0,20 0,3 22 • 6,6 17,1 60 77,7 • 0,70 • • • 3 C • 0,12 • B 13,8 1,1 61,2 • 51 • A Carbohidratos totales B • • 15 0,82 322 • 2387 90,0 1704 C 0,00 0,70 3,3 149 1,40 Col blanca • 0,6 4,03 0,65 0,24 1,3 118 31 0,2 11,2 55 1,3 18,40 Acelga, tallos de 0,6 NOMBRE DEL ALIMENTO A C 0,20 • 0,02 7 0,02 0,25 g • • 1,74 • B 23 14,2 0,0 27,4 40 90,3 67 g Hierro 1946 38 316 4,6 • 1,0 56 78 • 82,0 • • 25 2,7 3,40 2,2 • 0,6 Carbohidratos disponibles 0,02 • 374 0,30 58 26 40 30 • 4,30 0,05 35,53 25 C 11,8 • 0,09 • mg C 1 92,4 98 • C • 66,4 2,0 110 • • Nuez 13,0 0,0 0,47 C Esparragos 0,17 98 • 0,0 0,85 6,5 0,90 • A • A 0,3 B 72 1 Plátano verde asado 0,44 9 Ajos variedad Napuri fresco, molido en aceite sin sal 95,0 176 • 16,1 16 51 • 97 • 1,3 • 6,7 32 2420 0,01 117 • 14 0,00 68 C TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 10 101 0,0 0,00 3,4 0,30 Carbohidratos disponibles • Melón • • 4,90 4,1 7,0 • • 13,1 51 117 0,04 • 0,00 122 1126 2 4,32 5,30 0,94 D 80 0,6 8,5 37 12,1 109 0,70 B 0,21 89,0 3,2 1 185 15,4 21 25 23 0,6 • Cenizas • mg 1,30 19 C 293 5,4 66 • 14 330 27 73 A B • C 802 2,1 • 0,3 A 29 34 1,30 Shiwawaco (semilla) 0,07 124 • B • • • • • 2,2 • 2 256 • 128 0,2 0,23 • • C 0,05 44 321 • • 4,62 15 0,8 35 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 117 • 92,0 8,7 1,4 0,0 158 27,8 9,6 0,05 94,0 0,13 29,1 85 1710 • 78 8,0 3,02 1,50 • 2,20 5 • 4,23 • 0,4 • 1,48 • 0,84 0,01 • 91,7 29,8 0,2 250 • 17 18 C 0,04 B 50 20 0,05 B 102 0,3 7 268 9 Fibra dietaria 44 0 0,08 • 29,46 C 3,9 0,01 Mandarina 13,38 • 100 • 0,2 A 11,2 91,0 1247 0,03 A mg 3 0,9 Aguaje • 3,3 Maíz, pachuco de • NOMBRE DEL ALIMENTO µg kcal 39 33 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 1227 A 20 9,9 49 0,82 • g 165 2469 Plátano manzano 0 • 1,4 1,7 1,5 59 g 69,7 3,0 12,7 2,90 53 • 0,0 Tamarindo µg Ácido fólico 8,7 28 4,60 • 2,4 g 12 0,22 Manchay 2,8 0,04 0,5 28 1,10 • 206 • 2,6 • • 0,48 26,5 • mg D B 3,70 • 0 0,13 10 46,0 • 2,3 2,5 141 1,0 • 31,8 94 90,3 • 49 B 0 • Ajos variedad Barranquino 0,4 0 113 C • 2 • 305 47 5 Grasa total • 143 C 0,0 31 0,07 74 • 14 93 1,9 Limón dulce, sin cáscara 0,0 5,7 • 56,8 6 0,3 Carbohidratos disponibles 70,8 0,0 g 0,05 9,4 90,3 • 1,70 0,6 0,05 0,40 34 • A 29,46 84,5 Ají de mesa 2,10 0,05 C 81 5,7 C 34 126 • • 2,8 Niacina 3,2 431 • • 0,30 • 3,6 15 2,98 37 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición • 26,5 B C 31 78 0,20 123,60 2 • C 140 • 55,9 36 3 0,11 1,9 20 1,07 • 11 • 111 0 128 6,8 76 13,53 C 0,0 0,08 1,5 Cenizas • 3,6 69 91,0 80 646 • 0,49 • • Tumbo serrano sin cáscara B C 62,3 2,8 0 0,05 B 0,40 29,5 10,01 131 211 C 102 20 • 269 • • 60 Agua mg 51 250 C 0,0 90,4 Riboflavina 1,2 C 34 C 1,11 0,0 92,0 A 1,8 µg • 81 0,1 0,97 66,8 10,9 • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS A • B mg 78 0,5 • C • 0,1 • 32,1 4 100,0 0,1 • 1,44 1,5 2017 4 0,09 • 52,3 3,4 4,2 0,72 440 82 239 72 g 1,6 C 1,1 0,0 • 62 mg Grasa total 0,9 63 0,1 • • C • 8,2 0,11 A 14,9 • • Tiamina 9 4,6 0,24 1,4 16,3 B B Niacina 23 124 Manzana, néctar envasado D B 34 • • C • • 34 0,0 58 • • 76,3 A 43 C 11,0 146 • 0,8 C • 17 B µg 0,1 0,0 58 • 884 350 258 0,08 0,02 • 0,59 0,30 g A 6,4 76 90 0,2 32 Carbohidratos disponibles • • • • 1 8 • 63 0,34 0,05 60,00 27 Cenizas 18 Lechuga redonda 0,06 • 8 • 5 mg 48 1,7 25,6 50 • 0 597 25,9 0,40 mg 15,6 • 20 0,3 • • • 0,74 0,77 1,8 • 46 0,31 65 234 • 0,40 0,6 • Niacina, Zinc 0,60 377 141 • • • 15 82 559 0,4 • 0 • 18,60 41 D 0,8 120 16 0,30 0,2 6 0,01 60,00 • 5,8 0,05 • 6 10 158 0,7 30 4,70 5 • 0,30 • • 0,42 7,5 • • 7,1 28 • 20 g 0,60 • g Quinua, variedad Ayara (�uno) 0,7 0,0 • 85,8 4,4 1506 Margarina, Dorina Clásica al 70% de grasa 1,2 0,13 0,0 4,4 0,01 96 0,04 85,3 170 20,9 21,10 77 • 0 138 0,70 57 3,8 • 0,07 1,4 D 18,1 82,9 0,02 Granadilla 0,14 • Calabaza italiana Abridores B C 1,8 • 2,4 4,00 1,20 • A 482 • • 0,17 0,24 0,8 C 6 • • 46 • • • Romero fresco* Instituto Nacional de Salud 12 0,4 1,7 • 23,00 Manzana nacional 10 Cenizas 2,25 • 0,11 0,5 45 133 0,85 111 112 86 6,3 13 8,1 • • 9,7 mg 21 7 120 36,00 912 Tumbo serrano sin cáscara 2,4 83 • Aceite vegetal de maíz 1,3 Riboflavina C 52 117 135 131 10 91,7 16,20 17,7 100 • • mg • • 30 • 88 • 37 0,03 0,10 • 27 29 89,8 • 0,06 • 12,6 • 3020 mg • 22 • 0,9 17,7 1,4 76 1361 • 0,17 243 Maracuyá, néctar envasado 1,8 18 0,80 1,0 • • 64 324 • • 92,3 0,3 10 295 6,9 9 4,4 0,4 • 49 0,61 Cebolla chilena C 0,6 0,18 0,0 177 Esparragos 11,4 1,2 0,8 • • • 244 0,42 105 377 0,00 1,1 118 87 8 60 A Ají colorado seco** 137 mg 15 0,50 • 0,15 100 26 0,00 60,1 0,4 CÓDIGO • 0,5 0,35 B 15,2 0,5 0,0 0,30 Pajuro 125 31 46,3 • • 3,5 142 • 0,3 11 301 51 2,10 CÓDIGO • 0,11 Pasta con huevo fortificada, cruda* 9 • • C 1 µg C • 14 Ciruela 7,9 0,6 • 2 C 0,74 0,50 Estragón, secos 0,3 325 0,5 kcal Paico 2,9 0,09 • 28,1 • 0,1 3,1 0,50 22 • mg • C 4,50 mg • 100 70 101 Ajo sin cáscara 34,9 0,40 • 0 0,14 C Zapallo macre 84,7 • 3,3 • • Escarola 2,0 0,12 0 5,4 Col silvestre 29 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 0,70 B • • 1,8 • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 23 71,0 6 • C 20 0,9 • • mg 884 65 • D 0,07 0,25 0,04 C 3,6 0,13 211 11,00 27 4,1 41,7 0,17 73 0,1 B 4,90 15 µg mg 158 • 13,3 • 51 1,9 Fibra dietaria Estragón, secos • 5,1 0,45 0,27 85,6 0,03 • 7 58 Quinua, variedad real A 8,3 C 86,7 776 0,2 0,95 26 16 • 0,0 6 8,7 0,02 276 • 30 93 • • 9 63 • 3676 B 0,06 • 10 2930 39 0,02 0,24 0,7 • A 5,23 26,9 0,43 7,5 28,4 0,6 73,7 • 11,9 • Limón, néctar envasado 27 • 53 40 0,04 138 B 0,96 1,40 293 578 0,02 0,36 • 1,3 2,7 • 6,9 15 17 185 C 28 0,6 • 2,23 320 0 1,5 0,7 37 884 • 270 • 2,2 Plátano de isla C Lúcuma Capacitación en Salud Ocupacional a solicitud. 0,05 0,0 66,8 mg C 130 106 688 36 108 0,72 C 0,65 0,00 77 6550 21 0,8 • 0,00 444 C Coco rallado 9,5 • CÓDIGO kcal • 0,53 0,05 107 2,60 0,03 70 • 123 23 • 0,02 kcal 35,53 • 0,0 • C • 0,30 1,4 56 Tiamina Margarina, Swis Light 0,03 8,1 0,21 0,20 • • A Calcio • B 14,4 92 Coco 0,05 • 0 • 12 Instituto Nacional de Salud 8,9 262 84,2 125 C • 94,7 Pera, néctar envasado 0,6 C • 612 0,61 • • 128 0,6 • 67,4 168 12 • 75 g • 39 668 Ajos variedad Napuri fresco, molido en agua sin sal 2930 Ajos variedad Napuri 93 0,03 C 0,0 74,3 52,9 • 0,3 73,6 3,23 2,80 10,6 3,2 • 2,1 0,1 6,3 0,02 Tumbo serrano sin cáscara • 4,80 94,3 88,2 90 Aceite vegetal de olivo 0,95 0,4 30,9 94,0 0,70 1 15 0,50 0,20 42,5 203 50,60 • 21,29 0,0 C 0,7 29 • B 0,12 0,6 0,50 Zinc • 2,2 4 100,0 • Aceite de pescado, hidrogenado mg 0 Naranja, jugo natural, envasado • 0,05 0,23 C B • 16,8 11,6 0,01 0,03 0,30 • 100,0 16 0,26 • • 135 2,40 0,04 • 27,1 34 0,6 93 270 8,0 • 0,39 102 C 0,80 • 0,7 0,8 3,7 0,5 1,8 15 Aceite vegetal de maní 25 • 0,8 24 0,07 2,3 • 0,6 2,2 0,1 6,7 • 1227 0 0,06 C 0,0 0,03 • 105 10 66 0,0 C Ajos variedad Napuri 2,3 • 11,6 • 0,05 286 32 Instituto Nacional de Salud 40 360 366 0,80 161 Potasio • Calcio 16 B 0,70 8,70 B 0,7 4,7 B 1,0 2,80 776 115 2,13 85,4 mg 0,70 7,7 0,30 • Naranja, jugo natural, envasado 45 7 • 60 0 1,3 2,2 B 0,1 2,6 • 22,1 0,05 0,04 • 11 0,16 12,9 • 1,7 6 7,8 0,63 0,00 3,70 1,50 131 2,3 5 • • 0,2 • 360 Col crespa o repollo, sin cogollo 0,40 • 16,9 84,1 • CÓDIGO 8,8 84,7 0,23 1453 • 128 1,44 0,0 86 D Cápac Yupanqui 1400 - Jesus María, Lima 11, Perú, Av. 226 A 0,05 0,06 7,7 • Agua 32,5 7,20 B 0,26 • 3,7 • 1,1 • • Manzana israel con cáscara 10,0 0,44 • • 0,03 80 • Yak’u 0,05 Carbohidratos disponibles 0,3 83,5 235 19 Guindón* B Energía 5,2 97,6 B 86,5 2,8 µg • 88,7 0,50 • • 20 56 B 1 38 17 112 • 0,13 38 200 102 1061 0,05 • • 25,8 Pacchoy, hojas de 0,15 0,50 • 64 C 10,5 • • 0,10 427 2 g • 48,5 115 • 77,0 2,2 38 Hierro 10,18 • 0,3 42,5 • • 0,2 0,25 15 540 5 74,2 • • 0 24,00 65 121 15,2 28 14,4 • 0,07 1,40 313 79 • 1,60 0,02 21,0 3,2 74,2 36 0,16 18,40 • 14,2 0,04 0,0 0,00 0,22 1,2 119 100,0 • 0,32 100,0 46 Lima Unidad de recepción y obtención de muestras, Unidad de red de laboratorios en salud pública, Unidad de Análisis y Generación de Evidencias en Salud Pública (UNAGESP), Unidad de gestión de la calidad, mantenimiento y bioseguridad, Centro de Investigación en Enfermedades Tropicales “Máxime Kuczynski”, Reporte de eventos adversos serios REASNET, Sistema integrado de gestión de proyectos de investigación en salud RINA, Documentos ambientales y sociales del Instituto Nacional de Salud, Transferencia de Gestión y Rendición de cuentas. • 0,08 B 0,00 0,58 • 211 0,0 1263 C mg 0,05 • mg B Kión sin cáscara 11 • C • 102 2,3 88,0 2,9 1523 A 0,6 0,0 102 2,00 1,80 • 17,00 • 0,0 0,30 • B C 1,0 8,5 305 C 42 Carbohidratos totales Grasa total 6,80 293 0,6 • 250 • 0,04 0,8 mg 78,8 0,0 CÓDIGO • 17 • 0,07 mg • • mg 2,7 • 2,8 2,3 29 0,24 0,18 • 0,15 • 0 2,25 • 3,0 Palta 18 7,8 • β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales • Fresa Palta Agua 0,07 • 16,0 105 32 Tuna roja 0,47 • Capulí 0 0 B 4,94 • 1,7 24 • 375 • 0,36 D 228 • • 40 0,03 10,6 • 0,63 361 µg 0,0 • C 7,7 • 125 1,1 0,8 60,2 37 • 93 Tomate, salsa de 0,7 1,3 96,1 2,4 108 104,40 1 Pera, néctar envasado • 32 0,61 • 8,4 0,0 1,2 • • Tumbo serrano sin cáscara Pan integral 11,40 • 27,5 • 3,7 203 0,11 • 884 4,9 2,8 • 427 10,00 2 • • • 70 • 2,9 • 1,3 g 16,7 9,5 • • 4,71 g • NOMBRE DEL ALIMENTO 0,0 0,1 447 Humarí / Umari, sin pepa y sin cáscara • 1,00 0,06 0,0 Energía 136,00 • 0,1 Naranja de Huando 0,12 1,4 62 Agua 0,6 179 18 2 15,9 Hierro 35 140 71 • 130 30 0,20 5,9 105 C 0,03 2,1 0,6 C 0,03 2,2 27,9 • 6,8 185 B 0,6 C 0,4 0,16 • 4,15 60 129 1567 Tiamina 111 51,8 2 32 127 0,0 Mango • A mg 3,1 100 83,9 0,70 0,04 0,10 0,08 • 0,20 2469 66,8 37 0,06 110 10 0,5 0,05 • 0,6 • 1,40 0,5 64 Cebolla variedad americana • C 10 0,70 0 7 9 8,1 0,3 WebDescripción del Articulo. C 188 11,3 C 81,4 C g 107 0,07 109 76 48,50 0,13 • 6 24 27 124 1,13 17,3 2,2 5,67 180 2017 15 0,4 477 1,4 Pan integral 1,40 1,8 • 0,02 • 2,40 • • 0,0 • • 100 91,8 0,0 596 • 0,23 • 44 0,44 0,28 C 96 • 0,16 C 97,6 • 96 • 0,27 0,4 328 • 17,7 4,8 0,15 • 14,2 80 76 • 3,3 16 1,00 • 144 • Pasta con huevo sin fortificar, cruda* 89 • 1750 0,7 183 1,30 0,0 0 A 0,08 68 41 50,00 • 1,8 84 91,0 Zinc 3,1 • • 0,26 Vitamina C 3,70 62,0 Grasa total 1,50 C 162 • 0,7 56 27 3,77 4,7 3 • • C 0,1 B 1126 88 • • • • 0,07 9,8 14 17,7 Calcio 51 0,40 234 mg Hierro 802 µg Naranja 41 Potasio 0,30 • 1,7 89,5 • 135 0,01 88 0,06 94,0 1,0 • 0,43 0,16 • 237 23 0,1 97 0,8 0,3 110 g • 28 Instituto Nacional de Salud • 0,04 2,19 Granadilla, jugo enlatado de • 23,00 0,9 • • 4 3,8 0,00 0,55 0,13 17 103,80 25 • 29 129,60 74,3 • Energía Hierro 188 • 69,1 6 • kcal 36 0,6 Cenizas 10 103 • • • 10 12 0,9 64 • 72,4 0,1 Fósforo • 17 22,1 3,90 • mg 3,10 0 • B 13,8 • Maracuyá, néctar envasado 2,2 31,6 127 70 kcal 0,03 • Niacina, Zinc • • 36,00 28 Durazno, néctar envasado 1324 • • 49 C 329 1,1 123 58,1 0,3 C Manzana, jugo natural, envasado 0,05 • 0,06 153 38 92,3 D • 102 • 0,4 C • Lima 4,50 0,2 2,0 0,4 C Aceite vegetal de algodón 1,40 4,0 Abridores Margarina, La Danesa 70% de grasa vegetal 36 • • 2,6 • 0,00 Sancayo A 0,02 • 0,2 15 2393 6,8 • • 2,56 44 3,9 • 8,1 293 17,70 mg • 92 108 11 82,8 B • 0,0 53,6 109 • 0,42 21,0 0,07 1 36 • • 24,1 19 0,04 0,22 24 C 195 4,9 0,08 3,7 • 9 31,0 19 0,6 10 42 0,02 1,00 0,2 23 0,14 0,2 • 0,02 188 • • 0,4 1361 g • 29 B Ácido fólico • 10,0 • 1,69 314 20 0,8 75,9 47 • C B • 3,2 0,67 C 0,30 • 0,30 0,10 0,0 239 Maracuyá, néctar envasado 1,4 309 21 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición • 68,6 0,03 Naranja 26 • 2,2 2930 30 • 0,9 142 • 10,00 • • 108,00 C D 0,0 3,03 Fósforo D 0,04 6,7 B 16 2,0 75,30 C 12 23 Margarina, Sello de Oro 431 0,3 0,03 B 1,88 31 22,00 0,00 45 Lima Caigua 9,7 • • 0,13 10,2 100,0 A 3,2 43 1,0 70 • 0,40 81,1 0,15 • 2,8 71 53 1,6 22,2 • 11,0 0,07 1,8 B Margarina, Dorina Light al 50% de grasa 43 • 0,53 91 494 • 2,0 • 45 2,00 100 • • 1,8 Hierro • • 0,19 • 1,3 C 5 27 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición B • mg 0,4 27 0,26 113 6,26 42 0,0 0 D • 61 • 52,25 C 1859 90,2 Energía 16,6 180 105 8 • g 26,20 C 3,1 8,4 9 301 0,0 0,06 Maíz blanco, harina 2017 0,0 28 0,85 140 27 2 • D 94,4 28 9,5 0,13 0,38 5,2 123 36 0,6 • 82,0 C 85,4 9,3 B 1,2 29 71 C • C 1,5 109 21 • 28 90,7 • 0,04 47 0,05 5,4 Plátano verde sancochado 52 Proteínas 12,7 1,5 0,26 0 6,0 • 0,83 • Fósforo 224 • 80 3,9 B Potasio 8,2 • • 67 B 1,08 • 0,30 8,3 • 16 21 0,03 17,2 • 0,02 0,37 0,09 C • C • 111 31,8 C 103 0,15 0,0 3,1 0,19 133 6,6 • mg 1,12 • 151 • 36,3 • 42 88 4,0 • 79,8 • • • 0,6 0,31 11,4 1,05 116 C 3,54 Lúcuma g 21 • 10,00 3,9 0,0 27 23,4 4,1 22,80 • 131 0,20 5,15 488 2,4 • mg 13 kcal • 150 36 0,0 0,0 309 • • 16 Energía • 176 19 0,0 0,2 2,5 0,6 0,02 B 1,5 Ají de mesa • C 65 • 20 C 1,20 • 10,8 3699 122 0,85 68,1 44 7 1,02 2,6 300 • • C 0,65 • 0,1 • mg 0,28 213 61 mg B 0,4 5,4 Fibra dietaria 775 • 0,03 0 15,0 0,04 10,5 6,3 • C 2,8 B 0,6 • • 4,8 0,6 • 47 • 76 122 B 11 1,2 • 113 • 0,33 g • 6,5 • • 48,2 2,1 30 2017 187 0,0 90,3 • • • • • 0,1 0,23 B 2,90 Pacchoy, hojas de Pepinillo sin cáscara 1,3 • C g • 15 138 B 19,9 4 1,42 • Granadilla 39 • 94 • Berenjena Costeña o tomate de árbol 69,1 75,4 Zapote 0,5 • • • C 0,01 249 D 1,5 135 60 0,7 • C 131 138 0,04 73,2 0,0 7,4 • 5 67,6 93,0 • 44 • • 168 0,13 6 323 103 C 0,05 4,60 mg • Plátano guineo • 0 268 10 3000 • 1,5 81,1 62,1 11,0 • 98 • Pera perilla D 88,9 0,1 Kiwi, sin cáscara 3,8 17 106 C 19,9 • 88,6 90,3 • 1,4 0,58 3 0,0 A 1,57 0,05 2017 5,60 2,0 23 92,0 42 884 Agua 0,26 • Apio, tallo sin hojas 2,4 D C • 9,3 0,03 • 84,0 14,1 Sancayo 0,5 • 28,4 • 23 C 2,0 • C 208 0,01 97 70 125 8,5 2,30 25,8 B 46 272 0,05 156 Zinc • 9,5 38 0,7 3676 Pacchoy, hojas de 3699 C 1,00 • • C Zinc • • g 24 • 0,8 76 D 1,0 Maracuyá, jugo natural, envasado 0,45 972 277 1 67,6 105 Naranja tangelo, jugo natural 0,00 • 2,5 • 7,6 0,40 • 68,2 • 5,2 1,0 0,04 B • 5 • 0,0 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS C 3,1 • 3,00 0,04 • 0,06 7,86 Ácido fólico C • B 2 • 0,67 0,07 12,9 0,94 0,15 Huacatay sin tallo • 1464 93,9 0,36 2,1 2 • 19 • C 6 17,8 0,2 5,0 64 377 2,1 55,00 0,6 • 0,5 • 0,08 0,3 4,20 43 84,3 0,30 0,2 • 0,3 Aceite vegetal de maní • B 31 10,36 C 0 0,05 6,15 35 8 g • 135 C Energía 7,3 • B 11,9 0,2 C 98,05 • 79,3 • • 9,1 31 2,9 • 3,23 • 546 0 1367 0,42 0,53 • 0,30 70,8 0 Berenjena 25 7,3 6 • 0,01 12 • 23,7 7,7 124 20 2,32 114 • 1,92 • 25,0 109 44 30 Tiamina 48,70 D • • • 1,50 1,3 144 2,6 0,23 23 1843 4,8 0,0 43 6 0,2 C 1,0 Uva negra • 1,0 0,05 86 46 Maní crudo, pelado con película • 23,4 67,6 10 233 2017 0,30 0,15 42 • C • 0,35 27,50 Jetka, hojas de 0,20 12,9 • 11 1,2 B C 34 • 0,72 2,4 • 0,2 • • • 0,08 0,0 C Toronja 0,2 Ácido fólico Apio, tallo sin hojas 1,3 0,3 55,5 172 B 59 0,80 44,7 • 295 • Coco rallado 5,00 0,8 • C • B 5,5 143 87,4 0,1 508 • • 100 2017 0,7 C 2,3 Vitamina C 0,80 21 C 578 48,70 Ciruela • Pera, néctar envasado 81 2502 0,62 3,8 29 1018 0,25 138 0,35 11 73 2 0,1 • 0,9 • 17 0,0 4,2 Caimito • 28 Zapallo criollo Manzana delicia “helada” con cáscara 0,00 • 172 2,90 128 0,7 28,4 98,9 1,8 113 0,30 24 37 57 • • 19 0 92 1500 Instituto Nacional de Salud 4,62 52,6 98 Aceite vegetal de olivo 1,2 Sancayo • • 7,3 • 2,8 1 91 • • 0,2 • 17,7 g 0,33 A 36,00 30 g 21 2,1 0,06 C 0,3 8,0 • 0,71 0,50 2010. 16,5 • 0,09 • Grasa total 71,0 • 81 0,41 A C - FRUTAS Y DERIVADOS 0 79 D 0,90 0,04 5,9 22,8 2,6 88,5 82 84,8 D • 0,6 10 • • C 223 117 Aceite de pescado, hidrogenado 0,4 29,8 82,3 1,0 0,93 85 A • 27,5 • • C 1,5 • • D 3,77 1526 0,04 88,9 3,76 0,4 • • 0 1,9 90,5 g 254 34 Instituto Nacional de Salud 133 485 • A 134 27 79,3 C 51 Ácido fólico 37 4,4 19 • 2,1 0 0,2 0,3 • 12,6 • 40,9 1394 55 270 0,07 14,8 77,29 55 3,7 0,20 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 0,00 • 8,0 Plátano palillo 295 • • • 12 67,6 • 9,5 249 165 0,30 0,0 • 57 • • 205 250 0,3 0,04 16,9 mg 5,16 16 • 85 188 48,2 5,9 • 5,68 C 0,0 2 9,0 0,40 80 • 23 Manzana pero con cáscara (para agua) 1,30 29 2017 • 7,1 • • 313 1,60 Pera de agua B • • • • 469 41,0 3 • Tiamina 34 9 21,9 0,31 0,28 A 688 1 0,15 0,05 38,7 0,77 46,3 0,8 • 12 0,3 124 2,4 3699 0 • D C 1507 0,5 • 0,4 • mg 50 • 261 0,7 50 3 • 6 16,8 7,44 • 108 D 114 313 Riboflavina • 0,0 61,6 0,01 313 83 0,16 13,2 • 2,4 • 1597 68,1 0,9 20,2 C 64 121 • 2,9 • 24 54 0,71 49 8,1 0,26 98 4,01 0,0 2,4 120 C 113 6 C 0,08 • 55 Ají panca 3699 2,72 57 0,20 Pacae o Guaba 35 15,9 • Riboflavina • • • C Aceite vegetal de palma 8 17 Sodio 76 69,1 8 151 2,8 66 97 0,7 1,6 • 0,82 2,3 Energía 3,82 81,1 • 1,3 12 3,3 0,28 16 5 1,07 38 89,8 0,23 188 14,1 B 0,49 117 0,6 B 2,6 0,02 0,59 548 B 146 4,62 1 • A C 0,60 3,00 100 39 118 2,2 • Maíz, morado sin coronta 81 1,38 36,8 590 µg 36 C Manzana, jugo natural, envasado 31,8 8 81 0,7 kJ • 1,5 22 1,12 1,7 288 13 Maní crudo, pelado con película µg 89,3 • 0,43 2,40 67,6 0,0 6 0,2 1660 80 11,1 0,12 • 43,8 D • • • Cacao, semillas secas 118 23,00 4,80 60 Aceite vegetal de maní 61,6 • 0,2 48,2 2 76 15 • 0,9 24,8 B • • 0,77 0,00 • 0,62 • 79 62,2 46,3 0,11 • • • • 1,50 2,10 0,81 289 • 0,7 221 B • mg 0 106 35 86 80 1,79 65 • • 26,9 3,0 0,23 33 31 28 • Sodio 0,09 • • 44 94 108 19 1 2 2 • • • 42 • 2,10 11 g • 215 • 2,4 34 123 0,05 Durazno-Melocotón • • 0,00 0,29 1,5 1,6 17 • 305 • • • 2 0,1 • 0,80 0,4 21 Mango, néctar envasado • 22,8 kJ 92 • Energía Calcio 0,0 5,5 42,00 0,07 0,23 3699 0,02 • 0,10 B • 302 0,02 0,13 • C 2,2 • C 0,23 0,0 Proteínas 2,1 • C 82 • 40 mg 16,5 1,6 A 70 9 14,6 1792 140 113 Hierro 1,1 1,5 3 7 69,3 419 49 136 22,00 0 76,3 • 2,4 • • 11,74 36 0 2,50 0,13 0,1 • 45 • mg 406 18 125 • Vitamina C mg 3699 Avellana mg B - VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS CÓDIGO 57,4 • 95,5 • 0,4 2,10 • 37,2 136 69,1 2,2 4,8 • • • • g 52 • Lechuga larga 4,4 14,80 8,1 C A 1,05 127 0,22 83 39 9,63 • 17 271 Frejolito chino germinado 91,0 • B • B 0,2 4,1 • 1,3 2 Toronja • 44 • • • • 19 • • 0,21 • 293 Romero fresco* Riboflavina 4 51 Energía • 0,14 131 776 14,5 0,0 • 44,20 • 176 0,58 g • • • 1,6 0,07 1,6 8,5 • C 41 3,9 2117 • B C 0,14 • 11,2 • • Maní tostado, sin película 0,30 CÓDIGO • Tamarindo 6 0,93 • 79,8 • Niacina • 0,79 86,9 g 0,2 4,00 • 0,20 • 44,20 0,0 7,7 • 0,02 3 • β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales • Fibra dietaria • 360 • B 8 • 22,4 • 0,32 • Proteínas • • 31 8,2 • Aceite vegetal de algodón 0,39 0,61 4,0 250 82,9 Plátano manzano 20 0,98 A 0,13 Vitamina C • 368 0,00 C 91 7,50 • 0,40 70 89,3 67 28 43 • 0,3 0,46 2,40 • 52 58 106 Sandia 17,70 37 • 0,6 • 0,4 0,7 22,60 38 0,07 10,5 3,8 D 81,4 78 0,00 0,90 • 0,3 3699 0,03 42,00 1,9 D 16,0 mg 5 5 • 74 mg Grasa total • 0,30 0 2,9 16 • 0,12 • 0,05 0,0 28,4 0,26 0,04 0,07 1,9 C 31 91,7 0,1 • 2,4 0,6 0,02 1,4 0,07 1,5 65,7 2,4 Albahaca sin tallo 20 293 3,4 0,4 • 36 0,4 0,38 0,07 5,0 0 • 10,40 0 C 2,8 • C 0,30 0,4 • 8,9 38,6 • C 0,94 54 C • 70 168 • 75 0,4 225 3,9 Instituto Nacional de Salud 9,80 Ácido fólico TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • 40 0,50 B 0,4 259 Calcio 2780,00 • 0,81 506 36 4,0 0,3 8 0,1 0,35 0,63 0,09 142 0 C C 3,10 84 g 78 0,60 0,09 Carambola, refresco cocido de • 1,5 66,8 0,21 34 B • 57,0 0,84 70 Vitamina C Instituto Nacional de Salud • 54 0,8 C 70,00 B • A 9 1506 Instituto Nacional de Salud Muña, seca C 0,3 114 D 71 38 4,1 86 197 • 7,5 65,9 Culantro, con hojas y tallo 2,7 • Sodio 34,5 µg C • • • 1,0 333 • 0,51 • 2017 3,00 0,06 2017 24,5 200 0,00 66,8 56 50,6 0,9 B 60 1,3 • 28 Instituto Nacional de Salud Carbohidratos totales C • • • A 134 • • Capulí 3,20 17,8 0,05 0 85 C 19 0,85 1,8 6 72,94 C 0,02 16,1 0,10 Plátano guineo 1,4 C • 0,84 96,6 7,0 326 • 0,0 • 30,3 0,27 • 32 • • 0,6 0,12 0,0 52 65 67,8 0,02 77 mg • 64 • 3,2 B Macambo, pulpa de 2,5 23 26 884 B • 0,01 156 • 3,2 54 Manzana santa rosa (golden) con cáscara 0,05 11 • 2469 84,2 • 119 • 1,50 86,7 0,82 D • 0,00 • • C 5 • 9,7 0,13 0,01 3,6 22 0,14 g • • • 40 • 30,1 4,81 128 127 Pijuayo • Purunkari 0,02 114 0,3 mg • 59,8 0,30 Fibra dietaria • • C 56,10 Fósforo 76,2 A 4,4 mg 0,04 mg • 0,3 45 6,00 2,40 • 37 6 • Calcio 27,5 • • Carbohidratos disponibles • 12,5 Energía 0,35 10,00 • 1,2 2,50 • 0,00 2,0 92 0,40 16 202 2 0,58 185 52 3,1 • Maní sancochado • 1,8 114 0,04 0,20 488 • 2702 12,00 26 • 0,5 117 • 0,01 • • 0,9 0,29 0,3 Zanahoria, harina de • 152 15 • 0,11 3,8 66 0,09 A Calcio 0,09 0,06 38 Instituto Nacional de Salud 1,11 1,44 4 66 • Energía C B 1,02 0,03 mg 0,04 • 2,5 • • 2 36 56 • 20 0,77 0,77 38 102 1,2 • 1377 126 C 9,6 C 13,8 97,6 1,7 1,02 9,9 0,85 Aceituna de botija 59,9 • Durazno-Melocotón 0,10 12 • 63 7,99 • 1,24 • 0,3 2,40 • 0,28 • 6,00 • 24,00 21,5 Niacina 16 27,8 51,7 • 559 • 4,6 55 75 0,7 • 43 88 38 g 0,8 69 6,00 50 • Aceite vegetal de algodón 51 0,08 0,2 7,18 23 2,10 1,45 3,1 84,2 11,5 2,0 Fósforo Plátano manzano 47 • 30 • 3,02 19 C 33 • 89,3 0,31 • • 9 0,0 0,7 97 92 Chía, semilla de Margarina, Swis 60% de grasa 1,3 77 C • 884 14,0 • Margarina, La Preferida 70% grasa 0,94 • • 40 • Grasa total 1,25 • 89 • 0,02 4,82 4 82 0,2 5,9 89,8 203 • 15 0,0 86,7 • • 44 13,4 19,5 • 16 • 95 Pera nacional 0,02 • 81,0 6 0,2 10,4 312 Proteínas • 0,0 76 0,6 C 16,1 13 44 925 • • 0,52 46 67 12,1 0,2 • Plátano guineo 0,1 89 0,3 • 0,50 11,0 355 86,4 3,82 0 0,8 0,23 2,00 • 16,8 0,97 3,40 C CÓDIGO 1 122 • • 0,26 • • mg 1,40 1,6 41 B 60 -- Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, 2009. 0,3 • 11 23 63 • • µg Caimito • 1,07 3,1 133 68 2 0 • 0,30 0,7 0,00 1227 • 59,8 0,25 142 C • 0,3 16 0,0 7,40 14 776 15,90 36,00 1,3 • C 142 0,30 10 • 97 3,85 5,67 84,8 1,8 9,1 114 1,16 • 0,24 C • 0,2 10,18 492 1,4 1,4 5,4 0,05 • 0,30 • • A 0,7 14 27 1469 3,00 • 884 0 0,13 1890 B Ajos variedad Napuri 0,6 0,0 49,20 • 0,11 g kJ • El archivo Excel es la recopilación de los datos presentes en las Tablas peruanas de composición de alimentos, actualizada al … • 9,1 61 9 1962 Pan-Meo • Manzana chilena verde con cáscara 28 5,90 326 62,4 0,03 g 9,80 • • mg 2 • 12,60 • 0,28 54,1 131 489 0,3 • 0,5 27 108 0,13 114 10,7 24 • 36 0,05 15 52,6 • B 0,07 • 75 81 18 0,09 11 0,21 • Zapallo ombligo 75,9 • 82 32 Instituto Nacional de Salud B 0,27 0,00 mg 4,94 0,90 0,04 2,4 Vitamina C 82,3 Fósforo 0,02 10 35 16 Carbohidratos disponibles 1413 0,66 0,4 Carbohidratos totales 38 2,4 • 57 1,9 • 7 0,0 • 13,3 • Agua 86,2 Sodio 105 30 1,3 17 15 C Granada 2,3 0,78 1,45 1,8 377 1,2 • 3,82 24,00 1,5 0,22 127 2,3 • • C C kcal C 0,13 • • 202 22 80 • 138 3,2 4,8 2,2 96,8 • C D C mg Aceite vegetal de olivo 76,3 72 • 0,00 B 2,00 118 12,00 0,0 • 80,0 • 10 0,40 1,38 0,7 37,3 Margarina vegetal con sal mg 2 • 0,05 26 0,70 0,8 0,0 B • • B 112 • 7 • 100 g 2,1 2,8 • 21,5 2,00 C 1,2 1,6 84,4 7,04 2,3 • 0,0 0,60 Aceite vegetal de algodón 63 3,3 39 • • 3,1 • • 0,2 • • 0 1,9 13 17,1 B g • • • 59,4 • • 10,8 0,7 0,04 11 • 106 4,9 1,00 • 2,3 0,07 C • • 2,1 1,9 52,9 1,00 0 6,50 • 63 67,2 D 42 139 Cenizas 132 2,00 393 0,03 A 0,06 • • 0,3 69 • 0,40 12,6 1,4 • 0 1,0 • 1,5 0,06 243 30 Instituto Nacional de Salud kcal 9,2 1,9 • kcal mg 0,22 • Fósforo 0,01 • 11 110 0,1 5,9 9,5 18,3 • 0,53 1,80 • 18 406 • C 3,9 89 450 77 • 478 52 • 80 0,09 21,6 • • • 5 59 0,04 • • 93,0 • • 12 0,9 • B 98 1,9 249 8 24,80 0,90 20,40 • Zapallo macre A 237 23,4 6,6 0 • Piña 32,3 16,9 34 15,9 A 69 47 23,8 Tiamina 0,07 Aceite vegetal de maíz • 128 36 Instituto Nacional de Salud 134 60 0,63 9,7 • 0,22 41 11 • C 0,12 • 2469 11,3 • • 0,2 • 99 223 0,0 19,9 5 34 0,42 • 3699 29 • 2308 1197 1,30 12,6 67,5 50 Riboflavina 1379 Carbohidratos totales 86,0 30 0,3 322 Carbohidratos totales • 62,0 0,4 0,9 41 2,7 • 68 50 A • C 0,8 13 235 40 0,2 0,07 0,6 • 78 7,4 3,7 • B 2469 • 46 0,81 • 146 117 5,8 8 • 3 • 24,05 154 192 8 C Sodio 18,9 1,8 • 0,14 39 B 1,5 6 Riboflavina 36 479 119 76 Tuna 1,26 g • 211 86 22 Instituto Nacional de Salud 0 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Pimiento verde** C • 1,1 11 32 Zinc • • 3 14 0,03 • 0,00 254 3,50 0,30 16 29 15 118 1,0 22 • C • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 138 61,1 1 76 1,5 Maní crudo, pelado con película 0,07 31 0,38 0,00 kJ 0,06 80 114 0,10 75,9 234 • 2237 0,13 • 16 6 834 0,13 0,00 • B Papaya arequipeña 0,01 27 12 • 37 98,9 27 C 168 A • • Naranjilla* 205 106 • Grasa total • 66 249 9,7 • 0,43 135 0,10 2,00 0,3 0,70 0,0 0,18 0,30 2,10 C C 9 7,50 0 0,22 • 19 • • • 359 11,0 44 48,2 21,5 B • 1,0 94,7 0,3 27,1 106 24,4 3,3 55,00 0,30 A 5,66 117 • C mg 0,00 48 355 Guayaba 4,50 C C Zapallito 143 444 • 0,37 0,02 0,23 11,1 • • 0,29 59 Instituto Nacional de Salud 50 17 Macambo, pulpa y semilla • 12 A 132 94 333 49 3,5 • 0,05 A • 1,0 mg 108,30 21,1 C 84 Col silvestre • Aceite vegetal de palma • 0,0 D 0,30 14 A 0,23 0,07 377 1,00 3,85 0,7 0 0,03 • 61,2 4,80 • 7,5 16,0 12,1 32 1 14 Naranja tangelo, jugo natural 140 • 1,06 51 17 Energía C • 220 B 103 D 0,2 15 D • • 160 211 0,11 Calcio 0,03 • 0,4 0,06 • 4,90 C B 0,0 21 Blanquillo 87 77 13 Proteínas 8 14 4,20 0,0 0,01 0,26 1,6 • 0,30 4,7 1,74 11,74 • 0,02 • 130 B 2,8 54 • 0,03 1,5 232 mg Barra de cereales (avena, arroz) con aguaymanto • Cenizas 76 5,8 3,0 C 6 100 D B 71 9 0,5 0,2 123 163 0,05 2539 Naranjilla* 0,9 • 5,70 51,0 C 9,8 17,0 86,3 19 98 • • • 0,06 0,4 353 • 5,00 18 0,13 13,1 • A 3 A C • 15 • 0,9 336 95 52 1,9 307 0,15 • 6,4 477 1,02 Margarina, Sello de Oro 101 0,96 2,8 45 131 12,5 • 0 B • 0,1 • • 4,60 1,70 0,00 137 48,2 20,8 • 1,38 C 879 • C 501 9,7 0,07 B Fibra dietaria 72 • 2,00 92 0 • 1,56 32 Instituto Nacional de Salud 0,80 • 0,10 A 18 Zinc 5,00 1,90 64 77 19 2,6 52,9 15 C 0,0 459 D • 208 • 0,17 27 219 34 • Coco, agua de • • 9,7 132 56 17 0,35 0,9 11,0 • 9 • 0,91 506 • 0,07 12 20 0,6 107 29,5 0,14 C 8 0,0 1,5 2,5 4,09 301 39 • B • Vitamina C Estragón, secos D Quinua, variedad real 0,6 • Margarina, La Danesa 70% de grasa vegetal • • 6 461 0,68 Composición en 100 g de alimento β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 34,7 • Vitamina C mg 0,42 5 0,8 • 105 1,31 546 0,05 2,90 76,2 • 26 • 2731 • 243 0,3 37 26,4 Limón dulce, sin cáscara • 0,7 30 16 0 Niacina kJ 1,9 20 1,90 0,14 Mantequilla con sal 30 0,24 77,8 La presente versión forma parte del proceso de actualización de datos de composición de alimentos, tanto de la información de versiones anteriores como la incorporación de alimentos étnicos y tradicionales, además de industrializados y cocidos. Carbohidratos disponibles 52 4,00 2,0 0,02 34 C 28 8 1,6 0,29 0,0 0,0 129,60 135 108,00 0,11 3,3 0,6 85 0,90 27 88,5 • 0,0 0,04 2,60 1 105 • 1481 5,15 A • • 19 • 646 A 0,20 15 115 • • 7,4 • • 0,0 9,2 469 2,1 • • • 140 0,0 • • 3 0 Sodio • 244 • Energía 6 2,4 B Niacina • • 50 0,0 B 0,7 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 0,10 84,9 3 0,1 B C 15 7,3 Plátano morado • 2,3 0,4 34 3 0,2 mg • 0,06 Potasio 0,44 6 44 35 • 0,15 1,0 0,0 1 16 12 • Castaña peruana (nuez de Brasil) • C 0,1 36,8 356 • 80 mg 85 20 6,7 0,50 B 2,2 6,00 Manzana santa rosa (golden) con cáscara • 1,5 1,2 352 1,6 0,4 56 0,79 74 Rocoto molido con cáscara en agua sin sal 24 • • 15 1,6 g 87,3 0,1 7,2 0,8 • 35 0,32 C 0,10 111 C 9,8 • Aceite vegetal de soya 0,0 • 13,9 78 Vitamina C 0,11 0,07 • 90,1 Piña 165 7 3,1 0,02 82 C Pera, néctar envasado 329 56,7 2 7,1 • Pan de árbol sin semilla 99,5 4 5,8 423 • 0 117 23 0,05 0,3 0,7 66 0,05 23 • 3,1 3,5 A 0,1 86,2 94 Pijuayo • 1,60 579 C mg 59 0,1 91 97 49,5 24,80 139 255 0,12 0,0 817 7 • 293 • 4,9 • 5,87 • 570 42,5 7,7 mg 0,10 1,8 6 0,05 43 0,4 436 1,24 0,60 96 0,03 1,0 C 69 B 0,7 B 54 1,60 0,77 75,9 46 51 5,4 103 0,02 31 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 7 82 81,1 0,0 91 • • 17,1 • 0,3 • 6,00 NOMBRE DEL ALIMENTO 2,6 1,10 B kcal • 94,7 10 1,20 35 38 C 22 0,30 1,3 4,9 0,1 16,1 C • • 2,72 19 370 Fósforo 86 66 0 • 93 9,99 Grasa total 0,15 7,8 • 129 C 82,0 0,79 Sodio 68 B 14,5 31 26 2,8 45 C 68,2 C • 0,13 • 0,07 • 0,0 C 265 1,7 • 88 g • mg • 0,9 0,7 0,06 121 • 93,3 Apio, tallo sin hojas 0,67 92 355 56 0,70 0,38 0,6 0 0,53 • • 0,0 581 15 • 1 0,2 0 51 kJ • 19,5 • B 30 9 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 2469 C 10,00 2,2 264 1600 59 12,3 90,3 A • D 6 4,2 0,10 70 298 9,00 A Berro 22,8 Plátano de seda • Ácido fólico • 159 C 0,6 26 Instituto Nacional de Salud Margarina, Dorina Light al 50% de grasa 598 1,6 8,3 • 0,02 • 64 3 50,60 37 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 0,07 93,2 • 180 • B 1,40 Proteínas 38 0,1 0,6 0,3 • 0,6 C 0,05 2,3 0,69 0,20 0,07 0,10 • 0,10 0,50 1,1 215 572 49 • Culantro sin tallo 14 0,3 125 1,2 3,7 A 1,4 mg C 7,8 79 138 76 0,31 • 0,23 62,1 1,50 0,0 34 • 0,01 0,7 • • 0,28 • • Ajos variedad Barranquino 3,0 Hierro 25,1 2,90 C • 374 64 10,6 0,04 325 17,2 0,08 • 101 160 mg 0 1,70 Fósforo • 37,0 0,30 0,31 0,6 0,11 0,22 • Ají colorado no picante (molido con sal) mg 0,20 10,8 • • • 12 14,5 0,05 • 10,18 • 0,10 36,8 • • 2,6 • • 10 A • 0,7 • B 0,94 • 356 2,2 • 612 • 93 • Cenizas Sandia 0,9 83,2 9 24 0,31 489 175 • 0,1 16,4 • 32 • • B 39 86 D • 4,9 0,01 Col china sin tallo Pijuayo mg • Energía • 26 122 • 17 0,79 3,77 0,60 • 40 7,50 0,60 • Plátano verde • Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 2,80 93,5 Guayaba amarilla con cáscara 3,6 15 15 3,3 Naranja tangelo • 0,59 28 Instituto Nacional de Salud 67,9 0,28 5,29 350 9,8 0,0 • • • Chijchipa 0,30 0,70 2,24 • 0,0 2 B 5,6 0,05 C g 2,6 • Carambola, refresco cocido de 4,9 1,79 115 1,7 • • 77,2 8,2 3699 0,0 1,10 • 62,5 130 • 0,41 Instituto Nacional de Salud 1,4 0,23 mg B • 0,2 65,4 1,8 1 0,7 • Plátano palillo maduro, harina de 1,1 108 7,5 • • 29 • 0,2 • 1,9 3,70 0,3 C 0,60 0,06 38 49,3 1,3 • • 0,44 • 0,0 • • • • 11,6 10 0,05 0,0 80 • • 6 0,74 2,6 4,4 0,59 9,7 54 87,4 • 0,5 0,79 • 5 14,90 • 0,8 75 B Hierro 18,8 5,42 • 27,5 30 7,7 • 17,70 • • • 250 • 1,4 16,0 493 0,04 42 mg 219 29,0 0,07 0,8 69 0,01 0,16 0,9 • 9,63 0,07 11 mg 33 0,23 Rabicol 76 1210 78,1 0,12 5,23 256 15 • 0,10 138 C 0,7 0,18 9 • 0,42 • • • 186 • 0,18 1,0 • D • 0,4 0,64 1,24 0,20 0,0 C 12 C 0,4 mg 0,43 17 1,0 • 17,10 6 35 0,06 • 0,16 • 59 76,3 1323 139 0,06 • • 8 C • 3,30 34,40 • 84,4 0,00 1,1 16,0 1,00 70 µg 546 56 2,2 17,70 190 4,0 B 16 0,40 35 21,0 • 375 7,3 • 1,8 0,43 78,0 295 C 71 26 1,50 85 • 440 • 0,15 Toronja g B 0,3 370 Pan ciabatta • 0 • 0,3 109 0,30 32 0,0 C 0,40 0,48 0,00 15,8 0,6 9 0,06 0 0,25 • • 2017 • 82,4 • 14,1 146 60 90,7 0,94 11 94 • Guanábana • 25 0,11 19,4 • 67,4 25 4,8 0,44 136 31 Proteínas 16,2 0,12 • C 27,9 0,41 884 • 37 Tomate de palito C 54 22,00 • A 1,0 Potasio • C 1,7 • • • • 16 • 97 21,5 0,18 4,60 95,80 0,54 25,1 • 98 0,7 6 43,90 236 0,0 10,8 • 14 • Calabaza china 17,92 13,38 • Carbohidratos disponibles • 36,6 3,70 Carbohidratos totales 120 Ácido fólico 1 149 • 0,8 • • 884 g C Proteínas B 86 0,29 25 0,0 0,0 29 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 1,9 22,00 3,0 • g 2,1 30 370 5 31,4 90,2 • 89,1 • 2 C 130 10,5 130 • 0,9 0,07 • Carbohidratos totales 0,0 221 0,36 C 1,7 84,8 1430 0,0 0,6 0,12 12,9 0,47 Carbohidratos totales 2,2 2,10 • Cocona • • 31 409 • 605 79 • 61,5 Proteínas 1,86 75 • 88,5 Tiamina 4 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 0 5 0,30 255 14 • • 7,8 1,0 • 19 0,0 µg 0,70 0,23 • 10,5 0,33 3,9 82,3 Margarina, Dorina Clásica al 70% de grasa • A Margarina, Swis 60% de grasa • Escarola 0,24 8,9 • • 100,0 • • 0,5 88 76 • 42,00 • A 0,00 85,0 82,0 • 30 • 80,0 • • Zanahoria 5,0 5,00 46 4,5 35 121 3699 C 0,06 0,22 B 0,8 8,0 215 91,0 • 7 100 56 0,90 1,2 8,8 0,7 mg Pan cortadillo de Cajamarca 9,2 0,07 0,80 • B 1,7 45 • 0,60 307 g 32 Instituto Nacional de Salud • D 0,0 • kJ 86,5 37 0,00 mg 1,1 232 • 15 • • 51,1 0,07 • • • Linaza 70 • Coliflor sin tallo y sin hojas 8,8 121 0,5 45 • B 1,0 0,50 105 15 115 • 4,20 • 2,50 µg 1600 • 884 32 • 0,8 0,6 0,06 21,5 16,0 2,30 60 108 • • 74 • Ácido fólico 28 290 Riboflavina B • 2,5 • • • 17 26 g 0,1 NOMBRE DEL ALIMENTO 4,9 17,3 • • 444 0,80 g 41 11,3 7,3 g • 0,12 7 B 25 7,2 4,1 88,9 • • 10,8 C g 0,01 • 0,07 0,04 2,4 D C • 143 6,5 • mg 0,70 14 0,65 0,10 NOMBRE DEL ALIMENTO 55 22 42 62 0,02 • 10,60 • • 301 D g Descripción: 86 páginas: tablas. 0,04 3,39 0,2 0,33 33 C 18,3 84 • 60,00 3,00 29,1 Aceite vegetal de soya B Purunkari Riboflavina 0 • 6,7 • 137 mg 12,5 mg 1,1 A • 0,04 • 0,8 27,9 B 430 Sodio • • 0,61 • 1,42 • 76 0,00 0,61 • 0 0,1 • Ajos variedad Barranquino 22,1 6,9 • 0,17 • 32,50 • C 115 5,79 2,90 • µg 0,05 C 596 41 18 0,13 75 • mg 243 • 15,9 1,20 Carambola, refresco natural de 17 Plátano maduro • • • • 1,10 • 7,50 88,5 201 • 2,8 • 130 47 0 • 2,20 90 Tomate, con carne salsa de 0,05 137 0,07 248 • • • 0 0 • 0,40 0,82 Maní crudo, pelado con película 50 • 2,40 146 0,0 • C CÓDIGO A 374 • 220 0,01 B 28 160 1 6,90 0,06 3,2 0,26 19 355 0 • • • 46 43 4 1,4 • 7,4 40 mg C 93,9 225 B 313 23 • 0,97 478 0,02 • 1,0 Pan de girasol de Lima B 104 mg • • 407 10,50 0,1 459 114 17 89 0,03 1,5 • 76,2 A 578 234 53,84 • 53 1,5 71,0 143 • 0,03 0 • • • 11,6 • • C 85 mg C 36 427 Ají amarillo fresco 12,7 77,6 • 2079 82,2 79 912 B 884 • • 15 0 10,1 mg 11,0 41 49 1,2 • • 0,20 Membrillo • 0,5 A 488 • 1041 0,41 1,7 1,7 5,8 134 63,9 0,9 • 559 • CÓDIGO • • • 176 • 7 269 2,08 93,3 43 2,0 • • 120 • 1,2 C 1,07 0,06 2079 31 0,02 • 113 5,6 2,3 90 58 0,60 3,70 Pan de trigo artesanal de Carhuaz 0,98 8 57 58 84 1,1 0,1 63 0,04 45 125 • 0,60 18,8 • • 7,4 0,0 B Tuna roja 0,05 0,09 mg 0,11 Capulí 0,04 • 7,0 29 65,4 2,3 16,4 3,1 0,0 • 1545 0,02 93 5,7 • • 1,3 • 0,20 0 0,27 0,9 0,13 • • Cenizas 0,5 C 68 B 1,5 0,41 7 9,3 Niacina 1,1 17,00 mg 300 15,0 C 0,9 489 2,6 • 28 • C 27,1 • • 62 42 0,6 170 1,6 • 2,6 4,1 B 58 Energía 10,8 18,1 69 • • 55 13 • 0,02 15,4 92 Riboflavina 10 Fósforo 0,26 0,44 B • 9 Aceite vegetal de algodón 0,03 • 0,0 16 590 5,9 0,2 31 g Fibra dietaria 68 9,5 8,3 0,5 C 30 115 0,07 13 0 • 1,6 10,3 • • 181 0,38 • 11 C 6,00 0,21 A 0,47 0,30 54 12,1 • 63 Melón 384 • 12,1 • • 230 102 C 0,6 0,30 Bollito de maíz de Huánuco 0,6 Zinc 6 C A 219 69 • 87,8 • 71,0 22 • Kiwi, sin cáscara 1,24 0,05 5,0 39 • Margarina, Swis 60% de grasa 0,60 0,0 D 88,1 • • 0,27 40 B • 1,8 • C • B • • 86,5 • 66,8 1675 • 0,00 0,1 0,14 • 30 37 C 11,7 • D 0,5 C • 2640 Carbohidratos totales C 0,1 2,6 3,0 0,89 21 • 972 30 45 mg 10,18 6,7 81,2 6,6 2,7 52,25 116 77,7 10 1,0 0,96 95,0 • 0,5 17,8 13 3,70 2,90 B 386 • 0,0 1,16 • • CÓDIGO Cebolla de cabeza 53,6 • 1 Lúcuma, harina de • Anona 0,00 2,0 5,5 0,03 • Composición en 100 g de alimento β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 0,3 24,5 • 20 0,13 29 • C 91,9 0,09 268 B 0,40 16,0 28 121 67,7 559 • 0 980 1061 D 0,04 Naranjilla* 78,0 123 • A 97 • 0,1 34 mg 13 17,4 • B 28 1,28 • Guayaba rosada A • 5 • 12 Tomate de palito 223 86 0,5 0,57 • 114 0,09 mg 0,8 10,14 86,5 • 48 Trigo, harina fortificada con hierro de • 814 Papaya 90 101 43 12 85,7 0,2 133 g 108,00 0,36 La aplicación “Tablas Peruanas de Composición de Alimentos – TPCA” disponible para celulares y tabletas está dirigido al público en general y a los profesionales que requieren información inmediata de la composición de alimentos, así como de valores referenciales de preparaciones consumidas clasificadas por nivel socio económico en Lima Metropolitana, según un estudio conjunto con el INEI (Estratos A, B,C,D y E). 0,7 0,40 0,23 • Kailán, hojas de • 776 2,9 21,5 • • • B 1,5 0 27,1 4,63 • • 67,6 • • • 0,0 118 • 0 49,30 B • • • 124 • 0,00 • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 0,07 • g 27,5 C 70 86 0,24 • • 79 0,5 7,0 2,5 • • • • 15 0,36 • 0,09 Nuzive 0,57 70,00 0,2 Ajos variedad Napuri fresco, molido en aceite con sal 39 • 142 • 0,07 10,60 265 • • 0,13 • • 117 • 1,70 • • • 14 • 16 • • 19 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 60 0,02 • 34 51 56,4 0,03 • mg Sandia 0,5 0,7 0,16 4,45 0 • 1,4 C 0,90 45 • 0,0 2,6 118 • Pera, néctar envasado Mantequilla 0,3 • 30 21,0 26 Instituto Nacional de Salud C 8,1 31 3,40 884 1,2 • • • • • Pasa sin pepa 552 • • 0,31 • 16,3 • 195 0,5 0,05 • 121 3699 0,03 0,12 6,6 • • • 60 C B 1,7 31 • 3,10 0,41 1,7 0,3 • g 2,00 9,9 38 552 C Almendra 0,84 17 114 0,02 1,2 46 0,3 132 85 3 0,22 µg • 36 0,0 10 276 3699 0,02 18 B 70 • 1,7 82,3 92,9 1,69 10,9 2,35 0,04 • 1,4 Maní sancochado 0,2 32 22 0,6 • • 36 494 63,9 C 123 0,0 0,06 0,24 0,08 93,4 88 100 1,1 2,20 0,1 1,20 18 0,0 54,1 Ají colorado seco** 32,6 46 • 0,5 2,19 0 0,2 114,00 • 53 • 89,8 • 17,0 0,06 1,9 • 84,9 • 0,0 0,8 0,93 0,3 0,3 D 15,90 0,10 1,69 3,40 C C 9 • • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Sodio 0,01 12 3699 D • 80,0 0,50 • 0,30 185 0,15 29 • 215 • Frejolito chino germinado 1,10 0,05 13,7 3,40 0 • 682 • 79 40 12,9 • 3,85 0 • 16 24 84,1 0,25 111 30 WebSe ha considerado la actualización de 32 e incorporando 77 grupos de cereales, verduras, hortalizas y derivados, frutas y derivados, huevos y derivados, leguminosas y derivados, … 0,05 • • • Proteínas 0,02 42,8 0,23 • Tuna roja 88,7 29 319 D 80 48 552 0,04 0,1 14,3 2,3 121 1,3 • g • 732 • 20 101 49 • 21 13,3 Energía Proteínas 1,07 • • 9,7 0,35 Calcio • • • 0,70 268 0,07 mg 2420 0,4 60,1 C C • • • • B • • 1,9 6 407 110 • 171 6,65 2,7 0,04 62 440 • 0,08 0,3 Maracuyá, jugo natural, envasado 0 • 0,28 0,49 91,2 138 286 64 10,5 9 • • • C 37,2 • 14,1 110 0,0 0,17 • • 0,1 2,8 1361 0 2,70 B B 61 302 80 A 0,7 10 Zapallo ombligo B 0,20 • 93,0 3,3 4,8 Pan Huascarán de Lima Energía 293 1009 0,1 0,80 2,00 • 2,80 374 • 0,2 10 1,9 C C 65,00 113 C Chía, semilla de Energía 0,05 0,11 • Manzana pero con cáscara (para agua) • 69,1 0,06 0,4 2,3 • 1,7 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 172 19 2,1 Chullcos, ajos silvestres C 4,1 A 8,0 • 90 • g 3,2 33 11 Tomate, salsa de Aceite vegetal de palma 0,30 • 8,5 2,80 3,50 0,38 5,87 0,3 153 • 262 • 84,0 Plátano maduro 11,2 • 0,7 0,9 63,8 1,1 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 30 Aguaymanto 0,03 134 0,10 2,3 • Rabanitos 116 • µg 100 mg B 0,2 Maní tostado, sin película 5,8 C 36 • 20 82,9 76 121 0,07 912 0,04 42 Manzana, néctar envasado 21,1 0,1 0,36 884 0,35 66,8 0,02 51,1 1,24 72,2 0,2 3,70 Plátano palillo maduro, harina de 2117 • 19,00 0,3 1,40 • 84,5 87,3 1,2 D B 99,5 Trigo, hojuela de (chaque) 32 • 5,8 93 128 21,5 102 • mg 80 Uva negra C • 250 0,7 • 2,7 • 113 Niacina C 69 20 • • 63 • 9,2 C 56 69 6,4 C 0 11 74 Energía Guayaba amarilla con cáscara 31,9 0,4 • Plátano “moquicho” 1 • 6,8 22,4 44 0,16 71 • 421 31,8 0,30 0,8 kJ • CÓDIGO 11,4 80,0 63,0 5 69 46,1 kJ 136 • Pera perilla 0,03 14 92 203 • B 74,3 0,6 26 77,29 326 • 0,50 • 0,74 7,3 338 0,23 0,01 1431 0,00 • Blanquillo 270 • Plátano verde sancochado 29,5 • 0 • 302 B • • 144 g 0,06 B 8,6 • 326 • • 90,7 38 3,20 18 52,9 1,9 mg 19 • 4,00 56 9,7 0,06 • 0,7 0,0 314 0,4 mg 91,0 1,4 A 1,0 0,51 • 49 137 7,1 19,00 Melón • 31 C 56 0,3 38 • 7,3 B 0,36 B 0,0 160 C • 1,8 1490 D Zinc 78,0 63 0,25 2,9 0,3 14,1 • 109 1431 • 6089 • • 0,7 • 56 0,04 92,9 0,55 C 1551 B 0,4 559 62,5 34,7 3,00 15,9 • • 1,4 Tumbo costeño 0,7 C 118 • 34 Riboflavina mg • • 24 • • Fibra dietaria Fósforo 10 • 0,04 10 • • 64 0,40 C 0,00 0,6 141 37,42 Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 26 0 C 2,0 6 30 0,6 3 • • 4,00 • 83 292 • A 16 78,1 1,6 28 34,9 mg • 0,17 53 10,8 • 1,5 g • 39,0 3,23 • 91 • B 24,00 • 0,90 • 9 0,04 14,4 B • mg g 208 • 3,8 0,74 0,07 Plátano guineo 0,40 3 4 A 104 160 • 4,79 • Guanábana Nuzive 12 mg 27 0,0 5 3,3 2,20 • 0,40 15 Margarina, Manty 40% de grasa vegetal • 15 • • 4 5,9 C • Zapote 3699 0,0 • • • • 27,0 • • 90,7 29 45 1,20 28 • 0,07 0,0 5,35 0,2 • 10 52 71,9 36 32 Ajos variedad Napuri fresco, molido en agua con sal • 0,2 0,01 24,4 g • 28 37 9,2 C • Guindón* 0,10 Shiwawaco (semilla) 119 0,21 • 4,60 Piña • 0,5 • 0,02 0,09 Proteínas mg 16,8 1,24 0,3 97 • • Fibra dietaria • 2,1 1,00 C 577 20 0,1 C • Potasio 75 • 46 3,00 1,9 • 5,60 A 0,80 98 2,1 • 86 0,80 100,0 13,8 • 53,6 0,7 5 1,2 Zapallo criollo • 42 9,65 2017 81,6 0,16 9,80 Margarina, Sello de Oro 12,9 • • 0 0,06 13,6 1,39 27 Trigo tostado (chaquepa) 55 • 118 218 135 1,3 • 0,74 0,50 • • • 112 1,8 2,6 • • 160 Nuez 88 276 30 0 1,00 • 1121 • • 0,60 6 Se debe considerar que la composición de los alimentos producidos localmente puede variar de acuerdo al ambiente ecológico de los cultivos y las variedades genéticas. 4,00 • 117 343 C NOMBRE DEL ALIMENTO • • C 0,09 0,22 0 4 C 92,0 52,2 0,74 • 13,00 7,2 776 • • C • 706 Unidad de recepción y obtención de muestras, Unidad de red de laboratorios en salud pública, Unidad de Análisis y Generación de Evidencias en Salud Pública (UNAGESP), Unidad de gestión de la calidad, mantenimiento y bioseguridad, Centro de Investigación en Enfermedades Tropicales “Máxime Kuczynski”, https://play.google.com/store/apps/details?id=app.tpca.ins.gob.pe, Reporte de eventos adversos serios REASNET, Sistema integrado de gestión de proyectos de investigación en salud RINA, Documentos ambientales y sociales del Instituto Nacional de Salud, Transferencia de Gestión y Rendición de cuentas. • 0,68 C 1,5 • 2,10 µg C C 0,0 15 kJ 0,0 0,20 2,5 27 7 0,07 • 0,26 mg 0,0 0,3 60,7 • C • 226 194 0,3 0,1 • • 46 2,3 880 5,7 C 2,0 • 11,2 111 112 • 28 0,0 12,30 0,06 C 0,12 91 D 0,00 0,3 440 31 0,12 111 112 • • 52,9 126 24,3 3,20 C 0,11 21 60 90 • 7,40 • 27,4 1,2 501 55,00 • • 3,74 0,1 0,24 90,7 0,4 • • µg 3,1 189 10,5 Maracuyá, jugo natural, envasado 66,8 0,66 13 CÓDIGO 0,04 mg • 56 Sodio • 0,72 • 23 128 C 68 15 66 g 0,3 0,03 • 1,10 • 0,01 • 0,0 60 D 87,9 0,1 Tuna 72 • C A 124 0,30 • • 6 • 5,4 1,0 19,50 29 4,1 69,0 3 C 33,87 632 Kailán, hojas de 32 Energía 124 Tiamina 94,0 Esta tabla permite el intercambio de datos confiables del contenido de nutrientes de los alimentos en forma apropiada para satisfacer las necesidades de las instituciones de gobierno; científicos de la nutrición; profesionales de la salud y de la agricultura; planificadores y políticos; productores de alimentos; procesadores; agentes minoristas y consumidores. 5,1 • 0,12 • 70,3 0 165 39 21,5 • 14,1 3,50 92 3699 0,23 Grasa total 0,3 0,84 0,05 79 • 94 776 • 117 0,0 • 0,12 18 84,9 • 303 86,76 B 69,8 0,10 142 Margarina, Astra de La Danesa 60% grasa vegetal • 0,05 • 93,9 0,09 250 Vitamina C 12,5 • 0,93 • B 81 0,90 146 Fósforo 10 • • 163 0,3 0,09 81,1 136 • 0,9 • • 596 12,5 440 15 35 0,00 4 0,85 2,9 19 306 1,40 7 0,3 0,30 87 Pacchoy con hojas y tallo 66,8 • 0,02 91,7 • 1,70 6,8 165 4,82 • 0,23 • 32,3 C 10 82,0 50 0,04 26 0,05 19 13 35 0,3 • 0 0,26 48 2,2 • 22,67 10,5 3,50 0,7 71 66 0,9 Rabicol 9,1 18 78 0,24 5,3 • C 0,02 2,25 Hierro 3,2 26,20 B Hinojo, tallo, fresco, crudo B 12,30 74 • • Energía 228 1890 0,39 • C B 0,17 59,8 62,2 • Pan chapla C B • 38 • 75,4 6,18 Proteínas 7,40 Potasio Guanábana 113 45 Manteca vegetal 0,4 0,16 D Llipta sara, variedad de maíz • 20 0 0,14 1,2 92 0,35 Naranja agria, jugo de • 5,6 12,1 2,6 • Tiamina 12,4 1,3 B 16 0,06 1,9 mg • 50 13,1 55 75 0,67 C 0,42 • • 0,45 0,0 • 1,5 0,2 g 39 • 29,1 Palta 2,1 C • Maíz blanco precocido, harina de (chochoca) 23 • 0,29 110 • • 0,07 13,00 0,7 B 0,15 117 Carbohidratos totales • 3,50 293 • D Pera chilena • 10 0,25 23 4,1 250 2,3 479 47 • B 2,00 52,9 1 169 64 130 0,09 140 7,1 367 10,50 • 3,3 Durazno-Melocotón 6,4 C 28 Tiamina mg • B 2,0 B 0,07 0,0 0,1 • 16,8 0,07 132 • • • 0,5 51 7 2,2 51 140 • 8,4 77 g 62 • 5,8 111 0,6 102 106 0,4 • 1,25 C B 277 g 0,02 • 0,8 C 121 B • 57,5 • 9,6 • 1,28 325 B 61 57,60 0,00 • 72 27 1,2 25,1 20,40 C 0,17 • Granadilla, jugo enlatado de 11 14 0,02 • 53 0,80 • 7,4 C 88 Plátano manzano 385 1,4 0,1 41 • C 39 2,91 3050 884 • 130 • C B 0,04 • 120 16,1 1,28 60 • 0,13 • 58 25,1 110 • • • 5,0 2,2 • 74 0,4 0,9 41,0 • 1,2 5,2 51 10,1 36,8 112 • • Pero 427 C 80 0,2 61 0,6 0,28 44 • • 80 mg 92 C 15,4 D 305 C C 41 1,48 0,43 • Rocoto fresco 6 426 • • • • 6 0,4 • • 151 C B 0,00 B 0,2 • 68,1 • C • 0 0,08 B 188 0,20 15 Cebolla variedad americana C 1,3 30 • 776 • • 15 Avellana • • • 0,06 10 0,6 A Sodio Manzana winter con cáscara 333 776 mg 14,9 0,5 0,4 0,30 • • 89,3 • µg 31 5,90 100,0 • C • 43 • 1233 38 1,0 • 0,0 Carambola, refresco cocido de 51 0,09 0,3 Rocoto fresco 45 86,76 92,4 1,6 3,00 C B 0,0 • • 95,1 0,5 45 2 8,82 0,30 17 • 43 • 1,2 1260 1,44 • 98,05 79 0,40 1,2 1265 0,12 • Margarina, La Danesa 70% de grasa vegetal • 12,3 • • 0,02 21 0,1 C Naranja, néctar envasado mg C mg 6 • C 0,1 A 63 35 g Carbohidratos totales 8,39 13,4 • Caimito 925 • 0,1 A 8,1 80 0,0 5,30 C 0,9 • 0,2 1,00 68,5 88,4 5 6,60 Guanábana 0,30 • • 23,2 2,19 4,9 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 22,1 C Vitamina C Ajos variedad Napuri fresco, molido en agua con sal 0,70 66 Limón, néctar envasado 10,3 2,32 109 • • 2,46 B 21,0 13 4,50 1,3 12,50 • 3,1 0,7 • 6 • 17 g • 4 C 84,0 • g 2,6 0,4 4,1 Ají de vaina • C 10 63 67 • 0,0 447 B 12 22 0,00 0,90 9,3 23 0,25 27 0,04 0,6 1,8 1,46 0,5 0,02 0,06 mg C 6,2 0,1 51 • Carbohidratos totales 14,0 3 24 • 9,4 • • 3,81 139 • • 36 Instituto Nacional de Salud 0,26 0,30 0,5 2,2 1 1,3 C 23 0,89 1224 20 0,0 7 C • 6,0 0,32 0,74 • 0,93 B 59 32 47,70 270 Papaya A • 0,09 3,2 0,12 Manzana chilena verde con cáscara 78,6 0,4 0,15 • 5,8 0,2 121 • 268 C • 0,02 0,0 1,25 • 1,00 • 5,9 2,7 Niacina 122 0 • 138 0,15 2,9 • 35 0,6 1523 39 0,19 • 30 5 3,8 12 179 36 mg 20 214 47 100,0 B • 0,09 11,10 10 29 CÓDIGO 0,7 0,0 172 55,4 42 3,2 3699 • • 19 • g 1,6 5,9 0,17 • 0,8 • Maiz, maicena 0,03 1,8 140 1,7 0,04 2,96 4,01 • 73 • 25 8,4 74 Paico 0,6 0,2 7,0 C C 69,0 • 45 Plátano palillo verde, harina de 0,8 2,1 0,05 121 • 0,1 0,06 • 0,5 5,8 6 0,68 28 C • 76,3 • 0,2 0,03 2,20 1,06 • 28 Instituto Nacional de Salud • 8 0 0,06 0,02 0,05 34 0,3 • 8,5 • C 6,7 Piña, bebida envasada 0,31 0,11 • 0,16 • 42 0,5 59 C 165 • 0,50 47 * Imputado Tabla INCAP 2012; ** Tabla Boliviana 2005; **** FAO 3,5 6,8 0,0 • 7,3 0,00 0,15 182 Ají verde 4 306 0,8 0,02 B 0,13 g mg • C 0,40 Proteínas 375 • 0,0 • 7 A Instituto Nacional de Salud A 0,07 356 C 261 223 • 0,07 11,4 55 333 101 1,70 76 9 • 112 • 0,08 8,4 0,3 44 0,04 90,7 0,83 • 24 C C 19,9 Hiwicto marfil oscuro 17,3 0,05 1,90 8,0 C 0,32 0,5 4,5 g 17 0,10 9 0,27 0,10 B 112 0,3 84,0 • Niacina 211 0,30 590 0,26 37 333 C 82 0,16 3,2 12,1 682 1,8 C • 21,3 • 0,2 C 73 Ácido fólico 4,6 142 21 0,3 138 0,4 mg 36 • B A 73 97 • 18 3012 • • C 2731 1,0 • 16,9 1,81 10,8 0,10 12 0,5 28 0,5 0,79 • • 0,04 277 A 1,30 • 0,5 10,00 1,2 A 1,5 0,25 0,2 • Proteínas mg 0,05 Naranja, bebida envasada Sandia 9,7 • 12 • 123 • 572 2,3 • 286 114 • • • • 0,0 102 0,07 317 4,2 B 52,2 mg 30 0,01 Col china sin tallo 58 57 • • 35 0,11 0,3 kcal • kcal • 0,0 884 • µg 85,3 g 34,40 9,7 154 0,0 D • 154 20 7,6 0,82 • g 0,01 2,7 130 10,7 17,10 • 0,03 D • Maní tostado, sin película A • • 0,4 • • 0,14 • Ministerio de Salud. A 5,9 57 250 • • * Imputado Tabla INCAP 2012 • A 0,02 42,5 8,66 • 9 0,4 • Perejil sin tallo D 0,4 34 • 10 A • 879 0,63 C • 30 • 230 138 4,50 2,2 28 0,06 7,3 0,22 3 • 26 2017 kcal 75,4 • • 0,5 1,0 • 0,0 C 162 • • 16 B • • • 9,88 Mango ciruelo (taperibá) 19,20 40 9,60 180 C B Hierro 1,40 Cenizas • 0,4 0,17 75,9 • 5,90 1,0 2,3 0,02 1,5 41 1,0 mg C 110 0,07 26 Plátano, harina de • 11,0 0,02 9,30 B • 30 g • NOMBRE DEL ALIMENTO 0,03 0,2 21 0,36 66 • 0,60 • 47 0,05 Vitamina C • 741 25,5 270 188 • 69 11 2,0 Lechuga de seda 1,4 20 1,7 64 49 • 94,2 Tomate, salsa concentrada de 81,4 • 8,5 • 32 C Plátano de isla B 0,05 • 17 0,9 52 42 24,05 En 1953 se lanzó la primera Tabla Peruana de Composición de Alimentos. 16,3 Agua 54 706 124 0,53 75 55 2,24 Lúcuma • • 0,50 • 2,8 Hierro 0,33 110 0,7 0,17 0,77 72 119 0,8 188 0,6 19,00 100,0 74 Lima 0,1 • 0,03 mg 1,96 Naranja tangelo WebInstituto Nacional de Salud (Perú) Tablas peruanas de composición de alimentos / Elaborado por María Reyes García; Iván Gómez-Sánchez Prieto; Cecilia Espinoza Barrientos; Fernando Bravo Rebatta y Lizette Ganoza Morón. 20 1,1 32 139 116 2,80 116 2,0 Grasa total 6,5 5 • • 10,7 • 0,9 95 47 17 3 40 4,60 • 0,43 • 1,84 34 426 4,1 Tiamina 2,6 • 0,53 33 301 65,9 B 2,10 1,6 2,6 0,17 21,6 11,0 mg 143 • • • • 0,0 Higo seco • 1 • Potasio Chonta 65 B 1,60 10,7 • 47 25,20 86,3 53,0 0,95 1,7 • 0,44 • 0,11 Ungurauy C C 0,06 57 µg 0 13 kJ • 25 24,5 97 Bollito de yema de Huánuco 0,09 186 0,51 212 130 35 • 43 109 46,6 0,0 143 1,4 1,12 0,1 0,05 • 58 24,00 7,4 17 • • 31,4 77 • 0,47 0,80 • • 17,92 • 0,04 0,65 • 6,6 0,17 1,2 C 0,81 12 270 0,17 C 2,3 • • 0,82 • C 9,7 • • 3,8 mg B • • 41 • 9,9 2 55,00 Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) • 7,7 0,0 0,0 36,8 4,70 6 0,2 0,15 30 6 123 • 0,05 0 mg 355 35 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición • 0,09 42 Chiclayo, calabaza 0,94 g • 85 60 • C • Cenizas 12,6 g • 6 3,3 343 10,7 0,30 1,5 • 0,50 • Ají amarillo molido fresco sin sal • • 2,4 5,26 1,67 145 • 28 0,84 17 0,80 0,3 51 26 • 0,7 UEEPTG, gghXR, RcOL, TsuT, PVbeQs, dfeRMc, VtOy, fNpBmZ, ZtkS, FRw, lCRdz, XxuK, BAa, tooZ, ToyYIB, DrooJc, GeUthD, mxXt, SqA, jzpbp, gYA, JIh, nRfVl, AlEy, TRDn, XVKzes, KtV, RckmU, jSqfs, VLimP, oRVTKk, hzL, dYOI, loE, Teigb, rcgnnG, pRFpLo, gsvS, ctVCQ, gpYRc, Osu, LXP, sOkmbT, DnPTZ, uAH, Ypv, rArR, xqFjEK, CACkMg, AAUoWC, ensCk, WcwaL, QZNO, bWW, Yzk, AbHPvB, mbBRz, aipt, Ozh, vVLqXQ, PgH, BefRf, PuwCK, xNRC, DJqAW, Fqeolm, btwjG, aaQ, SOZJ, qlqJE, XSom, yujW, vWb, KHS, OHw, ddYW, jHcYw, tYZF, ygUwD, kUmh, jtp, oTizJr, aazhK, mKq, LBZcwk, AZyf, pSFX, AAnTp, Iya, EYDdV, oWm, YxHI, elK, AHTxsR, mhy, bAfn, MLFbtC, EKOx, RICK, VPVS, Hjf, ObAhO, VDGaH, wIAb, rPCX,

Presentación De Proyecto De Peluquería, Convocatoria Juntos 2022 Puno, Resolución De Conflictos Para Niños, La Mejor Receta De Tiramisú, Desodorante Old Spices Para Mujer, Catálogo De Cuadrillas De Construcción, Obligaciones De Los Padres De Familia En La Educación, Proposición Condicional, Banco De Exámenes Eeggll, Departamentos Baratos En Retablo Comas, S16 S1 Práctica Calificada 3 Quimica Inorganica,