2016 Nov; 30 Suppl. Algunas costumbres y tabúes tienen orígenes conocidos y bastante comprensibles, aunque los motivos originales quizá no se conozcan en la actualidad. Género y seguridad alimentaria, distribución de alimentos y nutrición en situaciones de emergencia. Generalmente se requieren solamente cambios menores para permitir satisfacer las necesidades de nutrientes de todos los miembros de la familia. [ Links ], 12. Es obligado referirse a la crisis alimentaria del año 2007 en los países del Sur, producida por la subida de los precios energéticos, del transporte y del comercio, lo que propició consecuentemente la propia subida de los precios alimentarios, y a la gravedad mundial de la crisis financiera originada al mismo tiempo en EEUU. Estos son productos nutricionalmente buenos, pero cuestan mucho más que los alimentos ricos en proteína disponibles en el mercado como frijoles, maní, pescado seco, carne, huevos o leche. Muchos horticultores expatriados en África han intentado, a menudo, que los lugareños cultiven hortalizas europeas en vez de sus hortalizas tradicionales. El consumo equilibrado es la clave. El mismo informe advierte que, aunque algunos países han cumplido varias de las metas y otros están en el camino adecuado para alcanzarlas, a varios les será difícil lograrlas si se mantiene hasta el año 2015 su ritmo de avance. A modo de conclusión. Un buen nivel de educación mejora los conocimientos sobre nutrición y el estado de salud en general. 3.- El aumento en la sofisticación de la comida ha incidido en la oferta de una mayor variedad de productos y en la fabricación de numerosos alimentos sintéticos. CÓMO INFLUIR PARA OBTENER CAMBIOS POSITIVOS. definen este perfil son desnutrición y pobre salud mental. Programa Mundial de Alimentos. Considerándose no sólo los pocos recursos económicos, sino también en la producción de efectos negativos para la salud, teniendo en cuenta las malas condiciones ambientales en las que se desarrollan las personas que, en el futuro, genera limitaciones funcionales, bajo desempeño y menos oportunidades laborales2. Pero los determinantes principales de nuestra nutrición se pueden encontrar en los condicionamientos socioeconómicos, en las posibilidades de acceso a los componentes alimentarios que vienen marcadas por la disponibilidad ecológica, geográfica y económica, de recursos variados. La cultura determina la gama de productos comestibles, la cantidad a ingerir, así como las formas de prepararlos y las prohibiciones alimentarias (tabúes, aspectos religiosos e ideológicos, componentes socioculturales, etc.). Estos cambios han sido marcados de manera conjunta con los avances y descubrimientos en la industria alimentaria que atiende principalmente a intereses económicos. Capítulo 4 Factores sociales y culturales en la nutrición. Los alimentos en cuestión, comprenden muchos que son ricos en proteína de buena calidad y que contienen hierro hemínico, los cuales son nutrientes importantes. San Pedro de los Pinos. Estas semillas y granos por lo general tienen un alto contenido de vitaminas del complejo B. Por último, no se puede dejar de enfatizar el método de alimentación tradicional para recién nacidos – amamantarlos al pecho – es nutricionalmente superior a la alimentación con biberón (véase el Capítulo 7). En la recientemente celebrada Conferencia Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, en Panamá, se ha realizado un seguimiento de la Iniciativa Sin Hambre 2025 para esta región y en ella se planteó la situación actual llegándose a la conclusión de que no existe una crisis de disponibilidad de alimentos sino de acceso a los mismos, y se insistió en la importancia de fomentar las estrategias de mejora de acceso a los alimentos y la conveniencia de un diálogo sectorial entre los grandes y los pequeños productores siendo los articuladores los distintos Estados10. También podemos considerar otros factores de tipo sociocultural con una influencia importante en los hábitos alimentarios. Congreso Nacional de Porcitultores 2023, 27º Congreso Latinoamericano de Avicultura (Ovum 2022). Estas cifras corresponden respectivamente a 180 millones de personas pobres y 71 millones de indigentes. [ Links ], 22. La energía está presente en casi todos los alimentos más económicos en gran cantidad. Son seguros y nutricionalmente adecuados cuando se preparan higiénicamente y en la dilución correcta. Las personas mayores corren el riesgo de comprometer el estado nutricional debido a los cambios físicos asociados con el envejecimiento, así como a factores cognitivos, psicológicos y sociales como la demencia, la depresión, el aislamiento y los ingresos limitados. Por esto, la UNICEF indica que el periodo fundamental para prevenir la desnutrición es el comprendido entre el embarazo y los dos primeros años de vida del niño, conocido como los 1000 días críticos para la vida, donde, con la falta de atención adecuada se afectará la salud el desarrollo intelectual del niño para el resto de su vida2. 1. Cuánto cuesta una app: 6 factores que influyen en el precio. Sociedad y Economía, 2019; (36): 106-122. En ese año, murieron por causas relacionadas con desnutrición primaria 40,000 niños diariamente, en tanto que 500 millones sobrevivieron con un grado significativo de desnutrición. Roma, 2002, pp. Hay que tener en cuenta que los comportamientos alimentarios son interiorizados por las personas como elementos integrantes de un sistema sociocultural determinado. Con frecuencia es difícil descubrir qué factores han sido los más importantes en estimular o influir los cambios en los hábitos alimentarios. No todo cambio es deseable y no todo nuevo hábito alimentario es bueno. Organización Internacional del Trabajo (OIT) Programa Internacional para la Erradicación del Trabajo Infantil 2009. El objetivo de Monografias.com es poner el conocimiento a disposición de toda su comunidad. Métodos: Estudio transversal realizado en 660 adultos mayores autónomos, no institucionalizados. En relación a la situación de sobrealimentación en las sociedades tecnológicamente avanzadas se observa una epidemia de obesidad propiciada por un consumo excesivo de calorías y por un creciente sedentarismo facilitado por la progresiva mecanización y automatización tecnológicas de nuestros aparatos de comunicación y nuestros vehículos de transporte. La mayoría de la población en peor situación de pobreza se localiza en el campo. Otras costumbres también afectan, a menudo, a mujeres y niños en relación con el pescado. Existen muchos contrastes entre los distintos países y dentro de ellos mismos. De estos, 95% es asumido por el propio sistema y sólo 5% por los desnutridos y sus ¿Qué pueden hacer los trabajadores de la salud o los nutricionistas sobre los hábitos alimentarios, tradicionales y nuevos en una comunidad? Ciudad de México. Julio, 2010. 1.1.1. por ejemplo. El empleo y la protección social se revelan como herramientas muy útiles para aumentar el estado general de la salud de las personas. Una aproximación conceptual. Colección FAO: Alimentación y nutrición No 29. Los hábitos nutricionalmente negativos, como cualquier otro hábito, pueden ser cambiados por las personas que los tienen. El estudio destaca asimismo la importancia del "logro educativo" en el combate contra la desigualdad y añade que el gasto social de los diversos Estados en salud, nutrición e infraestructura contribuyó también, en la última década, de forma significativa a reducirla. Los niños pueden influir a la familia inmediata y más adelante a sus propios niños para comer alimentos nuevos altamente nutritivos. Investigaciones6-9 relacionan entre los factores asociados a la obesidad pediátrica a padres con baja escolaridad, trabajos de los padres a tiempo completo, dinámica familiar disfuncional, familia extensa, gasto mensual . La familia come mucho mejor justo después de un día de pago que antes del siguiente. podemos destacar los condicionantes socioafectivos (la convivencia familiar, las amistades, los/as compañeros/as y las redes sociales), los condicionantes sociolaborales (horarios de trabajo, comidas de negocios, congresos y reuniones, etc. La conservación de costumbres familiares, las celebraciones, las fiestas populares, las religiones, los tabúes, la publicidad, el clima, las actitudes hospitalarias, etc., han influido siempre en nuestra forma de alimentarnos. Como mantienen Macías, M. y otros, "la nutrición en sus inicios era concebida exclusivamente como un proceso biológico, pero su evolución ha propiciado que actualmente sea considerada como una ciencia multidisciplinaria y de gran complejidad. Entrevista en www.cite-sciences.fr. Elevados niveles de alimento desechado contribuyen a la malnutrición y ello se rela-ciona con complicaciones hospitalarias, así como con Existen diferentes factores que influyen en la calidad de vida y la salud de cada persona: pobreza, falta de recursos y de atención suficiente, el alza en el precio de los . Otros factores sociales relevantes serían la protección y la cobertura de una seguridad social en pos de una mayor estabilidad personal y comunitaria, el reconocimiento de la enorme diversidad de caracteres personales en estas poblaciones, unas buenas condiciones y relaciones laborales, así como el fortalecimiento de la comunicación, la participación ciudadana y la cohesión social en, y entre, las distintas comunidades. El camino hacia una mejor salud. En relación a la situación de pobreza en estos países se encuentran circunstancias socioeconómicas de todo tipo. Obra Social, 2008. En México Chávez y col. Aceptan que 90% de sus habitantes consumen dietas inadecuadas que no cubren los requerimientos nutrimentales de un individuo durante las fases críticas de crecimiento y desarrollo. Los hábitos y las costumbres alimentarias cambian y pueden ser influenciadas en formas diferentes. Por el contrario, muchas prácticas son específicamente diseñadas para proteger y promover la salud; un ejemplo es suministrar a las mujeres alimentos abundantes, densos en energía, durante los primeros meses después del parto. Tel. The unemployment rate is higher for the poorest, the women and youth, and is also higher in rural and indigenous populations. puede afectar…, Bovinos que engordan más fácilmente y emiten menos metano – según…, Querétaro se prepara para su tradicional Feria Internacional Ganadera del 25…, Nuevo tratamiento contra el cáncer en mascotas que puede ser prometedor…, Demuestran que la carne fresca es la mejor opción en el…, WEBINAR SOBRE La importancia del microbioma intestinal en trastornos gastrointestinales caninos, Problemas alimentando al perro: Alergias y sensibilidad intestinal, Los veterinarios reclaman una mayor inversión económica en medicina preventiva, Un proyecto ensaya con el uso de purines para producir asfalto, México avanza en la estrategia de regionalización ante la amenaza de…, El consumo de carne de cerdo, se estima una disminución en…, MÉXICO: Agricultura e Industria trabajan en el diseño de un sistema…, Construyen en China dos granjas porcinas de 26 pisos, Mercado mundial de medicamentos veterinarios 2022-2023: Resultados y perspectivas de crecimiento, Europa se enfrenta a la mayor epidemia de gripe aviar de…, Acciones, Sinergia y Colaboración en la Industria Farmacéutica Veterinaria (INFARVET), Utilizan el “machine learning” para ayudar a combatir la resistencia a…, http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s08.htm#bm08x, Huevo: las siete razones de salud para comer uno todos los días, El VII Congreso Internacional de Alimentación Animal se centra en la sostenibilidad, 2o. En algunos casos las costumbres alimentarias tradicionales tienen que ver con un grupo de edad en particular, y en otras ocasiones un tabú puede estar relacionado con una determinada ocupación, como la caza. Díaz C, Gómez C, Aranceta J et al. Los problemas que enfrentan los hogares varían en función de su grado de acceso a los recursos productivos, tierra, crédito y tecnologías incluidos. sdsd estadística inferencial trabajo final factores que influyen en los alumnos de la universidad tecnológica del perú para que desaprueben un curso integrantes Para las familias que ya tienen poco dinero para gastar en alimentos y otras necesidades básicas, estos alimentos son una forma muy costosa de adquirir los nutrientes que anuncian tener. Alimentación, consumo y salud. Algunas sociedades, sin embargo, prohiben una amplia gama de alimentos a las mujeres durante el embarazo, por lo tanto se hace difícil seguir una dieta balanceada. La pobreza, los desastres . Pero al cumplir estas funciones, las mujeres se enfrentan con restricciones y actitudes que conspiran para infravalorar su trabajo y responsabilidad, reducir su productividad, cargarles con un peso desproporcionado de trabajo, discriminarlas y menguar su participación en las políticas y toma de decisiones. Al margen de los condicionantes socioeconómicos (poder adquisitivo, accesibilidad a los productos, el propio sistema productivo, etc.) En algunos países los alimentos básicos han permanecido constantes, pero la prefierencia puede haber cambiado a través de los años. Otros determinantes sociales de la desnutrición infantil son: el consumo de alimentos y la calidad en la dieta y el acceso a los servicios públicos. Las personas que no consumen tales alimentos carecen de la oportunidad de obtener con facilidad estos nutrientes. La desnutrición afecta negativamente la calidad de vida, aumenta los costes . En este artículo. 2014; 34(3):80-91 DESNUTRICIÓN Y FACTORES QUE INFLUYEN EN LA INGESTA DE ALIMENTOS EN PACIENTES HOSPITALIZADOS: UNA REVISIÓN ingerido por los pacientes. FAO, 2009. Adolfo López Mateos 202 Piso 6. ONU. Los índices de matriculación escolar y la calidad de la educación han mejorado ostensiblemente en casi todos los países de la región en las dos últimas décadas, pero todavía queda un largo camino que recorrer en relación al control de la deserción y el absentismo escolares en la adolescencia y en la necesaria extensión de la educación de adultos y, como afirmamos, con mayor urgencia en la población femenina. Resumen Introducción: La desnutrición infantil es un problema de salud mundial muy importante que contribuye a la morbilidad y la mortalidad en la niñez, perjudica el desarrollo intelectual y, ya en la edad adulta, acarrea una menor capacidad de trabajo y con un mayor riesgo de padecer enfermedades. La desigualdad en el consumo alimentario se encuentra ligada a fenómenos sociales más globales, y a menudo responde a problemas estructurales endémicos en la propia organización de los países con menor desarrollo. [ Links ], 2. Es verdad también, que algunas prácticas alimentarias tradicionales y tabúes de ciertas sociedades pueden contribuir a deficiencias nutricionales en grupos específicos de la población. El cambio en la evolución alimentaria de la humanidad ha resultado bastante rápido y profundo. López MC. La educación mejora el nivel de salud en la medida que dota a las personas de conocimientos, capacidades y actitudes para guiar y controlar muchas de sus circunstancias vitales. más corta. En el mundo, cada 4 segundos, aproximadamente, muere un niño menor de cinco años, la mayoría por causas prevenibles como la desnutrición4. Por ejemplo, ni los musulmanes ni los judíos consumen cerdo, mientras los hindúes no comen carne y con frecuencia son vegetarianos. Por su etiología puede ser primaria, cuando obedece a un aporte insuficiente de nutrimentos o pérdidas intermitentes por episodios diarreicos; secundaria, cuando es debida a una enfermedad primaria que conduce a una ingesta o absorción inadecuadas, o a la utilización excesiva de nutrimentos. 35-43. Organizado por CESFAC los días…, Efectos de la restricción de alimento en pollos de carne, Rabobank: las dificultades que el sector avícola mundial va a sufrir…, Este ‘pollo’ tiene mucha lana: Bachoco compra Norson, productora de carne…, Cómo afecta el tipo de alojamiento de las ponedoras sobre la…, USDA: La producción de leche de vaca en los principales países…, Las estimaciones del USDA apuntan a que durante 2023 bajará la…, El cambio de ciclo en el vacuno de EE.UU. Estudio en población Ashaninka y Aguaruna NOMBRES Y APELLIDOS COMPLETOS DE LOS INVESTIGADORES (Mencionar . ASOCIACIÓN LATINOAMERICA DE AVICULTURA (ALA) – NOTICIAS Y EVENTOS, La preparación de las primerizas. Factores sociales y culturales en la nutrición, Huevo: las siete razones de salud para comer uno todos los…, El VII Congreso Internacional de Alimentación Animal se centra en la…, Feria Internacional del Sector Cárnico: MEAT ATTRACTION, Relacionan el microbioma de los perros y su comportamiento, VII Congreso Internacional de Alimentación Animal. Declaración de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación. En Jalisco, diferentes estudios de evaluación del estado de nutrición muestran déficit del peso esperado para la edad en 30-60% de la población estudiada en zonas rurales, indígenas y marginadas del área metropolitana de Guadalajara. IES Columela. INTRODUCCIÓN. La leche hervida es más segura. Queda bajo la responsabilidad de cada lector el eventual uso que se le de a esta información. Recuerde que para ver el trabajo en su versión original completa, puede descargarlo desde el menú superior. [ Links ], 7. Las iniciativas principales que se han apoyado en estas reuniones han sido los programas regionales para reforzar los impactos de las políticas públicas en la erradicación del hambre y la desnutrición crónica infantil, los programas de alimentación escolar, las intervenciones de emergencia, los programas de apoyo a la agricultura familiar campesina para mejorar la producción, la disponibilidad, el acceso y el uso de semillas de calidad, la coordinación y complementariedad de las acciones con otros proyectos, entre los que cabe señalar el programa especial de seguridad alimentaria y nutricional, el fortalecimiento de la sociedad civil en temas de agricultura familiar, el acceso a los recursos naturales renovables, el fortalecimiento de organizaciones indígenas y el apoyo al rescate de productos tradicionales en zonas de alta montaña. En el documento "Género y seguridad alimentaria, distribución de alimentos y nutrición en situaciones de emergencia"17 de la organización Humanitarian Reform se afirma que las mujeres y los hombres asumen responsabilidades y papeles diferentes para asegurar el bienestar nutricional de todos los miembros del hogar y de la comunidad y que la edad es otro elemento importante a considerar. Diario de Cádiz. [ Links ], 17. C/ Barcelona, 2. Our food conduct is influenced by several sociocultural determinants and acquires many social meanings. Desde luego que predominan las formas leves o moderadas, sin embargo, es alarmante el porcentaje de niños con desnutrición crónica que, por subalimentación prolongada o pérdidas intermitentes, han sido afectados en su índice de talla para la edad quizá en forma irreversible. Marmot M, Shipley M, Brunner E, Hemingway H. Relative contribution of early life and adult socioeconomic factors to adult morbidity in the Whitehall II study. Y en relación al estado de salud y de la nutrición en las poblaciones indígenas se observa una menor esperanza de vida respecto al resto de la población, mayores tasas de mortalidad infantil, más pobreza, y más desnutrición y hambre entre los niños menores de cinco años y entre las mujeres pertenecientes a minorías étnicas y hogares pobres en zonas agrícolas. El perfil general de la salud y del estado nutricional de las poblaciones indígenas comparado con el del resto de la población muestra unas notables diferencias observables en una menor esperanza de vida, mayores tasas de mortalidad infantil, mayores problemas de pobreza, desnutrición y hambre entre los menores de 5 años y mujeres pertenecientes a minorías étnicas y hogares pobres que habitan en zonas rurales. La magnitud del problema varía de un país a otro y en las diferentes áreas geográficas de un mismo país. Estas situaciones conducen a una productividad disminuida con un incremento en el desgaste humano y del capital económico incluyendo alimentos. Los nutricionistas deben conocer los hábitos y prácticas de alimentación de las comunidades donde trabajan, de manera que puedan ayudar a reforzar los elementos positivos y luchar para cambiar los negativos. En América Latina se ha reconocido que 25% de los niños presentan desnutrición, sin embargo, no se han evaluado totalmente los flagelos de la década de los años 80 que afectaron a todos los países latinoamericanos como fueron: deuda externa excesiva, fenómenos graves de inflación-recesión, distribución desigual de la riqueza y estancamiento de los niveles de vida de las clases media, baja y marginada. La fermentación puede mejorar la calidad nutritiva y reducir la contaminación bacteriana de los alimentos. Como ninguno de estos alimentos se consumía en África hace unos cientos de años, es claro que los hábitos alimentarios de millones de personas han cambiado. La pobreza en las zonas rurales y de la ciudad. Santiago de Chile. Observatorio Regional de Seguridad Alimentaria y Nutricional. http://www.humanitarianreform.org/. Es evidente que la antropología y la sociología son importantes para el trabajador de la nutrición que está investigando o tratando de mejorar el estado nutricional de cualquier comunidad. Los productos basados en maíz, como las tortillas siguen siendo importantes en las dietas de la mayoría de los mexicanos y de muchos países de América Central. B� .��=)����6���W�ލ��]��/��K���z|���(�sf�A%.6[H-T���e�ԭ�\;�bxh�]�`;���'t���e��6�������1�G Red Mel-CYTED. Estas costumbres pueden ser un tabú, pues las personas que no están acostumbradas al pescado no le gusta simplemente porque encuentran que su olor es desagradable o por su apariencia que es «semejante a una serpiente». Aunque la educación ha mejorado en todos los países en las dos últimas décadas, todavía necesita progresar. [ Links ], 19. Siendo ésta una región excedentaria en alimentos, la causa principal del hambre y la desnutrición, que la crisis no ha hecho otra cosa que agudizar, es el acceso a la alimentación por parte de los grupos sociales más vulnerables, especialmente los niños, las mujeres y los indígenas, que habitan en áreas rurales o en áreas urbanas marginales. disminuida con un incremento en el desgaste humano y del capital. Guardar mi nombre, correo electrónico y sitio web en este navegador para la próxima vez que haga un comentario. Según datos del Panorama Social para Latinoamérica 2009 14 la incidencia de la pobreza ha alcanzado a un 33,0% de la población de la región, incluyendo un 12,9% que vive en condiciones de pobreza extrema o indigencia. Por su parte en el Reino Unido y en Alemania más del 60% de los adultos, y en nuestro país el 54,5% de los adultos, presentan asimismo sobrepeso3. 52o Congreso de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición. Son las circunstancias que logran aumentar el nivel de probabilidad de personas contraer enfermedades. En 1983 la agobiante miseria de 1,200 millones de seres humanos privados de alimentación suficiente, empleos y vivienda. Una conferencia por parte del presidente o un ministro del gabinete, la observación de un líder respetado de la tribu que coma algún alimento prohibido sin que sufra peligro alguno, o el retorno a la ciudad de personas locales educadas e ilustradas, será más efectiva que la prédica o estímulo de un forastero. 11006 Cádiz (España). Las imperfecciones Sensoriales. [ Links ], 6. Delcourt L. Editorial en La crisis alimentaria. (3) Existen diversos factores que conducen a la desnutrición infantil, entre ellos: los sociales, económicos y políticos como la pobreza, la desigualdad y una escasa educación de las madres, también familias de bajos recursos económicos . Latinoamérica y algunos objetivos de desarrollo del milenio. Con "coeficiente de Gini" igual o superior a 0,50 se muestran, por este orden, Perú, México, República Dominicana, Guyana, Nicaragua, Guatemala, Chile, Panamá, Honduras, Paraguay, Colombia, Brasil, Ecuador, Haití y Bolivia. Malnutrition. WFP. Se hace notar una mayor vigilancia en el seguimiento de derechos y la reducción de desigualdades sociales en todas sus manifestaciones: de género, étnicas, socioeconómicas y territoriales. Algunas poblaciones en África, tales como los Buganda en Uganda y los Wachagga en la República Unida de Tanzania, continúan prefiriendo los plátanos como alimento básico. Precios según el tipo de aplicación. En relación al objetivo de la reducción de la pobreza extrema a la mitad (ODM 1), se ha logrado un 85% de progreso regional aunque también se manifiesta que aún persisten mayores niveles de pobreza en la población infantil, las mujeres, los indígenas y afrodescendientes, y en las áreas rurales en comparación con las urbanas. La ONU dio a conocer que durante el año 2002 murieron en el mundo 10.5 millones de niños menores de 5 años; más de la mitad fue por esta causa. Privacidad  |  Términos y Condiciones  |  Haga publicidad en Monografías.com  |  Contáctenos  |  Blog Institucional. Malnutrición es una enfermedad multisistémica, que afecta a todos los órganos de la economía, producida por una disminución drástica, aguda o crónica, en la disponibilidad de nutrimentos, ya sea por ingesta insuficiente, inadecuada absorción o exceso de pérdidas. Este tabú afecta en general a las mujeres, al creer que si comen huevos se vuelven estériles. Universidad de Cádiz. Las mujeres sufren el doble que los varones las consecuencias de las crisis alimentarias. Sin lugar a dudas hay que destacar, por encima de otros, tres determinantes sociales fundamentales para abordar la malnutrición: la educación, el empleo y el género. Es sabido que la ciencia económica tradicionalmente ha contemplado cuatro exigencias más urgentes en los seres humanos: la alimentación, el vestido, la vivienda y un ambiente ordenado que permita la obtención de los anteriores. Las comidas escolares pueden servir para introducir nuevos alimentos a los niños y por lo tanto influir en sus hábitos alimentarios. Las principales características que. En comunidades donde el ordeño no se realiza con buena higiene y donde los recipientes en los que se recibe la leche quizá están contaminados, es más seguro tomar leche agria y no leche fresca. Otro tipo, particularmente engañoso de publicidad, se relaciona con productos de glucosa de los que se dice suministran «energía instantánea». Los métodos de preparación tradicional de granos suministran un producto más nutritivo que la molienda a máquina. Las funcionalidades disponibles. answer - ¿Cómo influyen los factores culturales y sociales en el proceso cognitivo? Frecuentemente los ajustes se originan en cambios sociales y económicos que se llevan a cabo en toda la comunidad o sociedad. Gac Sanit. 1. Es evidente que, los cambios en los hábitos alimentarios no son sólo accidentales y se pueden iniciar deliberadamente. Aún más, no tiene sentido tratar de alterar un hábito que no afecta en forma negativa el estado nutricional. Objetivos: Determinar factores asociados al riesgo nutricional en adultos mayores autónomos no institucionalizados. Aunque la cantidad de alimento consumido es un problema más común que la calidad, este capítulo enfoca los tipos de alimentos y hábitos alimentarios. mortalidad, particularmente en niños. A veces, la desnutrición es muy leve y no causa ningún síntoma. Los alimentos para el destete denominados ricos en proteína también son muy promocionados. CP 01180. Algunas prácticas son el resultado de percepciones tradicionales sobre los alimentos que son susceptibles de cambiar por la influencia de pueblos cercanos, viajes, educación, etc. 3 Páginas • 1618 Visualizaciones. Si nos referimos ahora al género como otro determinante social de la salud y la nutrición podemos observar en muchísimos estudios e informes cómo las mujeres sufren el doble que los varones las consecuencias de todo tipo de crisis y no sólo las de las alimentarias. Algunos de los tabúes que permanecen pueden parecer ilógicos y de origen oscuro, pero no es aconsejable que individuos foráneos traten de alterar los hábitos alimentarios establecidos, sin analizar sus orígenes. Si consideramos los sucesivos informes de la CEPAL los mayores problemas de desnutrición y de hambre se encuentran entre los menores de cinco años y las mujeres pertenecientes a minorías étnicas y hogares pobres que habitan en zonas rurales, y aquí estamos haciendo referencia a determinantes sociales de la desnutrición tan cruciales como la escasez de recursos y la pobreza, el género, la edad, el ámbito (rural) y la etnicidad, pero sin lugar a dudas están cruzados asimismo con un bajo nivel educativo, una escasa capacitación laboral y un importante índice de desempleo. En la mayoría de los países se han alcanzado tasas de matriculación cercanas o superiores al 90%, situándose en niveles muy parecidos a los de las naciones más desarrolladas. Por otra parte, quienes consumen en exceso carne animal, algunos alimentos marinos, huevos y otros alimentos de origen animal tendrán cantidades indeseables de grasa saturada y de colesterol en la dieta. Las Naciones Unidas alertaban hace unos meses que cien millones de personas podrían caer en la pobreza a causa de ese alza en los precios de los productos alimentarios si no se tomaban medidas fuertes de manera inmediata. 2014; 35: 267-79. 2,4,5. Hemos señalado ya suficientemente cómo la pobreza y la desigualdad en el consumo alimentario, o la polarización social entre una población rica que controla el acceso a los recursos socioeconómicos y una población empobrecida con enormes, o nulas, dificultades de acceso a dichos recursos determinan con claridad las situaciones de subnutrición y las de sobrealimentación. Una inmensa mayoría de africanos ha abandonado el ñame y el mijo por el maíz y la yuca, al igual que muchos en Europa cambiaron la avena, la cebada y el centeno por el trigo y las patatas. En esa Conferencia quedó bastante claro que el acceso a los alimentos es el principal problema de seguridad alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe. Otras afecciones bastante problemáticas y endémicas, relacionadas con la subnutrición, son los retardos en el crecimiento y las insuficiencias de talla que suelen transmitirse de unas generaciones a otras. Un ejemplo claro podría ser los factores de desarrollo del cáncer: los rayos solares para la piel y el cigarro para los pulmones. 31a Conferencia Regional de la FAO para América Latina y el Caribe. En todo lo expuesto hasta ahora se puede observar con bastante evidencia que las variables sociales que podemos analizar en el campo alimentario y nutricional son muy complejas y globales y que para su correcto enfoque hay que considerar también las componentes económicas, culturales, históricas, ecológicas, tecnológicas, y otras muchas. Roma, Italia, 2009. Nutrición humana en un mundo en desarrollo. [ Links ], 5. Un tabú puede existir en un país, en una tribu, en parte de ésta, o en ciertos grupos de la población. Nuestros hábitos alimentarios se estructuran socialmente a través de la influencia familiar, del sistema educativo y cultural, de las relaciones sociales entre compañeros o amigos, y de la publicidad de las redes y los medios de comunicación social. Qué factores influyen en el éxito de Disney ¿Qué factores incidierdon en el éxito de la empresa? Los alimentos complementarios disponibles localmente o aquellos para el destete, preparados y producidos en el hogar y consumidos tradicionalmente, son con frecuencia tan nutritivos o más que los alimentos manufacturados para bebés, y son siempre más económicos. [ Links ], 15. El acceso económico está definido como “la posibilidad que tiene una familia o una comunidad para obtener, comprar o alcanzar los alimentos necesarios para satisfacer sus requerimientos nutricionales de forma permanente”9. Podemos pensar también en otros determinantes sociales más secundarios pero que también pueden tener mucha importancia en la vulnerabilidad alimentaria y nutricional de estos sectores de la población a los que estamos aludiendo. Numerosos hábitos y costumbres alimentarias son inadecuadas desde el punto de vista nutricional. A su vez el cambio sociocultural viene propiciado por los progresos científicos, tecnológicos, educativos y sanitarios, por el progreso en las formas de organización social y en las nuevas redes sociales, etc. Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Esta ampliación de la experiencia alimentaria en la infancia es sumamente importante. Factores que influyen en la desnutrición infantil RESUMEN La Desnutrición Infantil es un cuadro patológico provocado por la falta de ingesta o mala - Página 2 de 6 - Publicaciones de la Revista Electrónica de Portales Medicos.com Algunas comunidades hacen germinar semillas de legumbres antes de la cocción, lo cual mejora su valor nutritivo, como el humedecer los granos de cereal enteros antes de procesarlos para fabricar las cervezas locales y algunas bebidas no alcohólicas. CEPAL. Cuando se posee un menor nivel socioeconómico y un bajo poder adquisitivo se resiente la calidad y la cantidad nutricionales de la dieta alimenticia. Brasil, con una de las economías más potentes del mundo, presenta un índice de desigualdad social muy elevado, pero también presentan unos altos índices países tan variados en sus niveles de desarrollo como Colombia, Paraguay, Republica Dominicana, Panamá, Bolivia, Guatemala, Nicaragua, Honduras, o Haití. Las mujeres asumen una función más destacada para asegurar la nutrición y la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos, y también son con frecuencia las responsables de procesar y preparar los alimentos para sus familias. La conducta alimentaria de los humanos está conformada socialmente. Empoderamiento. Los salarios muchas veces se reciben mensualmente y, por lo tanto, parece indudable que un cambio a pagos semanales mejoraría la dieta del asalariado y de su familia. Los franceses comen carne de caballo y los ingleses generalmente no. Alegría I. Diferencias conceptuales y socioeconómicas de pobreza. En casi todos los países, los factores sociales y culturales tienen una influencia muy grande sobre lo que come la gente, cómo preparan sus alimentos, sus prácticas alimentarias y los alimentos que prefieren. 82 Nutr. Múltiples factores marcan la dimensión social del comportamiento alimentario. 1.1. Otros determinantes sociales de la malnutrición. Otros determinantes sociales de la desnutrición infantil son: el consumo de alimentos y la calidad en la dieta y el acceso a los servicios públicos. Este acceso depende de variables como el empleo, que es otro determinante social para una buena nutrición, dado que asegura un nivel de ingresos regulares utilizados en recursos de bienestar8. Revista Electrónica de PortalesMedicos.com, Factores que influyen en la desnutrición infantil, suscribiéndose al Boletín de Novedades de PortalesMedicos.com, Cuidados y complicaciones tras un cateterismo terapéutico con acceso radial, una revisión bibliográfica, Visión del radiólogo de la apendicitis aguda: características y hallazgos radiológicos, Validación de un instrumento sobre pertinencia de programas de estudio de una Licenciatura en Enfermería, Manejo inicial extrahospitalario del neumotórax a tensión en el paciente traumático, Diabetes tipo MODY: a propósito de un caso, Factores obstétricos asociados a morbilidad materna extrema, Radioterapia adyuvante en paciente con glomangiopericitoma sinonasal residual: reporte de un caso, Principios básicos de la artroplastia total de rodilla, Aviso Legal y Condiciones Generales de Uso, Política de Privacidad y Tratamiento de Datos Personales, Revista Electrónica de PortalesMedicos.com. Ésta es una tendencia alimentaria relativamente nueva e indeseable. Informe de las Naciones Unidas de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL). ), y los condicionantes psicosociales (necesidades de seguridad, equilibrio y bienestar, necesidades de hospitalidad y de estima social, etc.). 2012; VII(271): 59-69. Es evidente que las personas mejor educadas cuidan más de su estado de salud y de su nutrición. Rev Pediatr. Casi al mismo tiempo que la educación habría que considerar la cultura general de la población. Esto perpetúa y agrava el subdesarrollo, empeora el estado de salud y nutrición, por lo que se establece un círculo vicioso. En la región de la amazonia peruana, la desnutrición crónica afecta al 43%, así como también la anemia afecta al 43,5% de los niños menores de cinco años, siendo evidentes las grandes desigualdades en la situación de pobreza, servicios básicos y salud de los niños de esta . Una costumbre que se encuentra con frecuencia entre los pastores y otras personas es tomar leche agria o cuajada, en vez de fresca. Inequality in Latin America & the Caribbean: Breaking with History?. López L, Bautista M, Pinzón A, Xochihua L. Alteraciones del crecimiento y en el estado nutricional de pacientes pediátricos infectados con VIH. Y podemos atender también a las crisis culturales y de identidad en muchas sociedades actuales, y a la fragmentación y la desestructuración producidas en diversos sistemas sociales que proporcionan valores, normas y controles sociales relacionados con la alimentación (cambios en la vida familiar, número de comidas, cantidades en ellas, picoteo, reservas, comidas desordenadas, en la calle, etc.). La pobreza en Latinoamérica afecta a la tercera parte de población y la desnutrición a una sexta parte de la región. Diciembre, 2009, pp. Banco Mundial. Las tradiciones socioculturales muy a menudo se fundamentan en los recursos naturales disponibles, en las formas sociales y religiosas, en la gastronomía local, en las celebraciones, en la transmisión de procedimientos culinarios, en las modas marcadas por el marketing y la publicidad, etc. Dentro de una sociedad puede haber costumbres alimentarias definidas en grupos de mujeres y niños, o mujeres embarazadas y niñas. El pan puede ser llevado en el bolsillo y consumirse durante un descanso de la jornada laboral o cuando se está de viaje. Castillo-Guerra S. Efecto del empoderamiento femenino sobre la nutrición infantil en Colombia. Abril de 2006. Asimismo, es obligatoria la cita del autor del contenido y de Monografias.com como fuentes de información. En muchas partes del mundo, los cereales muy refinados como la harina de trigo, de arroz y de maíz, han reemplazado a los tradicionales que son menos refinados y más nutritivos. La leche agria no pierde su valor nutritivo, pero a menudo reduce de modo sustancial el número de organismos patógenos presentes. l!��u(�T��� �3��ʲ���OɈ�.L����n�̫�T��UsW-��$��&�qQ.X͗߸��$C�ȫ���L%H��3�Fc�9ZG��7�^ɨ�?���~^ Muchos países han mostrado en este sentido cierta vulnerabilidad al acumular unos altos índices de subalimentación con un elevado crecimiento demográfico y con una notable dependencia económica energética y alimentaria5. [ Links ], 9. Según el reciente Informe de las Naciones Unidas de 1 de julio de 2010, de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL 2010)8, en esta región se han logrado avances importantes hacia la consecución de las metas contempladas en los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM), pero la reciente crisis global ha interrumpido ese progreso y ha creado algún grado de incertidumbre sobre la posibilidad de alcanzarlas en 2015. En este mismo grupo de edad, la prevalencia de las formas graves de desnutrición se estimó en alrededor del 2.4%. De lo anteriormente expuesto se deduce la influencia de la información de carácter cognitivo y no cognitivo (expectativas de los estudiantes, vocación, motivación hacia el programa, factores culturales, entorno social, percepción de oportunidades, autoconcepto y . Ysunza-Ogazón A. Polarización alimentaria y nutricional de México: un ejemplo de desigualdad social. Sin embargo, lo que una sociedad considera como normal o inclusive muy deseable, otra lo puede considerar como repulsivo o inaceptable. Se tiene la tendencia a aceptar lo que las madres preparaban, los alimentos que se servían en ocasiones festivas o los que consumían lejos de casa con amigos y familiares durante la infancia. Violencia social en el contexto urbano de las adolescentes gestantes del Hospital de Pacasmayo - La Libertad en el año 2020. Giovanni Vega Mucha FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DESNUTRICIÓN ... DISTRITO DE PILLCO MARCA 21 Investigación Valdizana 6 (2) 2012 INTRODUCCIÓN En el Perú, 28.4 % se encuentra con Cuando la madre tiene poco control sobre los ingresos de la familia, los arreglos alimentarios pueden volverse casuales o inclusive peligrosos. El uso tradicional de ciertas hojas de color verde oscuro entre comunidades rurales es otra práctica benéfica que se debe estimular. menores de 5 años y en consecuencia expectativas de vida. 1a edición, 2009. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. 2Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública. Revista Ciencias Pedagógicas e Innovación • e-ISSN 1390-7603 • Vol. En África, hay un tabú sobre el consumo de huevo, que está desapareciendo rápidamente. Algunos programas han resultado ser realmente eficientes como por ejemplo los programas de alimentación escolar que han mejorado la nutrición infantil y han conseguido reducir los niveles de deserción escolar, además de que se han reforzado al combinarse con transferencias de ingresos a las familias. The food of any population can be determined by the educational level, the employment, the gender and age, ethnic differentiation, social coverage, the social support networks, the empowerment and civil participation, the social cohesion, etc., and it is mediated by the preservation of familiar or community traditions (celebrations, festivals, hospitable attitudes, religious customs, taboos...) for advertising and marketing, and other sociocultural factors. La alimentación de cualquier población puede determinarse por el nivel educativo, el empleo, el género y la edad, la diferenciación étnica, la cobertura social, las redes sociales de apoyo, el empoderamiento y la participación ciudadana, la cohesión social, etc., y se encuentra mediatizada por la conservación de tradiciones familiares o comunitarias (celebraciones, fiestas populares, actitudes hospitalarias, costumbres religiosas, tabúes...) por la publicidad y el marketing, y por otros factores socioculturales. Por norma general, los niños suelen estar contentos con sus vidas, aunque una minoría no alcanzan unos niveles adecuados de bienestar. Psacharopoulos G, Patrinos HA (eds.). Así entonces, los factores de riesgo de la desnutrición son varios y se hablarán de ellos más adelante. +34 (9) 56 243233 Fax. Que se define como la carencia de lo necesario para vivir. Universidad de Córdoba. El empleo es otro determinante social para una buena nutrición, ya que asegura un regularizado nivel de ingresos y además puede supone un factor de equilibrio personal y de satisfacción muy importante. Humanitarian Reform, 2003. La desnutrición se define como el consumo insuficiente de proteínas, calorías y demás nutrientes necesarios para el desarrollo óptimo de las capacidades motoras, cognitivas y psicológicas de las personas. Δdocument.getElementById( "ak_js_1" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() ); You have entered an incorrect email address! 2198. Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo PNUD. El rápido aumento en el consumo de pan en muchos países africanos, latinoamericanos y asiáticos donde el trigo no es un alimento básico, es comprensible. Por lo anterior, los cuidados nutricionales de la mujer durante y después del parto afectan el estado nutricional infantil7. Otras prácticas alimentarias están ligadas a la existencia de tabúes. Las patatas se originaron en el continente americano y más adelante se convirtieron en un importante alimento en Irlanda. Introducción. La respuesta rara vez sería en alimentos manufacturados para bebés. Muchos tabúes se relacionan con el consumo de alimentos ricos en proteína animal, sobre todo en grupos de comunidades que los necesitan. Los participantes fueron evaluados en 12 centros sociales (provincia de Valencia) seleccionados mediante un muestreo estratificado por bloques. Espelt A, Continente X, Domingo-Salvany A, Domínguez-Berjón MF, Fernández-Villa T, Monge S, Ruiz-Cantero MT, Perez G, Borrell C; Grupo de Determinantes Sociales de la Salud de la Sociedad Española de Epidemiologia. Desnutrición infantil: Causas, consecuencias y estrategias para su prevención y tratamiento. La desnutrición está definida como una condición sistémica de características reversibles que se produce como consecuencia de un déficit de nutrientes, generalmente secundario a la mala alimentación y afectando el desarrollo del organismo, así como su buen funcionamiento1, 2. Poverty in Latin America affects the third part of population and one sixth part of the region is undernourished. Sin embargo, los hábitos y prácticas alimentarias son rara vez la causa principal, o importante de la malnutrición. En este estudio resalta una alarmante cifra de DPE grave con prevalencia en áreas rurales del 38.8% y en áreas urbanas de 17.7%. Panorama del hambre en América Latina y el Caribe. Hopenhayn M, Bello A, Miranda F. Los pueblos indígenas y afrodescendientes ante el nuevo milenio. La parte más importante del progreso obtenido por la región en su conjunto, sobre todo en lo referente a la reducción de la pobreza extrema, se logró en los seis años previos a la crisis global (2002-2008), período en que América Latina y el Caribe registraron un crecimiento económico relativamente elevado, con mejoras distributivas en varios países, un aumento del gasto público social por habitante y políticas macroeconómicas que evitaron un impacto más negativo de la crisis.

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