tratarlos. Los mecanismos de la alergia a los alimentos • La alergia a las comidas ocurre cuando el sistema inmunitario del cuerpo desarrolla una exagerada respuesta contra el alimento ofensivo, el cual actúa como un cuerpo alérgico. En relación a la cantidad neta del alimento (punto E) la Directiva del Consejo 76/211/CE sobre el pre acondicionamiento en masa o en volumen de ciertos productos en envases previamente preparados, aporta en su Anexo I, punto 3.1, normas específicas para el tamaño de letra de cantidades nominales (por ejemplo para le valor numérico): Debe indicarse el dato de País de Origen o Lugar de Procedencia en los siguientes casos: 1. Los nutrientes deberán presentarse en un formato claro (Art. La forma de indicar la cantidad neta y otros datos relacionados están especificados en el Artículo 23 y en el Anexo IX. Actos de ejecución de la Comisión Europea sobre la expresión por porción o por unidad de consumo en determinadas categorías de alimento. (38) En pro de la coherencia de la legislación de la Unión, la inclusión voluntaria de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en las etiquetas de los alimentos deben ajustarse al Reglamento (CE) no 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos [21].

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