- No satisface los requisitos , si el número de “defectuosas”, sobrepasa el número de aceptación del plan apropiado. 21 NORMA SALVADOREÑA NSO 67.02.13:98 ANEXO B (Normativo) B.1 METODOS DE ANALISIS Y ENSAYO FISICO-QUIMICOS NOMBRE DEL METODO REFERENCIA METODO AOAC 1. Madrid . NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE Para la redacción de la presente norma se ha tenido en cuenta: a) Norma Hindú IS: 3061-1965 “Specification for park sausages, fresh” b) Proyecto Norma técnica ITINTEC 19:02-004. Se entiende por nivel de inspección las cantidades relativas de muestras, y las inspecciones realizadas en los lotes de un producto o clase de productos dados. EMBUTIDOS CRUDOS Y COCIDOS. 5.1.2.7.2 Azúcar (Sacarosa). Supone un flujo de información entre el sector productor y los mataderos para, por un lado, facilitar la inspección sanitaria de las canales y, por otro, mejorar la sanidad de las ganaderías a partir de la información de los hallazgos de la inspección. Embutidos. Comprende una serie de normas generales y específicas relativas a la seguridad alimentaria, que han sido formuladas con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y de garantizar unas prácticas equitativas en el comercio de los productos alimentarios. 3.5 Embutidos crudos frescos: son aquellos cuyo término de durabilidad es limitado. Por tanto, La Comisión del Codex Alimentarius (CAC) fue creada en 1963 por la FAO y la OMS para desarrollar normas alimentarias, reglamentos y otros textos relacionados tales como códigos de prácticas bajo el Programa Conjunto FAO(OAA)/WHO(OMS) de Normas Alimentarias. h Considerar que el lote no cumple con los requisitos exigidos cuando el número de unidades defectuosas exceda del número de aceptación (c), según el plan de muestreo apropiado, que figura en el Apéndice I de este documento. Internacional Recomendado. Tamaño del lote (N) Nivel de inspección Tamaño de la muestra (n) Número de aceptación (c) 5.4 = = = = 1 200 x 12, o sea 14 400 unidades II (véase Plan de Muestreo 2, Apéndice I) 21 3 NOTAS SOBRE EL TAMAÑO DE LA MUESTRA No es necesario limitar el tamaño de la muestra al mínimo correspondiente al tamaño del lote y al nivel de inspección respectivos. It replaces clickable CELEX identifiers of treaties and case-l Además, este personal, en mataderos de otras especies, podrá realizar tareas concretas de muestreo y ensayo relacionadas con dichos controles, aunque no se ha establecido a nivel nacional el procedimiento para esta autorización. CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Directrices para el control de salmonella spp. Límites Microbiológicos Producto Recuento total aeróbico a 32 °C Salmonella ssp Staphylococcus aureus Clostridium perfringens Precocido listo para comer (mortadela) Precocido, normalmente requiere cocimiento antes de ser consumido (salchicha hot dog) 1 x 105 UFC/g máx. Hubo 215 observadores del Codex: 49 organizaciones intergubernamentales, 150 organizaciones no gubernamentales y 16 organizaciones de las Naciones Unidas. son necesarios como conservantes en productos cárnicos para combatir la posible proliferación de bacterias nocivas, sobre todo de Clostridium botulinum. SPECIFICATIONS. ENVASE Y ROTULO El material del envase no deberá alterar las características del producto pudiendo ser de papel, 8.1 cartón, plástico o de cualquier otro material que sea inocuo. trailer << /Size 104 /Info 76 0 R /Encrypt 88 0 R /Root 87 0 R /Prev 69837 /ID[<8365f37bae0968fb14c48408b4a69dfe><351719f413c1d141ce12919fb3b43346>] >> startxref 0 %%EOF 87 0 obj << /Pages 82 0 R /Type /Catalog /DefaultGray 83 0 R /DefaultRGB 84 0 R /Metadata 85 0 R /ViewerPreferences << /HideToolbar true /HideMenubar true /HideWindowUI true >> >> endobj 88 0 obj << /Filter /Standard /R 2 /O (�- dgV��p�@�v�ci?.jÚ$~�@��ͳD) /U (X��� ��'�o5��:��*�7sY� G�y`�) /P -64 /V 1 /Length 40 >> endobj 102 0 obj << /S 135 /Filter /FlateDecode /Length 103 0 R >> stream En el caso de las aves de corral, se pueden sacrificar en explotación las aves de corral preparadas por evisceración diferida, los gansos y patos criados para la producción de foie gras y las aves que no se consideran domésticas, pero se crían como tal. h) Comisión del Codex Alimentarius ALINORM 78/16. El paté constituye una excepción y su consistencia deberá ser la de una pasta untable. Procedimiento. Deberá cumplir con las especificaciones indicadas en la Norma NSO 13.07.01:97 Agua. Productos horneados en la Piramide Nutricional - Productos horneados. CARNE PICADA, PREPARADOS DE CARNE Y CARNE SEPARADA MECÁNICAMENTE (CSM). 5.1.2 Características Generales de los Ingredientes y Aditivos Alimentarios 5.1.2.1 Carne. Nota 2. VARNAM, Alan H. Carne y productos cárnicos tecnología, química y microbiología. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS 5.3.1 Sabor y olor. Embutidos Crudos y Cocidos", por el Comité Técnico de Normalización 02. . 150 máx. BIBLIOGRAFIA s CODEX ALIMENTARIUS, Carne y productos cárnicos. Composición y Propiedades - BM Editores. Tal vez tienes debil la matriz. d) Proyecto Norma técnica ITINTEC 19:02-006. The most updated version of the method should be, NORMA SALVADOREÑA NSO 67.02.13:98 _______________________________________________________________________ CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Cárnicos Elaborados. 10 UFC/g máx. Hablemos Claro 29 julio . En este caso, para la determinación concreta de que se trate, se necesitará la definición de unidad “defectuosa” en la correspondiente norma del Codex. Aspectos de la produccion de alimentos - Seguridad alimentaria - Conservacion y procesado de los alimentos - Aditivos - Envasado de los alimentos - Parte VIII. Adicionada o no de trozos de carne de cerdo y sometida a los procesos de curado y cocción; adicionalmente puede o no ser ahumada. Leche en Polvo, leche en polvo semidescremada o leche en polvo descremada, las que cumplirán con las especificaciones indicadas en la Norma NSO 67.01.05:95. 3., febrero de 1995. Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por mohos que afectan negativamente a la salud de los animales. 0 calificaciones 0% encontró este documento útil (0 votos) 143 vistas 54 páginas. 3.12 Productos cárnicos curados, emulsionados y cocidos, los elaborados con carne de una o más especies, vísceras y otros subproductos comestibles de los animales autorizados, los que además pueden ser sazonados, ahumados o no. Método 967.26 3. Durante toda su comercialización esta carne se identificará como “carne de reses lidiadas”, conforme establece el artículo 25 del citado real decreto. Norma Venezolana COVENIN 1088-76. ausencia/g 1 x 105 UFC/g máx. 24/01/2007. All rights reserved. Supervisor de Circuito: Estos son los responsables de mantener el Servicio de Inspección Oficial de Carne, según los requisitos higiénicos y sanitarios establecidos por la . Chorizo. 3.10 Mortadela y salchicha: es el embutido elaborado en base a una mezcla de carne de res, de cerdo o de aves de corral, como constituyente principal, y de otros animales de consumo autorizado, grasa de cerdo, sustancias aglutinantes, agua o hielo, especias y aditivos alimentarios; adicionada de hortalizas, hierbas aromáticas y otros vegetales crudos o cocidos, autorizados por el organismo competente; adicionada o no de trozos de grasa dura de cerdo, que permanecen enteros distribuidos en la mezcla anterior, sometida a cocción; y sometida o no a los procesos de curado y ahumado. Codex Alimentarius Vol 10 Carne Y Productos Carnicos Incluso Los Bouillons Y C, Carnes Y Derivados Composición Y Propiedades, Restricted Acuerdo General Sobre Aranceles Aduaneros Y, Lae Processing Aid Por Codex Fda Y Usda Vedeqsa. Método analizador de Energía. b) Embutidos cocidos. Tabla 2. CODEX STAN 234-1999 The Codex Standards for Milk and Milk Products and other related texts such as the Code of Hygienic Practice for Milk and Milk Products are collected and published in . . Actualmente existen muchos tipos de sistemas de muestreo para la aceptación. Volumen 10 - Carne y productos cárnicos; sopas y caldos; Volumen 11 - Azúcares, productos del cacao y chocolate y productos varios; Volumen 12 - Leche y productos lácteos; . crudo, requiere cocimiento antes de ser consumido (longaniza, salchicha de desayuno) Curados, pueden ser ingeridos sin cocción adicional (chorizo extremeño, salami italiano) Escherichia coli UFC/g NMP/g 7 Coliformes Totales UFC/g NMP/g Listeria monocytogenes ausencia/g NORMA SALVADOREÑA 5.5 NSO 67.02.13:98 CONDICIONES SANITARIAS 5.5.1 Todo el equipo que se ponga en contacto con las materias primas y con el producto semielaborado, deberá estar perfectamente limpio. El CODEX y el HACCP. Ejemplos. 0000000725 00000 n La pérdida del producto constituye no solamente un factor importante, sino que además, por regla general, la ejecución del muestreo destructivo requiere mucho tiempo. Sobre la base del número total de “unidades defectuosas” de la muestra, el lote “satisface” o “no satisface” los requisitos de la norma del Codex, a los que se aplican estos Planes de Muestreo, de conformidad con los siguientes criterios: - Satisface los requisitos, si el número de “defectuosas”, es igual, o menor, que el número de aceptación del plan apropiado. A.1 La presente Norma Técnica Peruana ha sido elaborada por el Comité Técnico de Normalización de Carne y productos cárnicos, Sub Comité Técnico de Normalización de Carne, mediante el Sistema 2 u Ordinario, durante los meses de julio a diciembre de 2008, utilizando como antecedente a los documentos que se mencionan en el capítulo . _______________________________________________________________________ La carne se convirtió en una parte predecible de la dieta humana hace . 10 máx. 0000004738 00000 n “Bologna, chlilled and frozen”. Honduras dispondrá de un 50% más de maíz amarillo HONDURAS - Prevén que durante la cosecha 2014-15 el volumen de producción del maíz amarillo se elevará en un 50%; es decir, en 150.000 quintales más, por lo que al cierre del ciclo se obtendrán 300.000 quintales, según fuentes de la agroindustria. NTP 201.019:1999 CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. 650 |a Alimentos-legislación 650 |a Control de carne 710 |a Organización Mundial de la Salud |p Autor 991 |a qqf_sonia No Debes Estar Mientras La Carne Porque Me Distrai... Animales Que Se Alimentan De Carne Y Plantas, Cuantos Tamales Salen De Un Kilo De Carne, Cuantas Calorias Tiene 100 Gramos De Carne De Res, Como Preparar Carne Deshebrada Para Burritos, Como Preparar Carne Adobada De Puerco Para Tacos, aborto espontáneo pedazo de carne en la menstruacion, aborto pedazo de carne en la menstruacion, albondigas de carne molida en salsa de tomate, alimentacion y nutricion en bovinos de carne, andad en el espiritu y no satisfagais los deseos de la carne, animales omnivoros que comen carne y plantas, animales que comen carne y plantas como se llaman, animales que comen hierba y carne se llaman, animales que se alimentan de carne y plantas, animales que se alimentan de carne y vegetales, asadores de carne para jardin de ladrillo, asi que no son ya mas dos sino una sola carne, asi que ya no son dos sino una sola carne, beneficios de la carne para el cuerpo humano, bistec recetas con carne de res en trozos, bolita de carne en la lengua por piercing, brochetas de camaron y carne a la parrilla, calabacitas a la mexicana con carne de puerco, calabacitas con carne de puerco en salsa roja, calabacitas rellenas de carne molida al horno, caldo que resulta despues de cocer la carne en agua, calendario de vacunacion en bovinos de carne mexico, canelones rellenos de carne molida y salsa bechamel, capacidad de retencion de agua en la carne, caracteristicas fenotipicas y genotipicas de los bovinos de carne, caracteristicas fisicas y quimicas de la carne, caracteristicas fisicoquimicas de la carne de cerdo, caracteristicas organolepticas de la carne de cerdo, caracteristicas organolepticas de la carne de pescado, caracteristicas organolepticas de la carne de pollo, caracteristicas organolepticas de la carne de res, carne asada a la plancha o a la parrilla codycross, carne asada carne de res servida con cebolla y papas, carne asada recetas con carne de res faciles, carne cocida o curada que después se come fría, carne cocida o curada que despues se toma fria, carne de cerdo en salsa verde con nopales, carne de cerdo en salsa verde con verdolagas, carne de puerco con calabacitas en salsa verde, carne de puerco con calabaza y elote receta, carne de puerco con chile colorado estilo sonora, carne de puerco con chile colorado receta, carne de puerco con chile guajillo y nopales, carne de puerco con nopales en salsa verde, carne de puerco con rajas de chile poblano, carne de puerco con verdolagas en salsa roja, carne de puerco con verdolagas en salsa verde, carne de puerco con verduras estilo chino, carne de puerco en chile colorado estilo sinaloa, carne de puerco en chile rojo con nopales, carne de puerco en chile rojo para tamales, carne de puerco en chile verde receta mexicana, carne de puerco en salsa roja con nopales, carne de puerco en salsa roja para tamales, carne de puerco en salsa verde con calabacitas, carne de puerco en salsa verde con calabazas, carne de puerco en salsa verde con nopales, carne de puerco en salsa verde con verdolagas, carne de puerco en salsa verde estilo guerrero, carne de res en olla express cuanto tiempo, carne de soya beneficios y contraindicaciones, carne de vibora de cascabel para que sirve, carne en su jugo estilo guadalajara jalisco, carne en su jugo estilo jalisco ingredientes, carne en su jugo garibaldi en guadalajara, carne en su jugo guadalajara record guiness, carne molida con nopales y chile guajillo, carne molida de res informacion nutricional, carne para hamburguesa precio bodega aurrera, carne que se lleva el gato no vuelve al plato, carne que se lleva el gato no vuelve al plato significado, carne vaca valor nutricional de la carne de res, cenicienta la carne blanca no está en venta, chile de ciruela con carne de puerco estilo guerrero, chiles rellenos de carne molida con crema, chiles rellenos de carne molida salvadoreños, chiles rellenos de carne molida sin capear, clasificacion de la carne segun su calidad, clasificacion de la carne segun su categoria, clausuran maxicarne por vender carne humana, coágulos pedazo de carne en la menstruacion, color carne como se hace el color piel con temperas, comi carne de puerco y me salieron ronchas, comida tipica de australia pastel de carne, comidas que se pueden hacer con carne molida, como cocinar carne al pastor ya preparada, como cocinar verdolagas con carne de puerco, como construir un asador de carne de ladrillo, como eliminar lunares de carne en el cuello, como eliminar lunares de carne sin cirugia, como guisar carne de puerco en salsa roja, como hacer albondigas de carne molida con arroz, como hacer albondigas de carne molida con spaguetti, como hacer albondigas de carne molida de pavo, como hacer albondigas de carne molida dominicana, como hacer albondigas de carne molida en caldo, como hacer albondigas de carne molida en salsa de tomate, como hacer albondigas de carne molida mexicanas, como hacer albondigas de carne molida para spaghetti, como hacer albondigas de carne molida y arroz, como hacer calabacitas con carne de puerco, como hacer caldo de albondigas de carne molida con verduras, como hacer carne adobada de puerco para tacos, como hacer carne al horno en papel aluminio, como hacer carne de hamburguesa con carne molida, como hacer carne de puerco con chile colorado, como hacer carne de puerco con chile guajillo, como hacer carne de puerco con chile pasado, como hacer carne de puerco con chile rojo, como hacer carne de puerco con chile verde, como hacer carne de puerco con verdolagas, como hacer carne de puerco en chile guajillo, como hacer carne de puerco en salsa verde, como hacer carne en su jugo estilo guadalajara, como hacer carne en su jugo estilo jalisco, como hacer carne en su jugo estilo michoacan, como hacer carne guisada con papas salvadoreña, como hacer carne molida con papas y zanahoria, como hacer carne para hamburguesas con carne molida, como hacer chiles rellenos con carne molida, como hacer chiles rellenos de carne de res, como hacer chiles rellenos de 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carne molida para hamburguesas, como hacer tortitas de carne molida para hamburguesa, como hacer un ahumador de carne de ladrillos, como hacer un asador de carne con un tambo, como hacer un asador de carne con un tanque de gas, como hacer un asador de carne de ladrillo, como hacer un sazonador casero para carne asada, como hacer una buena carne asada a la parrilla, como hacer una buena carne asada al carbon, como hacer una carne asada jugosa y suave, como hacer una lasaña de carne molida y queso, como hacer verdolagas con carne de puerco, como hacer verdolagas con carne de puerco en salsa roja, como hacer verdolagas con carne de puerco en salsa verde, como impacta en el medio ambiente el consumo de carne animal, como impactan en el medio ambiente el consumo de carne animal, como marinar carne para asar con cerveza y naranja, como medir el termino de la carne con la mano, como obtenian carne los seres humanos antes de ser cazadores, cómo obtenían carne los seres humanos antes de ser cazadores, como obtenian carne los seres humanos antes de ser cazadores respuesta, como preguntar el termino de la carne en ingles, como preparar calabacitas con carne de puerco, como preparar carne de hamburguesa casera, como preparar carne de puerco en salsa roja, como preparar carne de puerco en salsa verde, como preparar carne de puerco facil y rapido, como preparar carne de puerco para tortas, como preparar carne de suadero para tacos, como preparar carne de venado en barbacoa, como preparar carne deshebrada para burritos, como preparar carne en su jugo estilo jalisco, como preparar carne molida de res con verduras, como preparar carne molida para hamburguesas, como preparar carne molida para tacos dorados, como preparar carne para asar que quede jugosa, como preparar carne para hamburguesa casera, como preparar carne para hamburguesa comerciales, como preparar carne para hamburguesa con pan molido, como preparar carne para hamburguesa sin que se encoja, como preparar carne para 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guadalajara, como se hace la lasaña de carne molida y queso, como se hace picadillo de carne molida con papas, como se hacen las albondigas de carne molida, como se hacen las calabacitas con carne de puerco, como se hacen las tortitas de carne molida, como se hacen las verdolagas con carne de puerco, como se hacen los burritos de carne deshebrada, como se hacen los chiles rellenos de carne molida, como se llama la carne para caldo de res en ingles, como se llama la carne para hacer caldo de res, como se llaman los animales que comen carne, como se llaman los animales que comen carne y hierbas, como se llaman los animales que comen carne y vegetales, como se llaman los animales que comen plantas y carne, como se prepara el picadillo de carne molida, como se prepara la carne adobada en guatemala, como se prepara la carne al pastor para tacos, como se prepara la carne para hamburguesas, cómo se prepara la carne para hamburguesas, como se prepara la lasaña de carne molida, como vivir en el espiritu y no en la carne, composicion nutricional de la carne de cerdo, composicion nutricional de la carne de res, composicion quimica de la carne de pollo pdf, con que acompañar la carne de cerdo asada, con que puedo acompañar la carne enchilada, con que puedo acompañar la lasaña de carne, con que puedo acompañar un corte de carne, con que se acompaña la lasaña de carne molida, con que se puede acompañar la carne asada, con que se puede acompañar una carne asada, consumo de carne per capita en el mundo 2018, consumo per cápita de carne de cerdo en el mundo, consumo per cápita de carne de cerdo en mexico 2018, consumo per cápita de carne de res en bolivia 2018, consumo per cápita de carne de res en mexico, corrales de manejo de ganado bovino de carne, cortes de carne de res americanos y argentinos, cortes de carne de res en ingles venezuela, cortes de carne de res en ingles y espanol, cortes de carne de res en ingles y español, costos de produccion de carne bovina en mexico, costos 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refrigerador, cuanto tiempo dura la carne sin refrigerar, cuanto tiempo puede durar la carne congelada, cuanto tiempo se deja la carne de puerco en la olla expres, cuanto tiempo se deja la carne de puerco en la olla express, cuanto tiempo se deja la carne de res en la olla expres, cuanto tiempo se deja la carne de res en la olla express, cuanto tiempo se le deja a la carne de res en la olla express, cuanto tiempo tarda en cocerse la carne de puerco, cuanto tiempo tarda en cocerse la carne de res en olla normal, cuanto tiempo tarda la carne de res en olla express, cuanto vale un kilo de carne en venezuela, cuantos gramos de carne tiene un taco al pastor, cuantos gramos de proteina tiene la carne, cuantos gramos de proteina tiene la carne de res, cuantos kilos de carne de cerdo para 100 personas, cuantos kilos de carne necesito para 50 personas, cuantos kilos de carne para barbacoa para 20 personas, cuantos litros de agua se necesitan para producir un kilo de carne, cuantos tacos salen de un kilo de carne al pastor, cuantos tacos salen de un kilo de carne de res, cuantos tamales salen de un kilo de carne, cuantos.kilos.de.carne.para.birria.para.30 personas, de que esta hecha la carne de hamburguesa, derramare de mi espiritu sobre toda carne, descubren araña que puede comer carne humana, diagrama de flujo de la carne de hamburguesa, dibujo de un pedazo de carne para colorear, dibujo de un trozo de carne para colorear, dibujo fabula el perro y el trozo de carne, diferentes formas de preparar carne molida, diseño de asadores de carne para jardin modernos, disfraz de carne de puerco en salsa verde, donde hubo fuego hubo carne asada y no me invitaron, el espíritu esta dispuesto pero la carne es debil, el espiritu esta presto pero la carne es debil, el mundo la carne y el diablo cita biblica, el perro y el trozo de carne fabula completa, el perro y el trozo de carne para colorear, el perro y el trozo de carne para dibujar, el que come de mi carne y bebe de mi sangre, el 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