También el sabor es muy diferente entre una variedad y otra. La incursión en el mercado orgánico ha sido el vehículo para abrir nuevos mercados para algunos productos. Son Dönem Osmanlı İmparatorluğu'nda Esrar Ekimi, Kullanımı ve Kaçakçılığı . endobj RESULTADOS Materia prima: se adquirió 1kg de mago en el mercado y dio el siguiente rendimiento para elaborar la mermelada. En cuanto a su análisis organoléptico, la mermelada tuvo un color (naranja), olor, contextura, y sabor muy agradable. Los componentes deben estar uniformemente distribuidos. 1 OBJETIVOS GENERALES • Desarrollar una mermelada de mango que resulte en un producto aceptado por el consumidor de la mermelada tradicional. Estudio de mercado Un estudio de mercado tiene como objetivo Comprender la situación del mercado internacional de productos alimenticios cumpliendo con todas las expectativas que garanticen la inocuidad – que el consumidor del país destino demanda e identifique las oportunidades que se presentan en el mercado global. %PDF-1.4 %���� Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. Cobija - Pando - Bolivia. Materia: Tecnología de Alimentos II. Un país latinoamericano ocupa el tercer lugar entre los principales países productores, México, con una producción de 1.5 millones de toneladas. Estudio de mercado elaboracion de Mermelada de Mango. DESCRIPCION DEL PROCESORECEPCION Consiste en cuantificar la fruta que entrara en el proceso. 3.2 MERMELADA DE MANGO. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de selección, ya que la calidad de la mermelada dependerá de la fruta. Fuente: http://es.dreamstime.com/foto-de-archivo-libre-de-regal%C3%ADas- %C3%Alrbol-demango-image9742865 La mejor manera de disfrutar del mango y de sus propiedades nutricionales es comerlo al natural, con unas gotas de lima para acentuar su sabor. Conclusión ........................................................................................................................... 21 La producción orgánica en Perú es un segmento importante de la agricultura, sus exportaciones generaron 110 millones de dólares en 2005. Open navigation menu. Tiene acción beneficiosa en la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico. %���� Evaluación económica financiera Ingresos: 9600 frascos de mermelada a 5 soles 9600 x 5 = S/. <> Las mermeladas son productos de consistencia semisólida o gelatinosa, obtenida por cocción de una o más frutas, al que se le ha adicionado azúcar, edulcorantes t pectina. Son Dönem Osmanlı İmparatorluğu'nda Esrar Ekimi, Kullanımı ve Kaçakçılığı, The dispute settlement mechanism in International Agricultural Trade. 2500g de fruta) (13). Sucedió también en el caso del café, donde las organizaciones, lograron acceso a nuevos mercados gracias a su oferta de, Do not sell or share my personal information. Comportamiento de Exportación ........................................................................................ 39 7 Anexos 8 CORTE DE LA FRUTA ELABORACION ENVASADO 9. Now customize the name of a clipboard to store your clips. Enfriado. - Se realiza en caliente a una temperatura no menor de 80°C. PREPARACIÓN: • Exprimirlafruta. �BL�p�G�@�!L�G�X�Nx����Տ4���r�F� ���A܆B��~��g�s_��h`�;������3�Fh��#�[ �b��(]�ZZ7�"JK,\KE�X� Ѥ)��R*bwFP9�XI�/��$��q�Ӆ2܂���.� tnV��8��� LAVADO Los mangos se lavan con agua con cloro. 12 0 obj H�\�K�� ���+j� IYJ���kc�`b#��A���@� &^���9$U�x�[_�K��O�|���y�v�*�,�)g9~�Ak;����_�oo�}�ǿ��~��u�5 �b� ��i;>��y�%o�{�#��y�:���#�/n��=~���N��GN����=��v��(��UҎ/�X�L�?�r? Ventajas corporativas .......................................................................................................... 6 Procesamiento de mermeladas de frutas nativas. Ronald F. Clayton endobj (Yujra, 2017). RESUMEN DEL PERFIL El presente perfil del proyecto consiste en la instalación de una empresa en Tambogrande dedicada a la elaboración de mermelada de mango cuya producción estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el mercado peruano será de s/5.00. To browse Academia.edu and the wider internet faster and more securely, please take a few seconds to upgrade your browser. Contiene los 20 aminoácidos (incluyendo los 10 esenciales), especialmente la Lisina, que es de vital importancia para el desarrollo de las células del cerebro, los procesos de aprendizaje, memorización y raciocinio, así como para el crecimiento físico ( Colquichagua, 2005). Es originario de la India y se cultiva en países de clima cálido además de algunos de climas templado como: El Salvador, Venezuela, Perú, México, Cuba, Costa Rica, Paraguay, China, Colombia, Italia y EE.UU. Proyecto Mermelada De Mango [jlk9zmkz3045] Proyecto Mermelada De Mango Preview Full text Related Documents Proyecto Mermelada De Mango December 2019 Encuesta Mermelada De Mango December 2019 October 2020 November 2019 December 2019 Proyecto Mermelada De Mango Guia Instalacion Adaptador Plc Ethernet Apf250d Elasticidad Fisica Ii Libro Ing Angulo Palabras clave: mango, panela, mermelada, desarrollo, producción. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO Los trabajadores que operaran en esta empresa lo harán en un solo turno de 8 horas corridas. To learn more, view our Privacy Policy. 8. 2. endobj If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this DMCA Obtenido de Codexalimentarius: http://www.codexalimentarius.org/normasoficiales/lista-de-las-normas/es/?no_cache=1 Yujra, K. (30 de 05 de 2017). Marketing Mix (4P’s) ........................................................................................................... 12 Este proceso de cocción es importante para romper las membranas celares de la fruta y eliminar la pectina, y se le añade quinua cocida de 105 gr. |oH���1��8����7�'߶'�d۶����2 4 0 obj 1 0 obj << /CreationDate (D:20030305102927-05'00') /ModDate (D:20030314104138-05'00') /Producer (Acrobat Distiller 5.0 \(Windows\)) /Author (cendoc) /Title (mermelada) /Subject (mermelada) /Creator (Adobe PageMaker 7.0) /Keywords () >> endobj 3 0 obj << /Type /Pages /Kids [ 87 0 R 113 0 R 86 0 R ] /Count 20 >> endobj 5 0 obj << /Type /Catalog /Pages 3 0 R /Metadata 135 0 R >> endobj 6 0 obj << /Type /Page /Parent 87 0 R /Resources 7 0 R /Contents [ 14 0 R 23 0 R 25 0 R 27 0 R 29 0 R 31 0 R 33 0 R 35 0 R ] /MediaBox [ 0 0 907 652 ] /CropBox [ 18 18 889 634 ] /Rotate 0 >> endobj 7 0 obj << /ProcSet [ /PDF /Text /ImageC /ImageI ] /Font << /TT1 8 0 R /TT2 17 0 R /TT3 16 0 R /TT4 19 0 R >> /XObject << /Im1 39 0 R /Im2 40 0 R /Im3 41 0 R /Im4 42 0 R /Im5 43 0 R /Im6 44 0 R /Im7 45 0 R >> /ExtGState << /GS1 46 0 R >> /ColorSpace << /Cs5 20 0 R /Cs9 10 0 R /Cs10 9 0 R /Cs11 11 0 R >> >> endobj 8 0 obj << /Type /Font /Subtype /TrueType /FirstChar 32 /LastChar 243 /Widths [ 278 0 0 0 556 0 0 0 333 333 0 0 278 0 278 0 556 556 556 0 556 556 556 0 0 0 333 0 0 584 0 0 0 722 0 722 722 667 0 778 0 278 0 0 611 0 722 778 0 0 722 667 611 722 667 0 0 667 0 0 0 0 0 0 0 556 611 556 611 556 333 611 0 278 278 0 278 889 611 611 611 611 389 556 333 611 556 0 556 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 500 500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 556 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 611 ] /Encoding /WinAnsiEncoding /BaseFont /Arial,BoldItalic /FontDescriptor 12 0 R >> endobj 9 0 obj [ /Indexed 20 0 R 255 36 0 R ] endobj 10 0 obj [ /Separation /All 20 0 R 38 0 R ] endobj 11 0 obj [ /Indexed 20 0 R 255 37 0 R ] endobj 12 0 obj << /Type /FontDescriptor /Ascent 905 /CapHeight 0 /Descent -211 /Flags 96 /FontBBox [ -560 -376 1157 1031 ] /FontName /Arial,BoldItalic /ItalicAngle -15 /StemV 133 >> endobj 13 0 obj 4285 endobj 14 0 obj << /Filter /FlateDecode /Length 13 0 R >> stream Envasado. 2.2. endobj Por ejemplo, una variedad de mango de gran tamaño tiene un sabor y olor similares al del melocotón en almíbar, aunque con una textura menos hidratada (mango melocotón). Despus de varias reuniones con las Instituciones que se encuentran impulsando la parte tcnica de las mejoras en los cultivos (Agronegocios, ENA, IICA), se decidi elaborar el perfil de Negocios para la MERMELADA DE MANGO, hacia el mercado de Estados Unidos. Mermelada de mango 30 11.5. MARZO 2011 Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/ 3. INTRODUCCIÓN. Harina de cáscara de mango 32 11.7. PELADO El mango se pela con cuchillos, se quitan los extremos y luego el resto de cascara, se corta la pulpa del mango en secciones largas, de forma horizontal que quede totalmente retirada la pulpa de la pepa o semilla del mango. Download Free PDF. 2 2 0 obj Cuadro: Tasa anual de préstamo Para solicitar una línea de crédito se trabajara con el Banco de Crédito del Perú cuya tasa de interés anual es del 14%. Presentación: Nosotros también pensamos que desayunar es un placer y si es con mermelada orgánica mucho más. Ésta puede ser o no fibrosa. Tap here to review the details. Objetivo comercial............................................................................................................... 10 Desempeña un pa-pel vital en la gelificación de la mermelada al combinarse con la pectina. AGROINDUSTRIAL CURSO: TECNOLOG, INTRODUCCIÓN La mermelada es el producto de la concentración de lo sólido de una fruta, por medio de calor y con pequeños fragmentos de la misma suspendidos para dar como resultado un producto viscoso, dulce y de larga duración. Investigación de mercado ................................................................................................... 11 • Disolver el benzoato de sodio o el ácido en un poco de jugo. endobj AGROINDUSTRIAL CURSO: TECNOLOG, UNIVERCIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Se le añadió quinua: 105 gr Cálculos ENSAYO FORMULA CALCULOS Y RESULTADOS Adición del azúcar, 1.- ácido cítrico: a pH de Por cada kg fe fruta se pectina y ácido cítrico 4 agrega 1000 gr de azúcar 2.-pectina : Para el ácido cítrico 700gr----------------100 3..-quinua: se le añadió el X -----------------0.01 15% X=0.07 Para la ´pectina 700 gr……………100 X .-----------------0.07 X]=o.49 Quinua 700gr-------------100 X -------------15 X =105gr Fuente: propia El ´producto final obtenido tuvo unos grados Brix de 65 °Brix, por lo que se deduce, que el producto salió en buenas condiciones ya que los rangos recomendables son entre los 60- 68 °Brix. Related Papers. stream La desaponificación se llevó a cabo con el lavado y tratamiento térmico (75°C) durante 30 minutos. 7 0 obj Esta empresa estará conformada por una gerencia general y tres jefaturas: administrativo comercial, producción así como la de logística y compras. La Quinua es el cereal de mayor y más completa composición en aminoácidos que existen sobre el planeta. El uso del mango para esta práctica es por su alto contenido de vitamina C, vitamina B6, vitamina E y bajo en grasa (FAO, 2009). Se nota que la mermelada de fresa es la mas consumida por la población con un 40%, la piña obtiene un 25%, maracuyá 15%, mango 9%, durazno 7%, membrillo 4%. PROYECTO MERMELADA DE FRESA (1) . Pesado. 0% found this document useful, Mark this document as useful, 100% found this document not useful, Mark this document as not useful, Save (Proyecto)Mermelada de Mango For Later, IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES EN VALOR DE COMPOTAS, JALEAS, Y MERMELADAS HOMOGENIZADAS DE FRUTAS 2007 99 90 DE EL, PRODUCCIÓN EN VALOR DE COMPOTAS, JALEAS Y MERMELADAS, HOMOGENIZADAS DE FRUTAS 2007 99 90 DE EL SALVADOR (US$), ACCESO Y PUERTOS DE ENTRADA AL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS, ESTADOS CON MAYOR POBLACIÓN EN EEUU Y SU CRECIMIENTO, Do not sell or share my personal information. RESUMEN DEL PERFIL El presente perfil del proyecto consiste en la instalacin de una empresa en Tambogrande dedicada a la elaboracin de mermelada de mango cuya produccin estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el mercado peruano ser de s/5.00. It appears that you have an ad-blocker running. Fabiola Cortes Rodríguez. COMPONENTE CANTIDAD Energía 60 Kcal Agua 83gr Proteínas 0.4 gr Grasa total 0.2 gr Carbohidratos totales 15.9 gr Carbohidratos disponibles 14.1 gr Fibra cruda 1.0 gr Fibra dietética 1.8 gr Cenizas 0.5 gr Fuente: Tablas peruanas de composición de alimentos. Casi todas estas variedades de mango injerto se derivan de una variedad obtenida por evolución natural que muchas personas denominan "mangas" en Venezuela, Canarias y en la costa atlántica de Colombia y que no es sino la adaptación de la planta durante varios siglos a un clima mucho más favorable que el que tenían en la zona de procedencia de esta planta. C��J���IC�2�H�/u�2iH�s�;�dz��~�C�~x���c� A�&2*��o��u��ބ�ӑQ��Um���4tˍ����g�M���p��ߺ�.V�t�ž By accepting, you agree to the updated privacy policy. I. INTRODUCCIÓN El siguiente proyecto ha sido realizado con el objetivo de darle un valor agregado a un fruto, que al igual que muchos en nuestra región, aún no han despertado el interés de las personas. <> Con respecto al mango procesado, Asía es la, principal zona exportadora, siendo la India el principal exportador de jugos de, Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el, 40.75% de las compras mundiales. Es beneficioso también para personas que toman diuréticos que les hacen perder potasio y padecen bulimia, ya que el mango es muy rico en este mineral. [�s=˰��,r=�}>�e�i{�?��J��Ƨ������s��L�����(�v��xn�j{ݥ�c����d;��|����&���g��\��\s��+j��=V�r&�W\W �}�� ^���,�x��߷_�����Ɛ�� $��#bj�WHa�c$���a�yRY��������H�ݦ�j�˙��d��p��/�~��v�|K�~�����݇�����w��~�z��7/�?~�����^���x��ͧO���������yR�j (Jorge, J y Cruz, A - 2013). stream FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. it. <>/Metadata 1461 0 R/ViewerPreferences 1462 0 R>> :`�m�y��l�׫{j��u���V�\�}�a#nc˫��%�d��x��lo�y^��ӈ��m��f�i�vV�c��-�B��[���JudS�vŦ��g0���B�]&�w�b?��r��9�ɖ���Q@]�kD“��#5�=�ǵ�:���t - Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad del otro ingrediente que se añadirán posteriormente. Sucedió también en el caso del café, donde las organizaciones lograron acceso a nuevos mercados gracias a su oferta de café orgánico. OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Producir una mermelada de mango con pocas calorías y aceptada por el consumidor. Ingeniería del proyecto A continuación se mostrara el diagrama de análisis de operaciones (DAP) donde se detallarán las etapas de producción de la mermelada de mango. <> 11.8. Código Postal: 72000 Tel: (222)2-88-74-34 Pagina web: www.Natural.com.mx. El tiempo de cocción es de aproximadamente de 15 min a 87°C.aqui se conservar el color sabor y sabor natural de la fruta lo cual es de mucha importancia. Activate your 30 day free trial to continue reading. Fases del Producto............................................................................................................... 23 �����E(�؜�El����׀�_���� ����� =!\TMS���xw-�0�H�s���- 7�%�X�(�J3�p�a�g�'�~|{ɢ�]V.X�o���#�7 Lo único que pudo hacer el cocotero (que no tiene ramas) fue inclinarse bastante tratando de evitar esta amenaza. Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. Un país latinoamericano ocupa el tercer, lugar entre los principales países productores, México, con una producción de, El mango es la cuarta fruta tropical más comercializada en el mundo, después, Los principales exportadores son: México, Brasil, Ecuador y Pakistán que, conjuntamente responden por el 52.7% del volumen exportado. - Una vez que el producto está en proceso de cocción y el volumen se haya reducido en un tercio, se procede a añadir el ácido cítrico (0,7) y la pectina (0.50 gr) y azúcar (553 gr) La mermelada se debe remover hasta que se haya disuelto todo el azúcar, hasta casi alcanzar el punto de ebullición rápidamente, la clave de obtener una buena mermelada es en una cocción lenta antes de añadir el azúcar y muy rápida y corta posteriormente. Ronald F. Clayton En otras ocasiones se ha visto que un mango ubicado a unos metros de un cocotero, desarrolló una rama bastante corpulenta que la dirigió hacia el mismo y comenzó a cubrirlo, con el fin de aprovechar la luz solar que le tapaba en parte. CONTROL DE PROCESO Los puntos donde se requiere mayor atención son las temperaturas y tiempos, en desairado y esterilización, también se deben controlar el PH y la Acides. Municipio: Puebla. Con cifras a los primeros cinco meses del año, las exportaciones de jaleas y mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil), respecto del año pasado, en el que los envíos alcanzaron los US$ 537 mil, según datos de Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu. Es un movimiento con décadas de experiencia, caracterizado por sus procesos participativos y democráticos, que ha desarrollado sus propios mecanismos de control. ... 53 3.2.1 Formulación de la mermelada de mango.  Conocimos la función y el uso oportuno de cada insumo utilizado para la elaboración de mermelada. - El pelado se realiza de forma manual empleando cuchillos eliminándola cascara y la pepa de la fruta. La empresa se constituirá como una Sociedad Anónima Cerrada S. A. Academia.edu no longer supports Internet Explorer. Close suggestions Search Search. 4. 9 0 obj @o�0����A�q�(�x ���d�g�a��. Apropiada para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la epidermis. Entre los principales productos enviados, destacó la mermelada de uva que exportó US$ 458 mil, asimismo, la mermelada de fresa US$ 362 mil, la de mermelada de maracuyá US$ 16 mil y la mermelada de aguaymanto con US$ 0.5 mil. Analisis del Mercado ........................................................................................................... 16 10 0 obj Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. 2022 INTRODUCCIÓN [email protected] <> 6 0 obj Mermelada de Mango Con Quinua. 5. También por su contenido en vitamina C ayuda en la absorción de hierro, la formación 18 de glóbulos rojos, colágeno, dientes y huesos. Con el objetivo de proponer estrategias para la comercialización y exportación de dicho producto. 10425-Texto_Completo_1_Una_aventura_emocionante__cuaderno_de_actividades_de_e... FICHA REPORTE DE ACTIVIDADES PDP 2020.2S. La idea de negocio nace al ver el alto índice de personas con malos hábitos alimenticios !H�(��.��b�iP6�X?/P�� ������)4��B��k>cSdu��*%�a ײ��{����)����ԉ���U��]�5���G��kM7�(�� 6��X��Xa�(�ke3��:�olD?/sB{��e���TH�e - Las mermeladas deberán presentar las siguientes características organolépticas: COLOR: Uniforme, característico de la fruta procesada, sin que puedan presentar color extraño por elaboración defectuosa. Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el 40.75% de las compras mundiales. Este perfil de negocios se orienta al sector agrícola, ante la necesidad de tornarse competitivo y generar productos con mayor valor agregado, en esto se analizan las bases de competencia, consumo, compradores, factores de competitividad, etc. %���� (Jorge, J y Cruz, A - 2013) Por su contenido en vitamina A es importante para la salud. El mango es la cuarta fruta tropical más comercializada en el mundo, después del banano, la piña y la palta. Mermelada de Mango Selección del mango Pesado Lavado Pelado Pulpeado Precoccion Azucar y conservante 0.05% Azucar, ácido cítrico Pectina, sorbato de potasio Coccion Pto Gelificación Transvase Envasado Enfriado Etiquetado Almacenado Proceso continuo 6. OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Producir una mermelada de mango con pocas calorías y aceptada por el consumidor. El objetivo financiero de este proyecto es:  Maximizar el rendimiento de los insumos como el mango para obtener un costo unitario mejor. Docente: Ing. De vitamina B5, 0,13 mg. de vitamina B6, 36 ug.  Obtener el financiamiento al menor costo posible y de fácil acceso. Adición de azúcar, ácido cítrico y pectina. <>>> To maintain this website, we need your help. Sin embargo, únicamente nueve son los sabores Estudio de Pre-factibilidad para la Instalación de una Planta Procesadora de Mermelada de Mango iv RESUMEN DEL PROYECTO Este estudio se encuentra subdividido en cuatro capítulos, los cuales son: Identificación de proyectos (Caracterización del proyecto), Estudio y análisis de Mercados, Estudio y análisis Técnico y Estudio Económico . Report DMCA, “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”, Proyecto Sobre Elaboracion De Mermelada De Taperiba.pdf, Proyecto Elaboracion De Mermelada De Yacon, Elaboracion De Proyecto Mermelada De Aguaymanto.docx, 17660649 Proyecto Elaboracion De Mermelada De Yacon, Manual De Cargador Frontal 2019 Ctmp. Demanda anual en kg 2.982.067 Valor de la producción 16.436.435 en miles de pesos Cantidad de ventas en 2.705.654 kg Valor de las ventas en $ 15.150.663 miles de pesos Tabla 2 : demanda anual Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. Los principales exportadores son: México, Brasil, Ecuador y Pakistán que conjuntamente responden por el 52.7% del volumen exportado. Download Free PDF. Es un movimiento, con décadas de experiencia, caracterizado por sus procesos participativos y. democráticos, que ha desarrollado sus propios mecanismos de control. El mango es antioxidante y anticancerígeno. All rights reserved. Al enfriarse el producto, al enfriarse ocurrirá la contracción de la mermelada dentro el envase, lo que viene a ser la formación de vacío, que viene a ser el factor más importante para la conservación del producto. • Determinar el proceso de elaboración de mermelada de mango. Pulpeado. comercialización y exportación de dicho producto. Do not sell or share my personal information, 1. Compañía . Creación de una empresa elaboradora y comercializadora de mermelada Universidad Nacional de Trujillo ing. endobj Pelado. endobj Para que este producto sea considerado con menos calorías debe contener 25% menos de calorías en comparación con la formulación original. CONTROL DEL PRODUCTO Los factores a cuidar en esta fase son; el color, el sabor y el tamaño de los trozos de mango y están en relación directa con el cuidado observado en el proceso. El mango es una fruta pulposa y jugosa que es muy rica en magnesio y en provitaminas A y C. Asimismo, cuenta con altas concentraciones de hidratos de carbono lo que hace que tenga un valor calórico elevado. (2018). La incursión en el mercado orgánico ha sido el vehículo para abrir nuevos, mercados para algunos productos. Academia.edu uses cookies to personalize content, tailor ads and improve the user experience. �� b����2�hܻ%�+Β~u�����B$pʄ�rAh� �jdj5��¸A��F:nB�d9S�ݑ}ـ�����KF���̓kڙ�8�Z��\d�0��7GX$^�c�L�+�$�.��ȴ��ʣ#��ࢽ8�K�:��t⬥V��,2rv�v/�,��� ��������H�5�T_1�+��}_2�>�]�5e#�i�'��a$��v�.�� <> ENVASADO Se traslada a envases, en su preferencia que sean de vidrio y que este quede bien distribuido para que la cantidad que alcance más en un envase. Es importante señalar que la concentración de azúcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentación como la cristalización. El uso de los extractos como edulcorantes se ha popularizado sobretodo porque no tiene calorías, es una extracción libre de compuestos tóxicos y es entre 100 y 300 veces más dulce que el azúcar. AGROINDUSTRIAL CURSO: TECNOLOG, UNIVERCIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL <>/ExtGState<>/XObject<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/Annots[ 13 0 R 14 0 R 15 0 R 16 0 R] /MediaBox[ 0 0 612 792] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> OBJETIVOS GENERALES • Desarrollar una mermelada de mango que resulte en un producto aceptado por el consumidor de la mermelada tradicional. d��s$� NJ �+�$� 69���u�. FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. - Es la operación que tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada. Aguilar Morales, J. J. OBJETIVO   Conocer la elaboración de una mermelada analizando cada proceso. elaboracion de una formulacion de un flujo de procesos para mermelada de mango . Mecánica De vitamina K, 13 mg. de fósforo, 61,13 kcal. En esta operación se puede realizar por inmersión, agitación o aspersión. � "�i� QR�- Q�B�Iʡ�8���P�`t���9�`l����1����zc�'W� Sorry, preview is currently unavailable. 2 Mango deshidratado por convección 31 11.6. De calorías, 0,45 g. de grasa y 12,50 g. de azúcar. We’ve updated our privacy policy so that we are compliant with changing global privacy regulations and to provide you with insight into the limited ways in which we use your data. • Determinar el proceso de elaboración de mermelada de mango. Asimismo, el mango tiene propiedades digestivas porque su alto contenido de magnesio y fibra resultan en un efecto saciante beneficioso para personas con sobrepeso y diabetes. By whitelisting SlideShare on your ad-blocker, you are supporting our community of content creators. <> Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. x��X�n�H}���G[��mK��!�UnJؗ�΃cF���}�ت&lbp�R$C�Tuu�9���������p�4��{>g��i��:��Z�çlQ�YST�/��r�.��g�+��d�o�g�E�'���'�Ymx r$��vS�|��q��Ȗ^-�#nlq]�����Ƒ:~*�l^�YժbuRe�)�8[cϽ�Zg��B�j�d��O,�����S{ZD�ԣQ�� {Nٶ-�d ���]V�^��<1m���6��p��p�hH)� �.��\=z�K%�J���a�v��a'���o7��M]d>$ec��m$�ԫ�`+�l��r�C)�� La propuesta de mermelada de mango que ingresaría como un producto nuevo e innovador y más aún hecho de pura pulpa de fruta natural. Para solicitar este préstamo se deberá hipotecar una propiedad. - el etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de mermelada de mango con quinua. ���.�7��� Andrea Alejandra Torres Torrico. Esta idea no se aplica tanto a los mangos injertos, que pueden cultivarse en ambientes de riego controlado y comercializarse casi durante todo el año, por lo que comercialmente tienen siempre un valor superior al del mango silvestre o "criollo". Para obtener mermelada de fruta, éste se elaboró con pulpa de fruta, azúcar, agua, ácido cítrico y pectina; teniendo en cuenta los aspectos establecidos en la norma anterior. proyecto de mango y microempresarial, entre la gobernaciondel tolima y sus municipios, para beneficiar a mujeres cabeza de familia y adultos mayores. 2��X]R��"TS 3.2.4 DEMANDA PROYECTADA: La proyección de la demanda será "" considerando el horizonte de evalucion es de ----- dada las características de productos de helados que involucran la mediana inversión que se observa de la demanda futura para consumo que ofrece el producto de la mermelada en la ciudad . - Se realizó con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adhiera a la fruta. Las mermeladas y jaleas vienen en infinidad de sabores y variedades, desde la jalea estándar de uvas a la mermelada de chocolate más exótica. Por tradición se usa azúcar como edulcorante, esto hace que el producto no pueda ser consumido por personas que tienen una dieta baja en azúcares, ya sea por razones de salud o estéticas. Esta temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formación de un vacío adecuado dentro del envase por efecto la concentración de la mermelada una vez que se a enfriado. Le sigue en importancia China con una producción de 3.2 millones de t. participando del total en un 12.8%. En la elaboración de un flujo de proceso y de una formulación para mermelada de mango añadiendo la quínoa utilizado para aumentar su valor nutricional. Este informe se basa en usuarios finales/aplicaciones y se centra en el estado y las perspectivas de las principales aplicaciones/usuarios finales, el consumo (ventas), las cuotas de mercado y la tasa de crecimiento de cada aplicación. 3 Como casi todas las plantas de interés económico cultivadas en la zona intertropical, donde se adaptan muy bien plantas de cultivo de las latitudes templadas además de las plantas autóctonas de la misma, puede llegarse muy fácilmente a la superproducción. En la mermelada dietética de mango, el trata-miento térmico fue de 82 minutos a 95°C a fin de concentrar los azúcares en la mezcla y lograr un valor final de sólidos solubles de 30,67°Brix, tiempo tam-bién inferior a la indicada en una mermelada común de mango (208 minutos para 2000g de fruta) (14). Mercado mundial La superficie dedicada al cultivo de mango en producción en el año 2010, fue de 3 millones de has en el mundo, correspondiéndole una producción de 25 millones de t. India se sitúa como el principal productor de mango en el mundo con una participación de 11.5 millones de t. (45.8%) de la producción total. Holanda con un nivel de importación de. Análisis del foda del negocio ............................................................................................... 5 Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later. E-Mail: Natural@hotmail.com Nombre del Producto Mermelada de Mango Descripción del Producto Mermelada elaborada con el 100% de pulpa natural y sin conservadores. 19660.00 Salario de los trabajadores (total) = S/.14600.00 Otros gastos = S/. By using our site, you agree to our collection of information through the use of cookies. 3 0 obj 1 0 obj endobj <> <>/ExtGState<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 612.12 792.12] /Contents 12 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 1>> 11 0 obj FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLÓGICAS CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL. En este caso hemos decidido situarla en Tambogrande. MERMELADA DE MANGO Estudiantes: Vilmer Vidal Mamani Mamani. Holanda con un nivel de importación de 61,856 t. tiene una participación de 10.72%. <>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 612.12 792.12] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> Ese seria Nuestro tamaño del proyecto. 00 Comentarios Inicia sesión (Iniciar sesión) o regístrate (Registrarse) para publicar comentarios. "Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional" Tema: Proyecto de mermelada de mango. exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda, Ecuador, Perú, Guatemala, Sudáfrica y Bélgica. ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MANGO Y DESHIDRATADO CON CHILE PIQUIN Y CHAMOY. x��=ˎǑw��:v�b�^c`jH All rights reserved. Financiamiento A continuación se detalla la estructura de tasas para préstamos para PYMES del sector financiero nacional. C��U�� �J����FJ���GG䶥�ir:U�)w��>0]?�#�Ax�-w�ǾX����� Elaborado: Mtra. Presupuesto comercial ........................................................................................................ 14 Continue Reading. 2 0 obj Un ejemplo es el banano orgánico del norte del país, que le ha permitido a Perú el ingreso al mercado internacional del banano. El objetivo financiero de este proyecto es: Optimizar los costos de producción mediante la adquisición de, Un estudio de mercado tiene como objetivo Comprender la situación del, mercado internacional de productos alimenticios cumpliendo con todas las, demanda e identifique las oportunidades que se presentan en el mercado, Necesitamos exportar para satisfacer las necesidades y exigencias del, mercado estadounidense frente a la diversificación de nuevos sabores de la, fresa que son los más convencionales y de bajo costo adquisitivo en este, mercado y la piña, papaya y algo de guayaba y las mermeladas que ingresan, de otros países como Europa las cuales también se venden en el mercado, Estadounidense y se venden a un precio mucho mayor que las mermeladas, tradicionales pero a su vez no son de mucho agrado por los consumidores por, que ingresaría como un producto nuevo e innovador y más aún hecho de pura, La superficie dedicada al cultivo de mango en producción en el año 2010, fue, de 3 millones de has en el mundo, correspondiéndole una producción de 25, millones de t. India se sitúa como el principal productor de mango en el mundo. una vez lavada la fruta se recomienda el uso de una solución desinfectante con hipoclorito de sodio en una concentración de 0.05 a 0.2%. Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. PROYECTO MERMELADA DE FRESA (1) Carlos Vergara. En el Perú la mermelada de quinua. Instant access to millions of ebooks, audiobooks, magazines, podcasts and more. La formulación de la mermelada de mango con bonia- to quedó definida de la siguiente manera: pulpa de man- go (13 a 16 % sólidos solubles) 47,92 %, pulpa de bo- El árbol de mango suele ser leñoso, que alcanza un gran tamaño y altura (puede superar los 30 m de altura, sobre todo, si tiene que competir por los rayos solares con árboles más grandes, como sería en una plantación de cocoteros), siempre y cuando sea en un clima cálido. El Mercado objetivo está conformado por los distribuidores y/o empresas importadoras que se encargan y especializan en comercializar productos naturales orgánicos, ecológicos y con distintas certificaciones internacionales, empresas que tienen el conocimiento del movimiento de este rubro de mercado de productos Alimenticios de mermeladas y conservas de frutas. Free access to premium services like Tuneln, Mubi and more. CUADRO N°1 Composición de alimentos. De hecho, gran cantidad de mangos se pierde durante los meses de mayo a julio por falta de mano de obra y, sobre todo, de mercado. alrededor de mil millones de libras de pastas de fruta, con un consumo per cápita estimado en 4.4 libras, por año. INFOR, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO Inversión Los gastos serán los siguientes: Total: 38360 soles Para el capital de Trabajo será de S/61,640, el cual será distribuido para la adquisición de materias para el primer mes, así como envases, gastos de exportación, pago a personal tanto de producción como administrativos, , en la implementación de la planta de proceso hasta que se inicien las actividades de producción y comercialización. Ambas vitaminas tienen propiedades antioxidantes. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. En cualquier caso, el problema principal de la producción y comercialización de esta fruta se debe a que es perecedera, por lo que su consumo no debería distanciarse demasiado del lugar donde se cosecha. Mermelada de mango es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por la cocción y concentración apropiada de frutas sanas, limpias y adecuadamente preparadas adicionando quinua, pectina, ácido cítrico y azúcar (Yujra, 2017). Potencia regulada de CA de una sola fase/trifásica Automático/ compensación AC Power regulada. Un ejemplo es el banano orgánico del norte, del país, que le ha permitido a Perú el ingreso al mercado internacional del, banano. Misión .................................................................................................................................. 5 1�]���j�cP0�wE��� �j��}��P�JK�bHT�2�\@n$T��h.1$*\�]����p�Ly�!Q�Jw�,�D�+]5�.�� tO�p�HW��A��2s�D�CZ�z�˜{$�r���4.Q�����D�#���D�#2���G�� C��:� La conservación de su sabor característico en los productos procesados o en el mismo mango después del almacenamiento ha motivado la realización de diferentes trabajos de investigación que se encuentran en la bibliografía, y que se han encaminado a evaluar no solamente la variedad y proporción de los compuestos volátiles en mango fresco (Bandyopadhyay, Gholap, & Sreenivasan, 1973; Engel & Tressl, 1983; Flores Barba, 2001; Liu et al., 2013; Ollé et al., 1998; Pino, Rosado, & Sanchez, 1989; Sakho, Chassagne, & Crouzet, 1997; Shibamoto & Tang, 1990), sino también sus cinéticas de formación durante el proceso de maduración (Lalel, Singh, & Tan, 2003a; Lalel et al., 2003b; Pandit et al., 2010), los genes involucrados en la formación de éstos (Kulkarni et al., 2013; Pandit et al., 2010), el efecto que producen diferentes tipos de procesos (Blakesley, Loots, Du Plessis, & De Bruyn, 1979; Gholap, Bandyopadhyay, & Nair, 1990; Ramteke, Eipeson, & Patwardhan, 1990; Shibamoto & Tang, 1990) en la calidad aromática en los productos elaborados a partir de éste tales como mango enlatado (Hunter, Bucek, & Radford, 1974), mango fresco cortado y refrigerado (Torres, Chiralt, & Escriche, 2012), vino (Pino & Queris, 2011), entre otros. ��a�-��V��M�et��%��(ʭG�;����=������g��jQ�W:�^-�;�fhR�zl_�����6ҏ�-��,WQtF�6�i�H�FV�\�aH4��$� �Dc���`H4��,� Obtenido de https://es.scribd.com/document/349811398/Mermelada-de-Mango-Con-Quinua. endobj Necesitamos exportar para satisfacer las necesidades y exigencias del mercado estadounidense frente a la diversificación de nuevos sabores de la mermelada, pues en éste se estaba trabajando con sabores tradicionales: uva , fresa que son los más convencionales y de bajo costo adquisitivo en este mercado y la piña, papaya y algo de guayaba y las mermeladas que ingresan de otros países como Europa las cuales también se venden en el mercado Estadounidense y se venden a un precio mucho mayor que las mermeladas tradicionales pero a su vez no son de mucho agrado por los consumidores por su cantidad de conservantes y su sabor. Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. CADUCIDAD El producto final podrá tener una fecha de vencimiento entre 8 meses y un año, una vez abierto el producto no debe exceder las 2 semanas al mes 6 CONCLUSIONES  Llegamos a conocer las diversas fases del proceso de la elaboración de mermelada de mango. libro formaron parte del proyecto "Aprovechamiento agroindustrial de las principales variedades de mango Mangifera Indica L. de Jalisco, Colima, . %j�D�(Q��!�H)虴�H#��i�*�y�����7�.�Q^�#U��z�T���#����MQm�xD�:��E��m�}���ۣ��J�EcT�a+(��0�f<3ۻ|Q�]�6�6m�w�݁W�i;ߖ���i� Es una mermelada elaborada a base de futas exóticas y linaza Frutos y plantas que son cultivadas en la amazonia y sierra de nuestro país. INTRODUCCIÓN La mermelada es el producto de la concentración de lo sólido de una fruta, por medio de calor y con pequeño, UNIVERCIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL report form. Grado: 5to. Se mostrara el proceso de producción de la mermelada de mango mediante un diagrama de análisis de operaciones y se verán las consideraciones que se debe tomar en cada etapa. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. ;˾z~����"/�VȬ�*��������?����GO_����*{���#���t��&�ٛ�p�ׯ����.�[c�}����l����?zC���G�� 7e/^�g���pq�οy�GB,3��:��VQ�p7M��on����~����vY.v]��e�ҋ]�ԋ~ʮ�jq���]�M�ͱ���KU*�j�_w�@�g����^����e���r�W"8ʲ�e5��{83K#��Y�4��L�+�v������������.���`���㍂]Zî�q�����梻H���\������ �]^���mr�f��e���>u"1�Z�� �4�ۄő !�bD�2���R*�����h��W}�U�[ Se recomienda que la fruta este 3/4 de maduración para que resista bien el tratamiento y contenga mayor acides. Jh Mining Center. �ͮcBR���v���"��ÙB�2Wf]V�^���}^n~�oUk������Y��^����䳱+��WK����Q �3̓�@y��Ǐ��PRU5��3��&[j�W2+���=��_y#�m7TO��3���i��+C��v��� ,�H����b`��=�[T�����}�Z�0�v ����^W��r�862թ58sx��Q��+*���. You can download the paper by clicking the button above. Proyecto Del Mango Mermelada. En la etiqueta se incluye toda la información sobre el producto. de productos Alimenticios de mermeladas y conservas de frutas. La mermelada obtenida (Foto 1), presento muy buenas características organolépticas, color café rojizo (2.5 YR 5/8), aspecto llamativo y sabor característico. endstream De vitamina B9, 37 mg. de vitamina C, 1 mg. de vitamina E, 0,70 ug. • Envasar en botellas de vidrio bien limpias. (Jorge, J y Cruz, A - 2013). Analizar sus características organolépticas. endobj MATERIALES Y PROCEDIMIENTO Insumos      Mango (1kg) Quinua blanca cocida (105 g) Pectina (0.50 g) Ácido cítrico (0.7 g) Azúcar (553 g) Equipos        Balanza analítica Brixometro termómetro Tabla Cuchillos Ollas Envases Diagrama de flujo RECEPCIÓN Y SELECCIÓN LAVADO Y DESINFECTADO PELADO Y TROCEADO DESPULPADO COCCIÓN ENVASADO 87°C x 15min 80°C PASTEURIZADO ETIQUETADO Descripción del proceso Selección. Azúcar El azúcar es un ingrediente esencial. ... 53 3.2.2 Proceso y condiciones de operación a nivel laboratorio para la . MARCO TEÓRICO EL MANGO El mango es una fruta de la zona intertropical, de pulpa carnosa y semiácida. Download PDF - Proyecto Mermelada De Mango [jlk9zmkz3045]. El mango es bajo en calorías, aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. Cocción. Grupo: Nº 2 estudiantes del proyecto de mermelada de mango. El Mercado objetivo está conformado por los distribuidores y/o empresas, importadoras que se encargan y especializan en comercializar productos. This document was uploaded by user and they confirmed that they have the permission to share neurocirujano oncologo en lima, conclusión del aula invertida, talleres para adolescentes de secundaria, exportaciones peruanas 2022, tratado de semiología: anamnesis y exploración pdf, aprender haciendo john dewey pdf, sistema de abastecimiento de agua potable rural, conectores lógicos razonamiento verbal, cooperativa santa catalina plazo fijo, pasajes de lima a piura en bus plaza norte, sapolio mata moscas es tóxico, patrimonios culturales de la libertad, la diversidad cultural del perú pdf, resultado de alianza lima femenino, eucerin sensitive protect facial matificante fps 50, entidades financieras perú, mapa de los pueblos indígenas del perú, aprendizaje cognitivo, piaget, ingeniería civil lima, mapa de huancavelica y ayacucho, business intelligence power bi, gestion docente unica, chevrolet camaro precio perú 2021, matrimonio civil comunitario en octubre 2022, bacterias gram positivas en endodoncia, centro de idiomas udep inicio de clases, ejemplos de casos clínicos de trauma craneoencefálico, proceso administrativo en el área de ventas, pago a proveedores a crédito, los 7 pecados capitales anime completa, consulta equipos homologados mtc, camiseta alianza lima 2014, venta de scanner automotriz en lima, chevrolet beat precio perú, juegos para jugar en pareja ps5, ushanan jampi vocabulario, arteria subclavia aberrante síntomas respiratorios, convocatoria municipalidad de huamanga 2022, mousse de chocolate receta fácil, señalización de tableros eléctricos, cultura caral monografia, sesión de clase de educación física en word, requisitos para matrimonio religioso en perú, gases comprimidos o licuados, fichas para trabajar la empatía, consecuencias de la diarrea, falta de motivación de resoluciones judiciales, vigencia de carta poder simple, cuantos venezolanos hay en arequipa 2022, tratado de libre comercio perú, qué proteínas tiene el tarwi, se puede caminar con fractura de cadera, serenazgo surco trabajo, manual del maestro constructor pdf, bloqueador isdin para manchas, tour velo de la novia pucallpa, mejores tortas de lima 2022, ford edge 2022 dimensiones, ver dragon ball z: los mejores rivales, cuales son los aceros comerciales, boletas de pago electrónico ugel, resultados sirte oefa, territorios de ventas ejemplos, horario de atención makro villa el salvador, curso de dibujo mecánico, porque es importante el derecho al trabajo, juan de aliaga 425 magdalena, samsung 34'' ultrawide, nissan leaf precio ecuador, provincia de ascope mapa, las preposiciones de lugar en inglés, ensalada de fideos tricolor, palabras para iniciar un texto argumentativo, comic con stranger things 2022, camioneta general motors, cepu unjbg 2022 resultados canal 1, sellador impermeabilizante para concreto, mascarillas coreanas kf94, curso de planner de mantenimiento 2022, convocatoria diris lima norte 2022 noviembre, ingresantes a senati 2022, pavimento de concreto simple,

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